研究人員正在調查所謂的「超級味覺者」是否可能擁有對抗嚴重感染的優勢。
超級味覺者 在 國家地理雜誌 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過50萬的網紅維思維WeisWay，也在其Youtube影片中提到，在味覺中，人們基本上可分為3類人 也就是超級味覺，遲鈍味覺，和普通味覺！ 目錄： 00:00 介紹 00:59 什麼是超級味覺者 03:19 研究 04:20 自我味覺測試的方法 05:34 錯誤的味覺圖 07:14 超級味覺的好處與壞處 09:12 如何幫助他們 10:08 精選留言 + 記得訂...
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超級味覺者 在 國家地理雜誌 Facebook 的精選貼文
一項新研究顯示，人們對苦味的反應與他們感染COVID-19的嚴重程度有相關性。
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超級味覺者 在 遠見雜誌 Facebook 的最讚貼文
【您是「#超級味覺者」嗎？研究：感染新冠風險可能較低】🥦🥦🥦
常有人覺得 #西洋芹 、燙 #綠花椰菜 ，吃起來清爽脆口、沒什麼味道，但有一些人會覺得這些蔬菜吃起來帶有苦味。
這類人很有可能在遺傳上，對 #苦味 感度非常高，屬於「超級味覺者」。
美國醫學中心學者研究發現，具有「超級味覺」民眾感染 #新冠病毒 風險可能比較低。
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超級味覺者 在 維思維WeisWay Youtube 的最佳貼文
在味覺中，人們基本上可分為3類人
也就是超級味覺，遲鈍味覺，和普通味覺！
目錄：
00:00 介紹
00:59 什麼是超級味覺者
03:19 研究
04:20 自我味覺測試的方法
05:34 錯誤的味覺圖
07:14 超級味覺的好處與壞處
09:12 如何幫助他們
10:08 精選留言 + 記得訂閱
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【參考資料】
https://academic.oup.com/chemse/article/26/1/41/465385
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5766753/
https://www.youtube.com/watch?v=aroNLSRzeno&t=158s
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%99%E7%A1%AB%E6%B0%A7%E5%98%A7%E5%95%B6
https://bit.ly/2OmP8vz
https://bit.ly/3iVlNGU
https://www.livescience.com/17190-supertaster-nontaster-tongue-evolution.html
https://bit.ly/3gQABol
https://on.natgeo.com/2WdSpC2
https://bit.ly/3iWRkrI
https://en.wikipedia.org/wiki/Tongue_map
http://vlp.mpiwg-berlin.mpg.de/library/data/lit4562/index_html?pn=37&ws=1.5
https://www.epochtimes.com/b5/18/8/9/n10628093.htm
超級味覺者 在 你是「超級味覺者」嗎？原來有些人是「味盲」？自我測試方法 ... 的美食出口停車場
在味覺中，人們基本上可分為3類人也就是超級味覺，遲鈍味覺，和普通味覺！ 目錄： 00:00 介紹00:59 什麼是 超級味覺者 03:19 研究04:20 自我味覺測試的 ... ... <看更多>
超級味覺者 在 沃田咖啡- 【咖啡師傻眼問題集】 臉友：「你是超級味覺就比較 ... 的美食出口停車場
#l超級味覺者只是對苦味比較敏感超級味覺者對於苦味敏銳度其實是部分決定於TAS2R38基因的形態。 這樣的人口比例大約佔全球人口的25%。 ... ... <看更多>
超級味覺者 在 Re: [問題] 苦味- 精華區Coffee - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
關於Supertaster(超級味覺者),我是在某個電視節目第一次看到...
該集節目的焦點是"辣椒"(好像是在啥墨西哥之類的地方取景的...)
最後場景帶到美國大品牌辣椒公司的實驗室,那兒正有一群"官能品評員"正在進行品
質管制的作業:通過品評員一一試吃樣品的過程,方能保持每批辣椒產品的辣度一致
(以農產品為原料的產業遇到原料品質特性波動是常有的事...)
