我天天收到寶貝們你們的愛心欸
寫信給我很長很長的私訊
還跟我說別回叫我看就好休息😅😅
叫我別回我就偏偏要回😅
我真的都有看大家訊息
有時候3分鐘記憶會錯過就被忘記
所以寶貝們若有我已讀不回寶貝們的私訊
我真的不是故意的而是魚腦的關係⋯⋯⋯
請原諒我🙏
大家的愛心我都不知道怎麼還給你們勒
只能努力做菜拍A片⋯⋯⋯
oh 別想歪是A等級的彩色😛
今天老金廚房營業的菜單是
以前有些寶貝們跟我說想吃「辣魚湯」
但我不知道寶貝們說的辣魚湯是這個
因為韓國很多不同辣魚湯
今天就是其中之一
#韓式辣燉白帶魚 #갈치조림
我喜歡白帶魚、煎的燉的都喜歡
但就是覺得白帶魚刺太多有點麻煩而已😅😅
這一道菜尤其在韓國南大門很有名
那邊的阿珠媽很會煮韓式辣燉白帶魚
所以很多人都會特地去南大門吃
今天老金分享的食譜就是
傳說南大門阿珠媽的食譜
我吃了覺得
自己好了不起的感覺🤣🤣🤣
所以這種感覺我獻給喜歡這一道菜或敢吃的所有寶貝們
不過是辣的所以若有家裡孩子們還是幫他們準備其他的,2個夫妻來吃吧😛
📌準備物
我在好市多買了白帶魚
若傳統市場買新鮮的應該更更更棒了
新鮮的白帶魚
一定要清掉內臟同時也清掉白帶魚片
因為這白帶魚片腥味最嚴重
所以用刀慢慢刮掉會刮得掉喔
然後洗一洗擦乾水分 灑一點鹽巴讓她入味
📌準備湯頭
半條白蘿蔔 切成半圓形
這時候我都小tips是把邊邊都消掉這樣更入味喔
水大約400ml左右 不用太多 只要蓋住切過的白蘿蔔就好喔
多放昆布開始煮開
水滾了昆布把拿掉喔,不要繼續煮
拿掉昆布轉小火慢慢凹湯
📌醬料
8湯匙醬油
1湯匙糖
1湯匙玉米糖液
3湯匙辣椒粉
1湯匙蒜泥
一點點薑泥
2湯匙米酒
一點點胡椒粉
全部攪拌攪拌
回到鍋子⋯⋯⋯
先把魚放在蘿蔔上面 一定要蘿蔔上面喔
因為白帶魚很脆弱一煮開馬上無形狀態
所以為了保存他的外型所以一定要蘿蔔上面
再把醬料放上去慢慢煮開
開始滾了可以放洋蔥跟辣椒還有蔥
慢慢燉⋯⋯⋯
這時候水分可能變少了把湯汁不斷的迫降到白帶魚上
覺得差不多都入味了可以放一些胡椒粉跟蔥 熄火了
我是不是講太多啊
看影片若不知道的直接跟我說喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Voyage
音樂家: @iksonmusic
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,詳細食譜說明:https://lehome.com.tw/SW02 訂閱戀戀家Youtube頻道:https://goo.gl/f9uUat 我們也有IG了:https://goo.gl/hShXJm 戀戀家的FB很即時 https://www.facebook.com/lovelovinghome...
辣燉白帶魚 在 專業家庭煮婦在挪威 Facebook 的精選貼文
韓式辣燉白帶魚
看了很久的韓綜介紹,今天終於有機會來做一下韓式辣燉白帶魚。
偶然在亞超冷凍櫃發現白帶魚,就順手帶了一包回家。非常適合這樣下陣雨而且又冷的天氣。
~~補食譜~~
鍋中先擺入洋蔥跟少許切段的蔥(做舖底用)還有切片的白蘿蔔,放入白帶魚(新鮮或冷凍皆可),加入少許包飯醬(市面綠色包裝)+ 適量粗跟細辣椒粉(學白鐘原廚師的style) + 蒜泥跟薑泥 + 少許醬油 + 藻糖 + 香油 + 水 (可蓋過魚的量就好) + 鰹魚粉 (可加可不加), 全部加好後開火煮至魚肉熟即可。
(不難就是醬料的調整而已)
涼涼的拌油蔥節瓜麵非常適合跟這一道辣辣的菜一起享用喔!!!
