#無添加物 #廚房調味好物
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身為一個忙碌廚娘,還是希望能給家裡多元的口味,尤其是我在減醣中已經不能吃白飯了,全依賴著不同口味的主食堅持下去。
Tasteology 調味料強調無人工添加物, 鹽採用100%天然的澳洲大堡礁岩鹽,糖是採用100%天然的澳洲蔗糖,都是使用澳洲當地食材,不僅吃得安心美味,包裝設計簡約有質感,無論你下不下廚,擺在廚房看起來就很利害(喂,是這樣說嗎XD)
Tasteology輕鬆替我搞定不同風味,無腦必備!
只要輕輕一灑在食材上,用手按摩一下就可以出現美味餐點。
無論是單一口味嘗試,或是數種口味混用,效果都很滿意,美味又有特色!
📌要如何快速做出營養美味的減醣料理呢。我的重點有四:
1.每餐要有優質蛋白質,用調味料變化不同口味
2.每餐要有大量蔬菜菇類
3.烹調方式以烤、水煮為主
4.善用保鮮盒抓出一餐份量
以下就介紹我常做的減醣料理及我用的香料
🌟WORLD SPICE MEXICAN (世界香料之墨西哥風)
平常去美式餐廳吃的墨西哥烤雞翅在家就可以完成!這款香料含有辣椒、奧樂岡草、馬芹、胡椒、鹽,香味非常獨特道地,墨西哥與美國南方風味料理就此誕生。吃起來微辣辛香,超級過癮!
🌟SMOKY BBQ RUB ( 煙燻BBQ香料)
這款是明星商品,有肉類用它準沒錯,含有煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑等頂級香料配置,搭肉類超級適合,我用它來醃製雞腿排,真的好香好迷人,中秋節烤肉不可缺少的靈魂香料就是它!
🌟GREAT BARRIER REEF CHILLI SALT (大堡礁辣椒鹽)
這款的頭部部分是使用磨碎器,可以調整香料鹽磨碎程度。他的成分100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽及天然辣椒片,我也會用它來料理肉類或是烤蔬菜,辣椒中的辣椒素會刺激新陳代謝,讓身體細胞加速活動,對身體蠻有幫助的,重點是真的很好吃!不會死鹹或太辣,而是天然的鹹香,我覺得炒菜或炒麵也很適合喔!
🌟SEAFOOD RUB ( 海鮮香料 )
喜歡吃海鮮的人可以搭這罐香料,它的成分有鹽、檸檬、大蒜、洋蔥、香芹、羅勒,有一股清香味,非常適合灑在海鮮上加點白酒蒸煮或烤,如果你是長期有買我們家大V好魚,這款非常適合搭配鱈魚鱸魚,可以和奶油一起煎,然後再撒上大蒜鹽,就有五星級法式鐵板燒的風味!
其他像是它的香料糖系列也很棒,如AUSTRALIAN CANE SUGAR CINNAMON SUGAR (澳洲肉桂蔗糖)、GREAT BARRIER REEF VANILLA SUGAR (澳洲香草蔗糖),都很適合拿來做簡單甜點,像是蘋果派或是布丁。有做烘焙的朋友可以考慮唷!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,義式櫛瓜燉飯卷 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:5至6人份 準備時間:約4小時 烹調...
迷 迭 香 烤蔬菜 在 Facebook 的精選貼文
今日之陽台香草主題晚餐:香蒜辣椒白酒奶油羅勒百里香燒蛤蜊,薄荷綠橄欖番茄蒲瓜沙拉佐檸檬蜂蜜橄欖油醋汁,迷迭香臘腸烤鮮菇四季豆,麵包三種。佐餐酒是日前沒喝完的匈牙利 Tokaj SZÓLÓ Boogie Pet-Nat 2019 氣泡酒。餐後甜點是黃金水蜜桃切盤。
→ 買了蛤蜊,問另一半想吃什麼作法,結果點了西式的白酒奶油口味;陽台上順手採了香草來搭,當下心念一動,不如來頓香草主題餐吧!── 以百里香和羅勒配蛤蜊、迷迭香配臘腸烤蔬菜、薄荷配蒲瓜番茄沙拉……好個芳馥馨香滿溢一餐。
→ 中東旅行時,常吃到以番茄、大黃瓜和薄荷做的沙拉,清新香爽,十足開胃。今晚靈機一動試以蒲瓜做做看,以鹽先略醃過再入砵同拌,果然口感Q脆滋味甘芳,一點不輸黃瓜。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
迷 迭 香 烤蔬菜 在 Facebook 的最佳解答
#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京,全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳,如何探索當地的美味,CNT全球旅遊網(Conde Nast Traveler)特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮,其中舊金山則一致推薦:Stonehouse
喜歡逛市集的我,不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶,除了新鮮的蔬菜水果外,也常發現最道地自然的美味,StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊!
