最近朋友和我說了一種蔬菜，味道和萬惡香菜的味道一模一樣，但卻無法以外觀分辨...我現在開始擔心同事會拿來整我了...
名稱：越南香菜/刺芫荽/叻沙葉
學名：Persicaria odorata
外觀：長得像山茼蒿、A菜等等的一般蔬菜，這也太邪惡了！
（圖片抓取自網路）
越南香菜 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#米其林一星餐廳做便當 #Longtail #香脆炸雞腿飯 #香茅梅花豬魚露米線 #門鈴叮咚一聲響起來 #宅美食 保師傅肚子餓了，只顧著吃，其實米線上面的生菜很到位，有山蘇，毛豆，以及風味似魚腥草的越南香菜等，味道非常豐富，我只嫌米線太少，吃得不過癮。 至於香脆炸雞腿飯是男子漢便當，那塊雞排超級厲害...
「越南香菜」的推薦目錄：
- 關於越南香菜 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於越南香菜 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
- 關於越南香菜 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
- 關於越南香菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
- 關於越南香菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
- 關於越南香菜 在 Hang TV - 越南夯台灣 Youtube 的最佳解答
- 關於越南香菜 在 [問題] 越南香菜(laksa)哪裡買的到- 看板Vietnam 的評價
- 關於越南香菜 在 越南鄉下菜- 越南香菜香辣蓼 - Facebook 的評價
- 關於越南香菜 在 在越南忘了說不要香菜後 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於越南香菜 在 [問題] 越南香菜(laksa)哪裡買的到| Vietnam 看板| MyPTT 網頁版 的評價
越南香菜 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答
越南春捲：原來重點是香草嗎？😁
最近天氣熱熱濕濕，濕度很高，想吃點清爽的食物啊。決定吃越式春捲，但不加米線了，吃蔬菜為主。
越式春捲做起來很簡單，米紙弄濕——推薦用矽膠刷子刷濕比較好控制，把料卷進去就好。裡面的蔬菜，除了使用平常在吃的生菜（各式柔軟的生菜萵苣、清脆的火焰萵苣），小黃瓜切長條片，還放了薄荷、紫蘇、叻沙葉（越南香菜）、九層塔。
去越南食材店買米紙的時候，老闆娘大力推薦我多用幾種香味植物，「放個五六種就很好吃」。的確台灣人通常把強烈氣味的植物當點綴畫龍點睛，越南人吃的時候就任意讓各種芳香在口中奔放。吃起來很精神耶。
薄荷用自己種的，這次拒絕老闆娘加入魚腥草的美意，但大體上還是維持了五六種蔬菜，四種香草。
醬汁用魚露、半顆檸檬汁、黃梅糖漿、辣椒調成。
非常清爽的晚餐。
拿來搭配看奧運比賽，倒了一杯酸爽有麥香的 Gueuze 啤酒。 Gueuze 是一種老派的啤酒類型，純天然發酵，瓶中會再第二次發酵，是酸啤酒的類型但因為放的時間久一點滋味挺飽滿。有些酒專會叫他「香檳啤酒」大概是瓶中二次發酵的關係，跟價格無關，還是蠻平價的 :D 配清爽有香氣的越南春捲覺得很舒服。
越南香菜 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「令人療癒的顏色。」
——
做菜是件令人感到療癒的事情，尤其當你心煩意亂時
話說最近終於開始冷了起來，雨也開始下了起來
對一個鄰近水源區的大溪來說⋯很難說是件壞事啦
尤其當我樓頂有個每天得上去花半小時以上澆水的花園時（笑
偶爾能下下雨還真是件令人雀躍的事情，躲在室內泡杯咖啡發發呆也好
不過今天有朋友要來大溪聊聊天，於是放下發呆的念頭
蓋上我防潑水的UQ連帽外套，我開始在清早的大溪早市尋覓著可用的食材
大溪有許多賣魚的攤販，自然在這一年內我也是多方嘗試，最後找出了1-3間固定買魚的攤販
但不知是最近風大還是如何，很喜歡的一個每天從基隆買魚回來的攤販沒開
於是我便往第二選項走去，撲滿冰塊的綠色帆布上是一尾又一尾新鮮的魚
常見的鱸魚，吳郭還有各式各樣的海魚，加上蝦子與透抽還有肥美的大蛤蜊
最後我眼睛停留在一大塊輪切的白色魚肉，在它下面也是塊輪切的魚肉，我認得出來是土魠
而我看到那塊白色，油脂含量豐富的魚我就不是很熟悉了
問了問老闆
「那個喔，是海鱺啦，正肥正好吃呢！」
想到之後要開的餐會裡正有海鱺這魚，於是就買了下來，加買了半斤的大蛤蜊
接著冒著微微細雨，我晃啊晃的又晃到了那個自己種菜，很愛跟我喇勒的阿婆前面