而成為"官能品評員"除了要經過長期嚴格的訓練之外,先天的生理構造也很重要...
只有一部分的人能夠通過初步的遴選,這些人就是"超級味覺者"...
好比節目中提到"苦味的超級味覺者"就只占總人口的25%...
(對常人而言不具苦味的試劑,對這種人來說已經苦得足以皺起眉頭)
妙得是各種味覺的天賦並不相關,對苦味敏感的人在甜味方面的可能僅是常人一般...
若再加上品評咖啡更重要的"嗅覺"的話...
於是天賦異秉,苦甜辣鹹酸嗅皆遠優於常人的全方位超級咖評者,就必是萬中選一哩...
(但這種人平常喝咖啡一定痛苦多於享受吧?!)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.174.129
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: subman () 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 苦味
時間: Sun Aug 29 00:10:43 2004
※ 引述《larukas (迷霧中的王者 N )》之銘言：
: 上次到8K
: 點了杯耶加
: 我喝起來是充滿酸味與果香 一點也不覺得苦
: 但給朋友試試
: 他卻說好苦...甚至喝不出酸味 @@a
: 他喝自己的卡布也直說好苦(我並不覺得)
: 是他的味覺怪怪的
: 還是一般人對於苦味比較敏感?
: 大家身旁的人對酸咖啡的第一次接觸 是有怎樣的感覺呢?
: ps.我朋友以前沒喝過喝酸咖啡
以下內容摘自"台大知覺心理學課程內容":
味覺被認為是一種社會化的感覺，因為我們常用一些情緒字眼來描述箇中滋味。
而主要影響食物味道的因素有下列幾點：
１． Internal state of the organism，對味道的刺激可能從一開始的正向反應到
覺得厭惡，也就是所謂的alliesthesia。由此可知，受刺激後感到快樂或不悅
端視內部生理機制的反應。
２． Past experiences with food，不同文化下對各種味覺刺激的敏感度也會不同
，人們常會傾向於進食熟悉的食物。
３． Conditioned flavor aversion，讓白老鼠吃人們認為甜的液體，吃完後注射會
使其生病的化學藥品，發現老鼠在病癒後就會避免再吃此種食物，此制約現象稱
為厭惡制約。
４． Specific hungers，人和老鼠對鈉鹽的攝取有特別的渴望，使老鼠缺乏鈉鹽一陣
子，發現老鼠對鈉鹽的攝取更勝以往，以補充往日所失。M. Nachman將老鼠的腎
上腺切除，發現老鼠會變成對鹽的需要非常渴望，不論食物是否有毒或致病。
患有Addison's disease（使皮膚成褐色的副腎，疾病）的人，亦對鹽有強烈
的需求。
５． The genetics of taste experience，人對同一物的味道會有不同的定義可能是
由於生理遺傳上的不同。對PTC（phenylthiocarbamide）和PROP（6-n-propylthio-
uracil）兩物的實驗上，有人覺得有味道，有人則否，經由video microscopy發現
認為有味道的人比認為沒有的人其味蕾的乳突較多。
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就larukas板友提出他朋友的這個例子，我們可以從上述幾個層面去分析，不過我
比較想談的是上面的第五點，也就是所謂的super taster!
最有可能的原因其實是文化跟習慣的因素，畢竟咖啡還不能算是台灣民眾日常生活
的一份子，所以人們對於不習慣的東西產生排斥感，或是對咖啡的"苦味"特別敏感，這
是可以理解的(上述第2點)。就好比歐美人士吃不慣臭豆腐是一樣的道理。
其他像厭惡制約，除非他小時候有這樣慘痛的回憶: 每當他偷喝媽媽的咖啡時，就
慘遭一頓毒打...所以造成了他厭惡咖啡的一生...。 (XD...我想是不太可能...)
言歸正傳，我們要來談super taster囉!
(請待下回分解: "只要有心，人人都可以是超級咖評師!!")
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◆ From: 219.68.242.196
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