《脆皮泡芙》
想吃泡芙不用排隊去買
自己做也可以唷
小小孩吃可以不加脆皮
內餡也可以換成地瓜泥或是南瓜泥
不加餡的泡芙像我家孩子就很愛吃
其實不加內餡也就很好吃了
大家可以試著做做看
做法不難但是重點部分要做確實
不然比較容易會失敗
#這份材料大約做10個正常大的泡芙
［奶酥脆皮部分］
🥐材料：
低筋麵粉50克
無鹽奶油40克
砂糖40克
🥐做法：
1️⃣奶油室溫軟化後，加入糖攪勻
2️⃣加入低筋麵粉，用手捏成糰
3️⃣朔型成長條狀，放冷藏備用
［泡芙］
🥐材料：
[材料A]
牛奶60克
水60克
無鹽奶油50克
糖2克
鹽巴2克
［材料B]
中筋麵粉80克
雞蛋2顆
🥐做法：
1️⃣把材料A全部倒入鍋裡，開火煮到大滾
2️⃣關火，把麵粉倒入鍋裡，攪拌到看不見粉狀
3️⃣再用小火加熱，加熱到鍋裡產生一層薄膜，麵糊結成一團
4️⃣慢慢加入蛋液（分三四次加入）
5️⃣把加入蛋液的麵糊攪拌均勻，攪拌到把麵糊攪拌到拉起來呈現倒三角形垂吊狀的程度即可
6️⃣把麵糊裝入耐熱袋中，剪個小孔擠出成圓形（可以用手指沾水幫麵糊整形）麵糊之間要有距離，麵糊會膨脹
7️⃣把事先做好的酥皮切成一片一片
8️⃣酥皮放到泡芙麵糊上，烤箱預熱兩百度，再以200度15分鐘烤，再降成180度20分鐘烤，烤好不要馬上開烤箱門，要悶30分鐘（讓水分收乾）
9️⃣要吃時底部用筷子戳一個小洞，卡士達醬用袋子裝起來，剪一個小孔擠進入泡芙裡，或是直接把泡芙切一半，擠上卡士達醬放上喜歡的水果即可
內餡卡士達醬做法：
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/706529956414518/
小提醒：
1️⃣烤得過程中千萬不能開烤箱，不然泡芙會塌下去
2️⃣液體可以全用水120克或全用牛奶120克替代，吃起來我覺得差別不大
3️⃣麵粉可以用高、低麵粉取代，吃起來我覺得差別不大
4️⃣泡芙當天吃口感最好，要吃再擠卡士達醬不然泡芙會軟掉。
5️⃣隔天吃泡芙會變軟ㄧ點，可以當天沒吃完冰到冷凍要吃再回烤