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈(Ferry Building Pier1 ),他們家不只橄欖油好,油醋及香料也非常厲害,全都是加州農產品製造,得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類,印成小本子送給買產品的顧客們。(COVID-19 後試吃暫時收起來)
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案,倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味!
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味,這也是我在台灣烹煮的困擾,搬來美國後幾乎天天煮飯,更下定決心尋找在地小農的食材與香料!
這次介紹五種天然香料:
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』,拍胸保證像級高級餐廳的義式料理,瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味,烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜:奶油蒜頭檸檬炒大蝦,上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了!
我還常用來做Baguette麵包沾醬,記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅,連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬,整條立馬被秒殺,就知道它有多美味了:)
要創造一個簡單的開胃菜,結合你最喜歡的油,享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬:橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可,下方有介紹),當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上,也是非常的可口美味,不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋,都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬,更是最暢銷的香料,這款香料加上他們的橄欖油及油醋,不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油,將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合,靜置一小時,調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用,更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸(就是充滿義式香料的炸雞口味囉)。製作美味的快速義式烤麵包,休閒小吃或開胃菜,更可以混合成漢堡肉,做出美味的漢堡,炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名,但它的意義遠不止於此!
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛,是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯,各種蔬菜也很棒,非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚,以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜:甜、煙熏、辣!適合夏季燒烤的任何食材上!將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合,塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾,以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天,裡面含孜然的香味,烤出的羊排在刷上蜂蜜+一點點白醋上色~超級美味啊!
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合,具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料,都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合,浸泡 1 小時,品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長,味道就越好,以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包,也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB,製作簡單的自製意大利麵醬,直到變軟,然後加入罐裝牛番茄,用文火燉,加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜,也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中,以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好~Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排,所以對於各式鹽品的搭配頗在意,之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一,這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過!
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜,讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片,採用傳統技術,英國橡木精心燻製,該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來,Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮(當地人稱為“泥上的馬爾登”)的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作,創造出美麗的金字塔形鹽晶體,它具有天然礦物質的美味平衡,既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項,香料分兩容量~
