關於 軟式 歐包 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

燕麥無花果核桃麵包 - 無油低糖的軟式歐包~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_1810.html

烤箱測試

上次使用好先生烤箱，測試奶香包需要的時間與溫度，今天則是使用好先生+晶工烤箱，以軟歐包的配方來測試!!

♡軟歐包麵團90克

好先生烤箱 上火200/下火160 最下層

晶工烤箱 上火170/下火150 中層

晶工第一次烤感覺比較熱，今天烤四盤，所以第二盤晶工放中層，底火就好多了.....

繼續測試中😄😄😄

✩今天的後發，是採用 室溫，藉由觀察麵團狀態，來決定入爐!

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

基礎軟式歐包的配方，餡料口味造型隨意，這是基礎麵團。

高筋麵粉 500
糖 50
鹽 10
奶粉 20
酵母 5或 (新鮮酵母 15克)
水 250
全蛋 50
無鹽奶油 50
(建議 果乾堅果的總重量為150克)

做法:
1.所有材料(除了奶油)全部放入鋼盆，慢速拌勻，轉高速拌至麵團有彈性，加入軟化的奶油，快速攪拌至出現薄膜
2.加入喜歡的果乾，起司丁，或是堅果，拌勻即可。
3. 室溫發酵45分鐘
4. 分割滾圓(建議一個麵團150克)，鋪上塑膠袋，中發 20~30分
5. 輕拍麵團，整成自己喜歡的造型，(室溫)後發40分。入烤箱之前，灑高筋麵粉，畫上葉型割線。
6. 烤箱溫度 焙雅客蒸氣烤箱 ，入爐先蒸氣一次，三分鐘之後再一次，220/200，烤約16~18分鐘即可，倒數五分鐘時，可以開門散蒸氣，幫助上色。

若沒有蒸氣烤箱，可以改用 180/160，較低溫烤焙，時間建議20~25分鐘。
或是 230/200，烤約18分鐘

此配方為軟式歐包，不一定要使用蒸氣，口感有彈性，整型時，手法放輕，保留空氣，完成的成品口感會更好。

軟式法國麵包

喜歡手作麵包…成品出爐後是呈獻出麵包最原始的本質，就是簡單的麥子香！

被過度迎合大眾口味的麵包…要求鬆軟甜膩才是好吃，當然我偶爾也會配合家人，孩子做些甜式的麵包…只不過很喜歡歐風文化的我，喜歡把麵包當成主食，就是愛真實麵包單純的滋味！

軟法變化很多，可以包進喜歡的乳酪或是堅果…果乾…不然…其實單單品嘗它的麥香也很讚！

（我的做法是當天吃不完的歐包就放進冷凍庫，吃的時候噴點水回烤得香酥沾上任何濃湯…又可以有不同風味的料理呈獻哦）

?記得訂閱 按讚+分享哦?謝謝大家
?請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like???
?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜?
?Instagram?gillianwongsweet

?Facebook:https://m.facebook.com/gillian.wong.31

?甜師奶專頁粉絲專頁：https://m.facebook.com/%E7%94%9C%E5%B8%AB%E5%A5%B6-257895961318780/

?分享作品可到以下群組 交功課區?
?甜在心頭群組 https://m.facebook.com/groups/324474901435139

有你們的支持 甜師奶會更加努力???

高筋麵粉280g
糖30g
鹽5g
酵母4g
紅菜頭100g
水70g
全蛋液30g
無鹽牛油30g
核桃40g
提子乾（葡萄乾）30g