「又是你！今天要吃什麼？！」
我看了看檯面，有些南瓜與不規則形狀的紅蘿蔔，還有越南香菜與新鮮的羊奶頭，加上一些不認識的菜
（這阿婆常備有一些不常見的菜，是我口袋裡的神秘商人名單之一！）
看著我不說話，阿婆就說
「吃這個菠菜啦，年輕人吃這個好，兩把算你50就好！」
我想了想，今天也才兩個人吃，實在沒必要買到兩把
「買一把就好了啦，我給你30！」
阿婆整個無視我開始把兩把菠菜包了起來，滿臉笑容遞給了我
Well 也好，就算平時跟他喇勒的聊天費用，早點賣完早點收攤
於是提著兩大把菠菜，我在隔壁平時買菜的菜攤買了顆9塊的洋蔥後，便回到了再春
菠菜我打算拿來做菠菜湯，1/5顆洋蔥切成細丁，橄欖油炒軟炒白後，加入洗淨後接成一段一段的菠菜，菠菜很纖細的，大約不到30秒就會全部縮下去
接著加入「熱」開水，或者是我在店裡是加入「熱」的魚高湯，比你的蔬菜高度矮約0.5公分
蓋上鍋蓋，轉大火，稍微搖晃下鍋子後，給他大火煮個45秒（很重要！）
45秒的時間，夠你去把果汁機架好，切個30公克的奶油，準備五大顆冰塊
45秒後，把熱騰騰的菠菜與高湯小心地倒入果汁機裡，加入剛剛切的奶油與準備的冰塊，蓋上蓋子，蓋子上按著一條毛巾
打開開關，慢慢調整至最高速打個45秒（我的果汁機很聰明可以幫你計算秒數），沒有這功能的話就打至均勻及可！
45秒後，打開蓋子，確認調味，不夠鹹加點鹽巴，擺在一旁備用
接著起一個平底鍋，加入一塊大溪著名的豆皮，還有一些切丁的培根
豆皮會出油，且容易焦，記得時不時翻面
而從豆皮跑出來的油，剛好能幫助培根加速上色
等待的時刻，挑一個美麗的深碗，將令人目眩的鮮綠菠菜湯倒入碗裡
中間擺上切塊的豆皮，旁邊撒上香脆的培根丁，最後假掰的淋點橄欖油
搭啦，一道賞心悅目，富含營養與口感還有培根香氣的湯
獻給我自己，也給今天來訪的朋友 ❤
——
煮菜，真是令人開心的一件事呢！
——
#廚師漢克
#波菜濃湯
#冬天來了就是要喝湯
——
Follow my Instagram for more stories
rockhankroll
越南香菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#米其林一星餐廳做便當
#Longtail
#香脆炸雞腿飯
#香茅梅花豬魚露米線
#門鈴叮咚一聲響起來
#宅美食
保師傅肚子餓了，只顧著吃，其實米線上面的生菜很到位，有山蘇，毛豆，以及風味似魚腥草的越南香菜等，味道非常豐富，我只嫌米線太少，吃得不過癮。
至於香脆炸雞腿飯是男子漢便當，那塊雞排超級厲害，我相信從炸好裝盒，到保師傅回家咬下第一口，時間差最少兩個小時，但用液態氮打發的麵衣，有如蜂巢狀的芋頭鴨，而且不回油也不變軟，如果可以現吃，就太理想了。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
越南香菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#王瑞瑤說美食 #尋找最好吃的越南河粉 #跟著查理周到中壢 #好吃的越南河粉躲在暗巷中 #店名沒有河粉卻是越南法國麵包 #整碗堆滿生菜 #認識越南香菜 #教你煮排骨湯不用撈浮沫
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
越南香菜 在 Hang TV - 越南夯台灣 Youtube 的最佳解答
訂閱Youtube: https://goo.gl/9c3xgy
追蹤FB: https://goo.gl/uF0Vbb
IG: https://www.instagram.com/hang.tv/
越南香菜 在 越南鄉下菜- 越南香菜香辣蓼 - Facebook 的美食出口停車場
蓼科春蓼屬草本多年生香料植物，又稱越南芫荽、馬來香蓼、玉竹、叻沙葉、辣薄荷、香辣蓼， 原產於東南亞，葉暗綠色長橢圓形，葉端尖，基部處常有勃艮第紅色塊斑，或栗色 ... ... <看更多>
越南香菜 在 在越南忘了說不要香菜後 - 美食板 | Dcard 的美食出口停車場
恩....鮮明對比，放香菜真的沒在跟你543的- 越南,美食,河粉. ... <看更多>
越南香菜 在 [問題] 越南香菜(laksa)哪裡買的到- 看板Vietnam 的美食出口停車場
想做curry laksa
目前剩laksa葉 也就是所謂的越南香菜買不到
請問台北哪裡有 ?
謝謝
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.133.82
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Vietnam/M.1423460555.A.508.html
... <看更多>