#挪威的餐桌
#韓式料理
#韓式辣燉白帶魚
辣燉白帶魚 在 吃喝樂遊記 Facebook 的最佳解答
辣燉白帶魚真的好好吃, 好好吃, 好好吃!!!!
當時帶朋友一起去吃, 大家都吃的津津有味
雖然需要排隊等候,但是絕對絕對值得👍👍👍👍
去濟州島可別錯過這家[好味食堂]
https://honeylui.pixnet.net/blog/post/348175621
#濟州島美食
#辣燉白帶魚
#好味食堂
辣燉白帶魚 在 戀戀家 Youtube 的精選貼文
詳細食譜說明:https://lehome.com.tw/SW02
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夏天就是不想開烤箱,也不想吃奶油感厚重的甜點,
那冰涼涼的慕斯蛋糕就是很適合的選項了。
在芒果大出的現在,不需要特別的工具和裝飾物,
不用擠花、不用放很多彩色糖珠或放很多不同的水果
只用上不同芒果品種的特性,就可以做出整體很精緻的甜點,
是不是超棒的!
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材料:(7"慕斯圈)
餅乾底層:
1.餅乾:95g(可以用奇福餅乾這類的餅乾,但請不要用消化餅,味道太重了)
2.室溫軟化無鹽奶油:30g
中層芒果慕斯:
1.吉利丁片:20g
2.鮮奶油:200g
3.愛文芒果果肉:500g
4 糖:30g
5.檸檬汁:10g
6.80度c熱開水:70g
上層芒果果涷:
1.愛文芒果果肉:60g
2.80度c熱開水:100g
3.吉利丁片:5g
4 糖:40g
頂層芒果緞帶裝飾:
1.愛文芒果果肉:約半顆
2.紅胡椒粒:適量
3.薄荷葉:適量
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泰式風味的香辣剁椒番茄肉醬 https://goo.gl/BnvVxu
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辣燉白帶魚 在 戀戀家 Youtube 的最讚貼文
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很喜歡吃鹹派,
可能也是因可以滿足甜點魂又不會像吃甜塔一樣,
熱量這麼驚人,
但其實最喜歡的是準備起來不麻煩。
蛋、牛奶和鮮奶油調成蛋奶汁,
其它的食材就看看冰箱裡有什麼邊邊角角的蔬菜或肉品,
很方便準備!
塔皮材料:(可做13個8cm的直角塔型)
1. 冰的低筋麵粉:250g
2.白砂糖:2大匙
3.鹽:一小撮
4.很冰的無鹽奶油:150g
5.全蛋:一顆
內餡材料(約可做5個8cm的直角塔型)
1. 花椰菜:1小朵
2.厚片培根:60~80g
3.熟玉米顆:適量
4.去殼蝦子:3尾
內餡材料(約可做5個8cm的直角塔型)
1. 用鹽水燙熟的花椰菜:1小朵
2.厚片培根:60~80g
3.熟玉米顆:適量
4.去殼蝦子:3尾
(我用的厚片培根味道很足、鹹味也夠,如果你的培根較淡,可以適量在蛋奶汁加點鹽)
蛋奶汁材料
5.全蛋:一顆
6.蛋黃:一顆(這可以讓成品烤出來的色澤比較好看)
7.牛奶:70g
8.鮮奶油:70g
(我刻意將鮮奶油和牛奶的量1:1,如果做完後覺得奶味太重或不足,可以方便調整)
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#戀戀家就是甜點屋
#萬用塔皮
辣燉白帶魚 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
#戀戀家就是甜點屋 #萬用塔皮
這次用小烤箱來烤塔皮,除了驚艷阿拉丁烤箱的烤色很均勻,
更發現不用用重石去壓做盲烤的動作,
烤出來的形狀也很平整,沒有回縮
可能歸功以下幾個重點:
1. 用壓塔神器可以避免用徒手會有手溫或動作太慢讓麵團溫度變化太多
2. 使用壓塔神器只需大略整理一下麵團就可以直接壓製整形,
沒有搓揉讓麵團出筯。
3. 使用壓塔神器可以讓塔皮的厚薄一致,讓塔皮在烘烤時不會有推擠、位移的情況出現。
如果你也遇過麵團桿不平均、塔皮死黏檯面、搬移入模容易破裂的問題,真得很可以考慮用用看。
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辣燉白帶魚 在 [推薦] 濟州島|滿足的商會。白帶魚名物海味餐桌 的美食出口停車場
圖文網誌建議閱讀版:https://listentolu.com/2022/12/manjok_jeju/
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【滿足的商會】(
地址:西歸浦市中文上路58-5
營業時間:10:00 – 21:00
在濟州島,從大海到餐桌的距離好近好近
銀光閃閃的白帶魚是海的饋贈也是島民珍視的重要食材
正因為如此,帶魚料理也被放進濟州七大代表美食之一
那天我們在【滿足的商會】( 吃到了滿滿海鮮
不只有初見的白帶魚生魚片、辣燉帶魚、醬蟹、火烤蝦
還有那條長到畫面裝不下的鹽烤手釣大白帶魚
名物白帶魚與醬蟹的銷魂海味餐桌,視覺味覺都被充分滿足!
