「越南河粉」🇻🇳湯頭清爽、味道濃郁，教你在家做👏
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越南河粉湯頭 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking，也在其Youtube影片中提到，旦那が作った超適当レシピ動画です😆😂😂 「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲 醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊 ベトナムのフォー...
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越南河粉湯頭 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
Pho where
其實我去吃前的第一個想法是，為什麼不叫「Pho ever」？
越南河粉（不加香菜）肯定 forever 在我的飲食清單裡啊。
以風格來說應該是所謂的美式越南河粉，湯頭濃郁，鹹香鮮甜都具備，飽滿但頗有氣質。
牛骨、洋蔥，雖然滋味豐富但不雜亂，感覺熬的很認真，頗有點吃清燉牛肉麵的滋味。
河粉也煮的很好，不過分軟爛，滑溜入喉但還帶有一些口感，我喜歡。
生牛肉給的很大方，用Prime等級的牛小排鋪個滿碗，帶點粉色與油脂的肉片極為誘人。
檸檬、九層塔、銀芽、生辣椒都不可少，說真的還蠻懷念越南道地河粉會提供對的一整盤未知奇形怪狀香草啊。
除了生牛肉還有牛肉丸，也在湯裡撈到微小的一塊牛筋跟一小塊毛肚，讓人有點好奇這是本來就有的食材還是不小心掉進去的（笑
總之是碗飽足感與愉悅度都高的河粉，期待在 Wine not喝著自然配著河粉的那天。
台中的朋友吃起來～
📍Pho where
- 週日一公休
- 17:00～售完為止
- 試營運中
- $280～$400/人
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越南河粉湯頭 在 巴黎不打烊 Facebook 的最佳貼文
| 學好中文很重要 |
中午帶女兒去我們最喜歡的越南餐廳，這家餐廳是十多年前還在唸書時，越南老華僑們帶我來的，他們的越南河粉湯頭清爽又鮮美，女兒十分喜歡。
而我最近則是迷上了一道越南菜，用薄薄的餅皮裹上生菜、紫蘇葉、薄荷、河粉和烤牛肉、香茅雞腿或炸丸子，然後沾著魚露吃。只是越南餅皮非常的薄又小，每次我都無法捲成一個春捲狀，都會弄得一手到處都是，吃相十分狼狽，是一道母女單獨外出吃飯才能點的餐點。
吃著吃著，隔壁來了一對老夫婦，熟稔的和餐廳第二代小老闆還有廚師用越南話閒聊。這對夫婦和我與女兒一樣，先生點了一晚越南河粉，太太點了有三種肉和一大盤生菜、河粉、紫蘇等等要自己動手包的餐點。
我跟女兒說：「妳幫我看看人家是怎麼包的，才不會像我這樣吃得到處都是。」
女兒說：「人家搞不好聽得懂中文，到時候就尷尬了！」然後女兒還是小心翼翼地幫我偷瞄隔壁太太，跟我說：「她是用手把肉呀、菜呀都撕碎弄小放到餅皮裡，不像妳用刀叉。」好吧，現在才偷偷學到也來不及了，我已經吃完了。
用餐後女兒去洗手間時，我忍不住自己轉頭看一下隔壁太太，到底是怎麼用四分之一的春捲皮來裹這麼多食材的。嗯，原來生菜沙拉是餅皮的助力，要用力壓緊再捲起來。此時隔壁太太開口了：「妳是台灣人吧？」果然如女兒所說，人家會講中文。
原來這位太太是越南華僑，她先生是柬埔寨華僑，所以二個人都會講中文，這位太太還曾經在台灣唸大學，在台中的中興大學。然後兩人話鋒一轉，說我女兒中文說得很好，然後嘆氣他們的孫子都不會說中文了，因為母語還是要媽媽自己教，他們的兒子娶了法國媳婦，所以孫子輩完全不會說中文。
這就是我之前跟大家分享過的，很多在法國出生長大的第二代、第三代華僑都不會說中文的情況。除了讓孩子多一個語言技能，還有讓孩子跟長輩、家人相處。
這個星期連續幾天的孩子中文學習分享，和許多的台灣媽媽交流，也很幸運的收到一位來自台灣的專業華語教師來訊。於是我很雞婆的問她，除了在法國學校授課之外，願不願意接受私人的課程，因為我想有很多跟我一樣在巴黎的媽媽們，為了不想破壞親子關係，可能會有這個需要，所以先問起來再說。答案是可以的，如果有台灣媽媽們有這個需要，可以私訊我，我把老師的聯絡方式給大家，各位再自己和老師聯絡。除此之外，老師還建議年齡相仿的小朋友可以一起上課分擔學費和互相作伴。有需要的媽媽們，歡迎私訊！
下圖：前二週去羅浮宮參觀完之後，在博物館商店的櫥窗看到拼圖！我們一家馬上進去，女兒和我各選了一幅。羅浮宮商店的拼圖畫作選項不多，女兒選了下圖拿破崙冊封約瑟芬為皇后的知名畫作，我則是選了最愛的維梅爾。一千片的拼圖才18歐元，比台灣的拼圖還便宜許多，讓我有點擔心拼圖的品質。回到家一看，羅浮宮的拼圖是義大利做的，我們便鬆了口氣。
最近我工作忙碌，根本沒有拼拼圖的閒情逸致，但女兒還是迫不及待的打開來拼。某天下午我工作太累想頭腦放空休息一下，就隨手把圖中所有的建築、裝飾等部分拼完。我發現還是台灣拼圖的品質好，因為台灣拼圖的印刷和切割讓我們可以享受「確認視覺細部」的精準感（應該沒人知道我在說什麼🙄），但義大利製的拼圖切邊倒角過深、印刷不夠精準（也可能與畫作本身有關），讓我們這種喜歡視覺精確的拼圖愛好者少了那層變態的趣味性。
在我忙碌工作之下，這個拼圖還是沒幾天就拼完了。家中有老有小拼拼圖就是會老樣子的少一塊，可惜他們不像台灣拼圖還有編號，少了那一塊可以網路訂購補足缺角。下次回台灣，除了中文書之外，拼圖也要多買點！
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旦那が作った超適当レシピ動画です😆😂😂
「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです🍲
醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています😉👍「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します🤗😊
ベトナムのフォーに似てる味になります😆米粉麺を入れても美味しいですよ！
💡食材：
牛スネ肉
牛すじ肉
生姜スライス 2枚
ネギ 少し
大根 1/2本
人参 1本
八角 2個
ナンプラー 大さじ2
塩 大さじ2
在日本買到珍貴的牛筋＆牛腱，當然要做成清燉牛肉湯啊💛
只要八角兩顆＋魚露鹽巴，簡單調味就能有一鍋暖胃牛筋牛腱湯！
食材：
牛腱肉
牛筋肉
薑片 2片
蔥段 適量
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 1條
八角 2個
魚露（哪國的都可以） 2大匙
鹽巴 2大匙
🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/whoisumi/rememberme?in=yuuka-chen/sets/autumn-is-here
https://soundcloud.com/orcavibes/beach-vibes?in=yuuka-chen/sets/taiwan-playlist
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
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