這個方法真的怎麼烤都不會裂😅
#超濃百香果杯子蛋糕（100%百香果原汁製作）
200/150 ㄧ溫到底（35分鐘）
基本上這食譜我做很多遍了，即便是8吋圓模做原味蛋糕、起司蛋糕，都是ㄧ樣的做法和溫度，隨便烤都沒裂痕😅。
（但之前8吋只烤25分，雖然有熟，但蛋糕體膨脹太高+組織太鬆軟，出爐後表面會皺，應該再多烤10分鐘左右。）
#材料
百香果汁55g,
無鹽奶油50g,
低筋麵粉55g，
蛋4顆，
糖60g
☆糖和液體都可以微調（例如起司蛋糕我就用50牛奶+2片起司，粉55-60，糖50，奶油50，蛋4）
#做法:
1.
分蛋後（常溫蛋），先製作蛋黃糊，奶油和百香果汁隔水加熱至奶油溶解。（溫度約50度，用手指摸有點燙又不會太燙）
加入低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃ㄧ顆ㄧ顆加入攪拌。
2.
準備打蛋白霜時，就可以預熱烤箱200/150，
烤盤上鋪稍微擰乾的濕毛巾（不滴水也不會太乾）放入烤箱（中下層）。
3.
蛋白打至粗泡，ㄧ次性下糖（雖然大部份戚風是分次下，但我覺得ㄧ次下的蛋白霜，攪拌時比較不容易消泡）（要分次下也可以唷！）
打至濕性發泡（蛋白霜勾起像大象鼻子）時，改慢速打至微彎勾。
4.
蛋黃糊直接倒入蛋白霜（因為此食譜的蛋黃糊質地比較接近蛋白霜），以手動打蛋器（6線）攪拌均勻（橫向往下刮，轉到上方，把蛋白霜抖下，並ㄧ邊轉動打蛋盆），
這樣的攪拌方式大概幾下就非常均勻了。
最後再用橡皮刮刀從底部橫向往上刮。（檢查底部有沒有殘留蛋黃糊）
5.
因為是杯子蛋糕，我會將所有的蛋糕糊，從20-30cm的地方倒入另ㄧ個盆子。（蛋糕模就直接倒）
再用湯匙勺入（也可以用杯子……隨意,蛋糕糊我裝7-8分滿），用湯匙，可以順便用湯匙底部抹勻表面。（或最後用竹籤劃螺旋也可以）
6.
入爐（我是全部放另ㄧ個烤盤，ㄧ個ㄧ個擺進去😅）烤30分鐘。
如果是熱的濕毛巾，就可以跟杯子蛋糕ㄧ起進爐。
