Winnie是易脹氣體質,因為昨天晚餐的味噌豆腐湯、豆皮炒油菜再加上一碗紅豆薏仁湯,豆豆豆......終於在昨天半夜發酵,整個胃像吹氣球吹到要炸了一般,痛到一夜不得好眠.
經過今天早餐沒進食,中午吃了清淡的越南河粉的休養,晚餐又忍不住大快朵頤一翻,訂了兩公斤的大雄淡菜趁新鮮趕緊下鍋.
西班牙鐵鍋飯,煮法百百種,前一陣子在日本旅行時買了一本西班牙食譜,今天就參考它的做法,還特別熬煮魚高湯,在炒料>米>高湯依序下鍋後,接下來是5-7分鐘的中大火,煮到用鍋鏟推米可見底的稠度,接下來蓋鋁箔紙改小火煮13-15分,最後再打開鋁箔改大火1分鐘收汁並煮出焦焦的鍋巴,這種煮法有別於之前一鍋開蓋不翻動煮到底,米粒熟度的不均勻,這樣的做法整體熟透卻粒粒分明而不軟爛~
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