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易牙居港點團購來了!!!!!!
港點真的好好吃😋😋😋
這是我婚禮的餐廳耶
當初試吃就是愛上他們港點才下訂的😆
天天在家煮媽媽真的是江郎才盡了
連小孩都說:可以不要再吃拉麵了嗎?
我盡心盡力被嫌棄😭😭
好啦我承認每天同樣東西也膩了!
易牙居的港點我也要來補貨!買起來!!
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☑️黑金奶皇流沙包:這個是連挑剔軌16也愛慘的流沙包!鹹蛋黃味超濃郁超好吃!必買!
☑️魚子蝦燒賣、蝦仁燒賣:阿三很愛!喜歡燒賣的買起來耶!
☑️蜜汁叉燒酥:這個是我這次會買的!聽說朋友吃完揪姊妹狂買!我超好奇它有多好吃?!XD
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【高雄美食】聚梧桐•紅泰泰南洋香鍋...🌴
好一陣子沒去聚梧桐了,沒想到居然還有除了麻辣鍋之外的特別鍋底...🉐🉐
紅泰泰南洋香鍋,由紅咖哩、椰漿檸檬,帶點微酸微辣的口感,在夏天吃這鍋,真的無歒開胃的,而且,滿滿香料下,這一鍋放滿了70個蛤仔與十隻大白蝦,海鮮的鮮甜搭上南洋風味,這湯頭真的超滿足的...🈵🈵🈵
沒想到這湯頭,涮他們的安格斯牛小排超對味,還有他們自己做手工餃子,有會牽絲的起司餃,也有整隻蝦的雲吞,還有我挺愛的百花鬼鬼,口感精緻,放進南洋風味湯頭裡煮,入味後真的挺好吃又涮嘴...💯💯💯💯
對了,他們居然還有我最愛的口水雞與泰式奶茶這真的是大大的加分呀...💕💕💕
其實,高雄這種精緻鍋物店不算少,但,覺得聚梧桐把鍋物變活潑了,又不失去它該有的質感口味,我覺得挺值得去品嘗看看的...💯💯💯💯
端午連假,聚餐要那裡去,真的可以來這吃一餐特別的火鍋大餐喔...🦐🦐
1️⃣紅泰泰南洋香鍋(主餐70蛤仔10白蝦) NTD 788
2️⃣安格斯牛小排12oz NTD 878
3️⃣好香菇雲吞(大)NTD 160
4️⃣好起司雲吞(大) NTD 180
5️⃣好蝦小豬雲吞(大) NTD 180
6️⃣百花油條 NTD 120
7️⃣口水雞 NTD 158
8️⃣泰式奶茶(壺) NTD 160
📍高雄市新興區中山二路472號
⏰平日17:30-凌晨02:00
假日 11:30-凌晨02:00
🚷暫無公休日
☎️07-2013888
(建議訂位,晚上生意挺好的...💁🏻♂️)
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@ 聚梧桐 臻品麻辣鍋物
這一鍋 餃子 在 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table Facebook 的最佳解答
|回歸初心|
最近發文的頻率降低了,主要是因為覺得需要更多屬於自己的時間。每天發文分享是一種消耗,如果沒有足夠的時間精進努力、充實自我,很快就會覺得被掏空。
在新書發表會台中場(驚,竟然已經是三月中的事了)時有讀者問我,是先喜歡料理?還是先喜歡器皿?我這個世代的煮婦們當中,很多人是先喜歡鑄鐵鍋和漂亮碗盤才開始下廚的,不過我在這方面開竅得比較晚,是先喜歡上做菜,才進而開始講究餐桌美學的。
正因如此,我更迫切地想回歸初心——喜歡食物、喜歡料理、喜歡閱讀與食物有關的資訊,畢竟食器再美好,沒有美食相伴,那該有多寂寥。
最近常去110食驗室-廚藝烘焙手作上靜格格老師的課,久聞靜格格老師大名,卻一直到今年四月才去上課,真的是我不應該啊(自罰三杯)。一直覺得,只有遍覽世界的眼睛和味蕾,才能成就一位傑出的料理人。我所喜歡的食林名家都是生活經驗和飲食閱歷豐富的,飲食文學名家唐魯孫、蔡珠兒、莊祖宜和格格老師,都屬於這一類人。
格格老師不僅中菜做得好,日式料理學得精,還是藍帶畢業生,甜點更是拿手絕活。入寶山豈可空手而回,簡直卯起來趕進度,最近又學麻辣鍋底,又學屋台關東煮,還學了懷念的北京門釘肉餅、三鮮餃子和烙春餅,已訂購五公斤麵粉準備在家慢慢練功。
今天打鐵趁熱,照著格格老師教的方法做了滑蛋蝦仁、大拌菜和砂鍋豬肚白肉燉粉,得到全家一致好評。滑蛋蝦仁看起來簡單,但要做到「滑」的境界,需要一點技巧。真的要感謝格格老師傾囊相授,今天「滑」出來的蛋跟以前炒出來的蛋真的判若兩蛋,配上 #郭郭好魚店 美味的火燒蝦仁,真的很鮮美。
