喝懂威士忌的兩個元素：麥芽和蒸餾
說到影響威士忌的風味，「橡木桶」是非常關鍵的一環，但是「麥芽」和「蒸餾」的角色也有非常大的影響！
1. 麥芽的玩法：泥煤與無泥煤的版本
麥芽有幾種常見的操作方式，最常見的是把沒有泥煤的威士忌做成有泥煤，或是反過來，把有泥煤的做成無泥煤。比如說 Bunnahabhain 布納哈本這間酒廠，他生產的是無泥煤的威士忌，但卻會出有泥煤的版本，百富也是一樣，有泥煤無泥煤的酒款都有，來創作出一些變化
泥煤的操作，有時候是在生產的過程中挑出某個特別的時段（例如某兩週、四週），只做有泥煤的酒款，比如艾雷島的 Caol Ila 卡爾里拉，這間酒廠就是半年時間生產有泥煤的酒款、半年時間生產無泥煤的酒款
除了泥煤的操作，當然在麥芽上還有很多變化，比如有些酒廠拿麥芽去做重度烘焙、巧克力麥芽等等，都是很有意思的作法。下次品酒的時候，大家可以多留意一下麥芽在不同酒款之間扮演的角色
2. 蒸餾：酒廠為什麼大力投資各種蒸餾器？
在蘇格蘭 130 多間酒廠裡，其實每個酒廠的蒸餾器都不太一樣。酒廠為什麼願意在蒸餾器的形狀上做改變？就是因為蒸餾器的形狀會直接影響威士忌的風味，裡面牽涉到形狀、速率、大小，還有一隻酒經過多少次蒸餾。這也就是威士忌好玩的地方，只要酒廠的蒸餾器稍有不同，風味就會產生很大的改變
慕赫 2.81 用了六支大小、形狀不同的蒸餾器來做一支酒，因此它產生出來的風味就非常有質感，這是很明顯可以感受到的；三得利的歐肯特軒則是三次蒸餾，做出了細細油油、酒體很輕的威士忌，因此桶子的風味就會被放大；再來還可以看看格蘭傑，它有非常細長、超過五公尺的蒸餾器，就像隻長頸鹿一樣，所以那酒體就非常乾淨
反過來看，麥卡倫的蒸餾器就是小小的，然後有非常斜的林恩臂、非常快的蒸餾速度，因此麥卡倫的威士忌酒體就比較複雜、有層次，比較起來感受相當不同
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