☕️除了高鐵T Life雜誌外,GQ Taiwan五月號中的別冊《Best Coffee》也可以看到下港的作品,整本涵括了85間全台咖啡廳,是GQ團隊與筆者群咖啡因大量攝取的亢奮之作!
開始喝咖啡的習慣是高中時期的一場頭痛,保健室阿姨說:「你回去喝一杯咖啡,就沒事了。」沒想到接下來的人生,都是咖啡。
每天早上一定先幫自己弄杯拿鐵才出門;下午思緒混沌時,不管在哪裡,絕對會變出當天的第二杯咖啡;這半年騎著摩托車代步,連晚上到朋友的店,依然從品項中挑選咖啡代酒。
這樣的日常,就像不會褪色的咖啡漬,沾得生活牢牢的。
難得一見的特輯,值得收藏,簡述自己採訪的咖啡館,更多的咖啡香醇,就請走到巷口便利商店買五月號的GQ,封面是周湯豪,跟著我們的《Best Coffee》尋求你自己的咖啡地圖,每一杯都盛載每個永遠的一天。
▪ 台南-秘氏咖啡
1960年代九龍城寨的風格,座落在永樂市場的二樓邊間,推薦有別於其他咖啡店的拿鐵,這裡是茶餐廳裡咖啡加煉乳的「啡走」。
▪ Coffee stopover black
台中Coffee Stopover的二店,二店多使用賽風和浸泡式沖煮,呈現較厚重的口感,夏天到了,來杯浸泡一整顆冷凍無籽檸檬的凍檸咖。
▪ St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡
藍色外皮,顯眼地座落在台南大橋一街,從帶有水果、花香淺香氣的耶加雪啡到尾韻較重的哥倫比亞皆有,然後冰拿鐵很讚。
▪ 翌莎コーヒー 水道頭店
世界盃咖啡杯測師大賽台灣區得主,在罕見精品咖啡的嘉義朴子特立獨行,推薦衣索比亞牡丹日曬處理法,是近年生豆比賽的常勝軍。
▪ 咕便所コーヒー
位在高雄旗山,店內的熱門選項「咖啡歐蕾」,有別於一般義式咖啡機的作法,使用KōNO手沖,沖煮出濃厚的咖啡與牛奶組合。
▪ Bless淺山房
隱匿在嘉義番路鄉的山村中,鵝黃色三合院,展現隨遇而安的生活美學。發哥最近得意之作是哥倫比亞的豔夏花荔。
▪ The Rising Coffee Roasters
遠在花蓮,卻靠著咖啡,把很遠的客人變成熟客,是店內兩位世界杯咖啡大師台灣選拔賽亞洲殊榮的千惠和小鍾每天努力的事。彩虹配方的美式咖啡和卡布奇諾,是認識這裡最適合的見面禮。
▪ 透南風咖啡聚場
台南永福路巷弄內的三層樓老房子,以地方雜誌起家的透南風,將他們各地發掘的故事呈現在菜單設計;招牌冰滴咖啡的多層次口感,如同他們對這份土地的厚愛。
▪ 驛前大和咖啡館
將屏東車站前沈睡已久的大和旅社建築,改造成大和咖啡館;點杯泰武鄉或是德文部落的單品咖啡,享受南台灣輕快的生活態度。
▪ 上呂丹 - LUDAN Coffee Roast
穩定的生產線品質、暗色調的寧靜空間,以及一顆顆自烘的咖啡豆,建構定位。來杯包辦藝伎日曬組、水洗組雙冠王的巴拿馬艾利達莊園藝妓,細膩的韻味如同永恆追求的職人精神。
最後感謝近日在大稻埕開間邊聽卡帶喝咖啡Sidoli Radio 小島裡的凱洛,因為這次的邀請,每推開一間咖啡店的門,總被迎面而來的咖啡香再再擄獲,咖啡館果然是個特別的地方呢。
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🌞將溫暖南風吹向各地🌞
#透南風工作室 挖掘土地的故事🌿part-3
🙋♀️透南風工作室的一天
走逛友愛街搭訕職人鄰居🗣
透南風工作室所在的 #友愛街 一帶,舊名為「#檨仔林」(suāinn-á nâ),顧名思義早年這裡種植了許多芒果樹作為防風林而得名。昔日這裡距離港口不遠,從清代到日治時期都很熱鬧,周邊有遷移而來的友愛市場,加上「#美援」(註1)時期的美軍所帶來的舶來品,使得友愛街一度成為「#委託行」(註2)的集結地,時尚與奢華的街道。如今,各式特色小店、咖啡、旅宿及新落成的美術館進駐,為這個舊得很時尚的街區更添迷人風采。
擅長用文字和影像凝聚時光的透南風,平日裡最喜歡到處「搭訕鄰居」,尤其鄰居當中有不少人是在臺南這座古城裡,擁有傳統手藝的職人。
🤗守護常民文化的手工聯彩
1971年開業至今的「#吉慶聯彩布莊」,是府城裡的老式聯彩店,在傳統上,不論婚喪喜慶,或是廟宇鬧熱(lāu-jia̍t/lia̍t,慶典),都需要手寫、手剪的聯彩包括過年春聯、剪紙窗花、輓聯輓幛、象徵趨吉避邪的八仙綵等,在傳統習俗漸漸式微的當代,吉慶聯彩布莊的存在更顯珍貴。
第二代張家豪是透南風口中的「吉慶老爺」,身懷剪紙絕技的他,笑稱自己是「專鉸」(tsuan-ka,專門剪裁的人,音同「專家」),拿起一把磨得尖尖的特製剪刀,隨手就剪出為牛年設計的新花樣。
從小在這一帶成長,張家豪熟知府城傳統習俗及街區演變歷史,是透南風時常請益的對象,也曾邀請他來進行街區走讀活動,新生代與老店家成了忘年之交,共同為守護傳統文化而努力,從他們閃閃發光的眼神中,看到時光遞嬗,舞動人心的能量。
🔰註1 1951~1965年,美國政府對中華民國政府提供的經濟援助。
🔰註2 受人委託寄賣物品的商店,早期國際貿易不興盛,國外商品(舶來品)多由遠洋商船的船員帶進台灣,並在「委託行」販售。
👉透南風咖啡聚場
06-2238338
臺南市中西區永福路二段35巷6號
👉社區自造
06-2233856
臺南市南區西門路一段689巷(藍晒圖文創園區內)