✅五種香料綜合組:每瓶3TBSP,優點:每樣都可試試,就知道最愛哪幾項;缺點:小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算,常下廚買這容量,建議可從最暢銷這三款入手:A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單,7/28結單
📍1 綜合款:$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款:$750/ 3~4oz (請告知要A、B、C、D、E哪幾款)
📍3 Maldon煙燻海鹽片:$750 /4.4oz box
國內運費$65;2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農,為確保風味和新鮮度,每月小量生產
請私訊下單,如遇訂貨量太大無法供貨 ,以匯款順序確保
溫馨提醒:台灣氣候炎熱,為確保品質,開封後建議可放冷藏儲存
迷 迭 香 烤蔬菜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
義式櫛瓜燉飯卷
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份量:5至6人份
準備時間:約4小時
烹調時間:約2.5小時
難易度:中等
所需材料:
義式燉飯部份:
約600 g 義大利燉飯米
50 g 紅蔥頭,切末
橄欖油
1 湯匙迷迭香,切碎
檸檬皮,磨碎
鹽
黑胡椒
1 顆大型的蛋
100 g 帕馬森起司粉
約1.5 L 高湯
火腿卷部份:
6 片火腿
100 g 橄欖醬(黑橄欖、橄欖油、鹽、黑胡椒及蒜泥)
120 g 迷你莫扎瑞拉起司球
150 g 櫻桃小番茄
此外:
6-8 條櫛瓜
鹽
黑胡椒
環狀中空烤模
作法:
1. 將櫛瓜直的切成薄片後,放入加了橄欖油的鍋子裡,將兩面都稍微煎一下。
2. 在深鍋中倒入橄欖油加熱,放入紅蔥頭炒到半透明後,加入米。慢慢倒入高湯進去煮,並且要不斷攪拌,直到水收乾為止。最後加入帕馬森起司粉、迷迭香、檸檬皮、蛋、鹽和黑胡椒拌勻。之後讓義式燉飯稍微冷卻(燉飯不能太濕,否則組裝會有點困難)。
3. 將煎好的櫛瓜鋪排在環狀中空烤模裡,讓櫛瓜稍微相疊,排成圓環狀並長過烤模。
4. 將約一半的燉飯填入烤模中,並用湯匙將燉飯壓出環狀凹洞。
5. 將2片火腿疊在一起,抺上橄欖醬。再交替擺上櫻桃小番茄和莫扎瑞拉起司球,然後將火腿包著所有食材捲起來。
6. 將3卷火腿卷放在燉飯上,排成一圈。
7. 將櫛瓜切下來的邊邊角角,均勻地撒在火腿卷上。
8. 再鋪上一層燉飯後,將外面的櫛瓜往裡面蓋住。放入預熱到150 °C的烤箱中烘烤約30分鐘,就可以享用了。
更多特別的烤蔬菜食譜請看:
藏著烤肉餅和通心粉的編織茄子:https://youtu.be/35IEEWJ2QOk
溫暖你的胃與心的蔬菜派:https://youtu.be/v4b3UPotX9c
美味的焗烤馬鈴薯櫛瓜牛肉:https://youtu.be/1V4EPiTuE9Y
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迷 迭 香 烤蔬菜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
焗烤脆皮馬鈴薯蔬菜雞肉
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份量:4人份
準備時間:20分鐘
烹調時間:40分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 片雞胸肉
4 片高達起司
1/2 顆茄子
1 小根櫛瓜
2 顆牛番茄
1/2 顆黃色甜椒
2 株迷迭香,切碎
6 湯匙橄欖油
150 g 麵包
鹽
黑胡椒粉
1 個烤盤 (尺寸約23 x 23 cm)
脆皮部份:
2 顆馬鈴薯(預先水煮10分鐘)
2 湯匙帕馬森起司絲
雞肉醃料部份:
1 茶匙番茄糊
1 湯匙番茄醬
1 茶匙百里香,切碎
作法:
1. 首先將兩片雞胸從側面剖開,但不要完全切開,並將它們展開。
2. 將雞胸肉放在兩層保鮮膜之間,並用肉槌均勻地錘打。
3. 用一片雞胸肉將烤盤底部鋪滿。
4. 將番茄糊、番茄醬、3湯匙橄欖油和百里香放入一個小碗混合均勻後,用它刷在雞胸肉上。
5. 擺上高達起司片。
6. 將所有的蔬菜切成小塊後,倒入烤盤中。並用鹽和黑胡椒粉調味。
7. 將麵包切成小方塊後,與3湯匙橄欖油和切碎的迷迭香混合均勻,再將麵包倒在蔬菜上,
8. 現在將第二片雞胸肉放在最上面,鋪滿整個烤盤。
9. 在雞胸肉上刷上大量的醃醬。
10. 最後將半熟的馬鈴薯刨在雞胸肉上,再撒上帕馬森起司絲。
11. 然後將烤盤放入180°C的烤箱中烤大約40分鐘,直到雞肉和蔬菜烤熟了,而且馬鈴薯呈淺棕色為止。
影片還有更多雞肉食譜,詳細作法請看下面連結:
雞肉帕瑪森砂鍋配莫扎瑞拉和奶油番茄醬:https://youtu.be/v4mJQqEA1D4
藏著炸雞排和起司的義大利麵蛋糕:https://youtu.be/PTT3Yp3qhyo
不一樣的千層麵:雞胸肉貝夏美千層麵:https://youtu.be/c4uZXr53Gto
焗烤雞塊培根馬鈴薯:https://youtu.be/lp4KvBaPQdI
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迷 迭 香 烤蔬菜 在 有口福 Youtube 的精選貼文
迷迭香秘醬烤雞胸肉佐蔬菜馬鈴薯
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份量: 12分
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 180分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
雞肉部分:
9 片 雞胸肉
1 湯匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒粉
1 茶匙 紅椒粉
1 茶匙 咖哩粉
1 茶匙 切碎的迷迭香
20 ml 醬油
2 湯匙 油
1 茶匙 二號砂糖
3 根竹籤 (長度約 30 cm)
1 個烤箱架
馬鈴薯部分:
4 顆 大馬鈴薯
1 個烤箱架
蔬菜部分:
1 顆 小青花菜
1 個 茄子
2 根 紅蘿蔔
1 顆 紅甜椒
1 顆 小花椰菜
新鮮 迷迭香
新鮮 百里香
奶油
1 個 烤盤
作法:
1. 你要做的第一件事是準備雞肉的醃料。將所有食材放入碗中,然後將雞胸肉與醃料充分的攪拌混合。然後將其放在冰箱裡至少2個小時。建議放置一夜會更入味。
2. 洗淨蔬菜,切成小方塊,放在舖有烘培紙的烤盤上。將放進烤箱底部前,先撒上新鮮的迷迭香、百里香和奶油。
3. 現在輪到馬鈴薯了。將馬鈴薯切成楔形,然後將其放在烤箱架上,接著放入烤箱的中間。
4. 然後將雞胸肉從碗中取出,並將其串進竹籤。每根竹籤串3片雞胸肉。
5. 然後將雞肉串掛在烤箱架上。雞胸肉垂在烤箱架格子間。
6. 將步驟五的烤箱架,放進烤箱的最上層。注意:不要讓雞胸肉碰到馬鈴薯。
7. 在180°C的烤箱中一起烤35分鐘。醃料滴在馬鈴薯和蔬菜上,讓它們更美味。
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