一餐的溫度，可以這麼具體。
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這是我上週初次到食憶吃飯最大的感想。到高級餐廳用餐固然很爽，但我還是喜歡像「家」的場合：一張餐桌、幾副碗筷、坐滿的席位、熱鬧的聲音，湊成一張人間煙火的畫面。
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食憶是這樣的一家私廚餐廳，他們透過肉搜或介紹，網羅全台灣會煮菜的長輩們，把他們請到餐廳裡輪流端出自己的手路菜。沒有華麗的裝潢，也沒有讓人望而卻步的價格或是網美的打卡角落，吃的不是什麼星級料理，是一種回家的感覺。
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那天，以「吃不到會哭滷肉飯」聞名的彭彭阿姨、退休的學霸家政婦玲姊、食譜資料庫吳大姊擔任我們的大廚。為了這場「乳憶PA」的重乳昆布鍋，她們前一晚備料到深夜，全手工製作火鍋料，成全一場大胃王看到都會怕的豪華火鍋派對。
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這鍋乳色金黃的牛奶昆布鍋來自Unipapa與鮮乳坊合作的「重乳昆布鍋禮盒」是選用豐樂牧場 100% 生乳，含乳量32%超高濃郁、勝利廚房身障人士熬煮12小時而成的火鍋湯底。煮滾後奶香四溢，吃起來沒有濃膩的口感，而且可以視口味添加鮮奶繼續煮。這樣的湯頭和阿姨們的手工火鍋料，可以說互不辜負。
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吃飯的過程三位大廚來確認用餐情況，就像家裡的媽媽、阿姨，怕口味不合，擔心自己的菜沒被吃完，而事實是彭阿姨的小菜和蔥油餅、玲姐的白菜捲和麻油枸杞蝦、吳大姐的福袋、炒娃娃菜都被吃得精光，根本無需確認。
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我和餐桌上的人都是第一次見面，但尷尬感很早在牛奶鍋沸騰的時候，跟著奶香的氤氳飄散了，當然，主人開的一瓶特好喝的白酒應該也有關係。一頓兩小時的飯恍如隔世，離開時主人讓我們帶走一把鑰匙，上面寫著「回家吃飯吧！」。應該是要提醒我回家吃飯，或是上網再訂一次位。我在想，不知道下次有沒有機會吃到那碗「吃不到會哭滷肉飯」？
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食憶 by SUi
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