👉吉慶聯彩布莊
06-2271380
臺南市中西區永福路二段51號
透南風咖啡聚場 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳解答
🌞將溫暖南風吹向各地🌞
#透南風工作室 挖掘土地的故事🌿part-2
💪滋養並壯大在地能量
林竹方也分享,「規畫小旅行時,我們很強調要帶入在地的元素。」她以先前舉辦的「#漢草禾」文化走讀為例(註),「活動中有提供餐盒,一般人以為內容就是麵包、西點,但我們用臺南小吃中的米糕、鹹粿取代,希望來參與的人不僅是走讀,還要打開味蕾品嘗在地好味道。」
然而,參與社區營造或地方規劃,團隊不可能永遠陪伴,最終有退場的那一天,如何將那股被攪動的能量繼續留存於地方,甚至滋養壯大,是透南風不斷在思考的問題。林竹方說,「以漢草禾來說,參與走讀的遊客反應很不錯,我們前期企劃就有考量將人潮導入『博仁堂中藥鋪』於年末舉辦的『中藥藝術生活節』,讓漢藥話題可以繼續在大家的生活打轉。」
而從透南風初期陪伴至今多年的 #菁寮社區,更是讓不少年輕人或下一代看見農村的未來,選擇回鄉發展。盧龍君說,「我們能做的只是去『攪動』社區、串聯資源,重點還是回歸在地發展,有在地青年力量加入是我們最樂見其成的。」透南風也針對菁寮當地的「#義昌碾米廠」,規劃一套 #米糧文化 教案,並主動與社區學校接觸,希望能將這些資源留給學校,從地方的教育做起,讓生長於農村的孩子更認識家鄉、增進認同感。
🔰註:漢草禾(臺語發音近似hàn-tsháu hó,體格好)文化走讀,設計府城漢草地圖及走讀活動,認識在地漢藥店及傳統漢醫藥文化之美,從中了解中藥材生活應用,建立強身健體的新生活觀念。
🌿分享土地文化的美好櫥窗
在城鄉間兜兜轉轉,認識許多在地好物,秉持想把鄉村的好讓更多人知道,2016年他們決定,將位於中西區友愛街旁的六十多年老房子工作室,改造為「#透南風咖啡聚場」,一樓為選品店,集合了農村社區及島嶼南方的好東西,如藺草編織、家居飾品等,二樓是飲品座位區,還有烘焙品牌「Ditto Bakery蒂頭製作所」的美味麵包新鮮出爐。成員們笑稱透南風其實不擅長做生意,開店初衷只是想打造一個窗口,分享土地文化美學,傳遞傳統產業價值。
雖說開店非透南風所長,但他們與臺南社區長久、深入的關係,也讓臺南市政府文化局相中,委託他們在「#藍晒圖文創園區」推廣「#社區自造」小鋪,每季策劃不同主題的展覽及體驗活動,如藥草、冰品、米糧等,加上逾百款的臺南好物,例如 #新化米啤酒、#官田菱殼炭 等,扮演臺南社區特色好物的櫥窗。
走進地方社區,以文字與影像記錄故事,或許聽來浪漫,但絕對不輕鬆,團隊中成員各個都是當代的斜槓高手,如何用多元的方式勾勒出農村與人的可貴,是透南風堅持不懈的信仰。
🌈文/高嘉聆 攝影/朵朵 圖片提供/透南風工作室
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透南風咖啡聚場 在 透南風咖啡聚場 的美食出口停車場
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透南風咖啡聚場 在 透南風咖啡聚場 - YouTube 的美食出口停車場
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透南風咖啡聚場 在 [平權] 台南新連署點透南風咖啡和日澗咖啡- 看板gay 的美食出口停車場
https://goo.gl/XGctjP
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台南孔廟美術館旁的 透南風咖啡聚場 (也是Ditto蒂頭麵包店),
這裡也可以簽婚姻平權、性平教育兩公投二階段連署喔!
這裡還有勞權公投和東奧正名公投喔!
感謝老闆小平和SAM,還有剛剛第一位率先簽署的姊姊!
保護隱私,旁邊有放簽完的回收夾喔!(之後會一起寄出)
*有隱私疑慮可以自己來索取,自己貼郵票寄出喔!
平權前夕.彩虹起義
https://goo.gl/ee48Js
2020東京奧運台灣正名後援會
https://www.facebook.com/2020teamtaiwan/
勞權公投
https://goo.gl/LiAiq8
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台南彩虹友善連署點
透南風咖啡聚場 x Ditto Bakery 蒂頭製作所
中西區永福路二段35巷6號
就是甜點。香草籽法式甜點工作室 Vanilla Pâtisserie
中西區大智街141號
日澗咖啡 Day Stream Caf'e
中西區大埔街57號
R9音樂會館
中西區西門路一段732號
台男邦
中西區成功路29號6樓
晨安美日城早餐店
東區崇明路187巷9號
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※ 編輯: nahald (118.171.181.213), 07/29/2018 17:35:48
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