老師教的大拌菜原本是有櫻桃蘿蔔的,要紅綠相映才好看。可惜我買不到,急中生智加了一點嫩薑片充數,再用陽台自種的可食用石竹增色,勉強也還過得去。我平常最不喜歡吃的就是涼拌小黃瓜,但照著格格老師的方式殺青、調味後,討厭的瓜生味、草青味不見了,小黃瓜變得柔嫩帶脆,清甜可口。
今天最精彩的就是砂鍋豬肚白肉燉粉了,我拍不出這一鍋的鮮美滋味,只好自爆喝了三碗來證明。酸白菜、豬肚、五花肉冶於一「鍋」,溫潤順口,真的太好喝。老師說這是北京砂鍋居的菜色,北京一時半刻是去不了了,但這道砂鍋菜我可以常常做。
雖然不能分享食譜和詳細做法(這是老師和教室的權益,也請不要私訊詢問喔),但我可以保證格格老師的課很值得來上。除了教技術,老師也會教文化,我從以前就愛讀舊京散文,尤其是飲食書寫的部分,聽格格老師講起食林軼事,就像我當年讀這些書一樣過癮。
上課充實自己真的很開心、很踏實,我也需要時間消化吸收,再透過自己的經驗和理解去重新詮釋,才能再分享給大家。在回歸初心、尋找自我的過程中,可能步調會放慢,可能無法一直有火花,但我希望自己步伐穩健,才有辦法走得更遠。
這一鍋 餃子 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
今天分享一個懶人早餐的做法,鮮香軟嫩,營養美味,做法還非常簡單,需要準備:西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮
【小穎美食】早餐別吃油條了,教你懶人做法,10分鐘出鍋,老人小孩都愛吃
更多精彩視頻看這裡👇👇:
8分鐘解決全家人早餐:https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
早餐教你懶人做法:https://youtu.be/EphJFCJwE5k
花菜裡淋3個雞蛋簡單一做,比餡餅香:https://youtu.be/uuNT8UJANas
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See more exciting videos here👇👇:
8 minutes to solve the family breakfast: https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
Breakfast teaches you how to do lazy people: https://youtu.be/EphJFCJwE5k
3 eggs in the cauliflower is simple to make, more fragrant than pie: https://youtu.be/uuNT8UJANas
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大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
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【饼类,可当早餐🥟】https://xiaoyingmeishi.page.link/bingleizaocan
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【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://xiaoyingmeishi.page.link/jiya
【秘制羹汤类🥧】https://xiaoyingmeishi.page.link/tanggeng
【凉菜系列👻】https://xiaoyingmeishi.page.link/liangcai
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這一鍋 餃子 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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這一鍋 餃子 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
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