到訪日期:2022/12
相信許多人都已經知道濟州島要吃黑豬肉、要吃鮑魚
但其實,一尾尾銀白色的手釣大帶魚才是島民眼中的高級好貨XD
在宴席上也會拿來款待貴客,象徵著對其的歡迎與重視
我們這天到訪的【滿足的商會】(
營業時間從早上10:00到21:00,記得選一個空腹時段來這裡才可以
無論天氣再冷,桌上迎賓的都會是冰開水you know
而櫃檯處放了一台即溶咖啡機可以自行取用
也反映出韓國人飯後一杯三合一的用餐習慣
菜單上以兩種套餐為主,我們選的是右圖的『烤帶魚套餐』
4人一桌(包括烤帶魚·燉帶魚砂鍋2個·糖醋石斑魚·米飯)
小菜則有:季節生魚片、紫菜手卷、醬蟹、醃洋蔥、醃魷魚、拌鹿尾菜、帶魚骨片、鵪鶉
蛋
雖然【滿足的商會】( 沒有中/英文菜單
但拜科技進步所賜,拍下菜單照片LINE就會翻譯好給你看XD
愛吃鬼同伴們下次走進巷子內的小店就可以舉一反三囉! (眨眼)
以我們點的4人套餐 $135,000,人均約 $900 就吃得到白帶魚大餐
人生第一次的白帶魚生魚片初體驗
眾人目光都被華麗擺盤吸引,石球上的生白帶魚片簡直晶瑩剔透
仔細看還分成帶魚皮與純魚肉部位,兩款生魚片都非常美味
帶魚沒有油花的入口即化,而是稍有咬感的嚼勁
推薦同樣先品嘗一口原味、再試著沾取韓式辣醬和芥末醬油
而紫菜手卷無論搭配魚肉或醬蟹都好吃得讓人想起立鼓掌啊
敢吃生食的朋友務必要給醬蟹一個機會
連原先搖手不吃醬蟹的旅伴都無法抵擋白飯小偷的魅力
吸入已經醃得十足入味的肥美蟹肉,再挖一杓蟹膏拌飯
還端出了盤視覺效果十足的鐵板火烤蝦,影片放在IG限動精選
跟著小菜們一起擺好就是必須立刻打卡認證的豪華澎湃
如此大氣還只是副餐配菜,這種享受要人如何不愛濟州島呢
白帶魚大餐的高潮重點:一整條的鹽烤白帶魚
即便現在想起來也還是覺得很奢侈阿~~~ (揉臉)
服務人員乾淨俐落的三兩下就把整條帶魚刺分好
方便饕客豪邁大口品嘗細緻無刺的整塊帶魚肉
當下我的腦內小當家真的跑出來轉圈圈了哈哈哈
不僅如此而已,那鍋紅通通帶著蔬果甜的辣燉白帶魚湯
吸飽湯汁的魚肉根本是人間美味,一大碗白飯都要配光光
酸甜的糖醋炸魚也好吃到差點要讓同型旅伴舔盤子
四個人把一整桌清得光光,吃得巧也吃得好超級滿意!
這趟旅行打開了我們所有人對於白帶魚餐桌的眼界
海鮮控真的好想留在島上再吃一頓白帶魚大餐啊~
如果你已經吃過烤黑豬肉或是鮑魚海鮮火鍋
千萬不要忘記把白帶魚料理收藏進濟州待吃清單
相信也會和我同樣一試成主顧的不想回家啦XD
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