昨天下午,舍監開車載我們出門,美其名曰在車上野餐。
原本早上起床,就討論了要不要開車帶小孩出門繞一繞走一走,我還因為開出了想要去沒有人又可以下車走的地方此種條件,被他抨擊公主病呢。
小孩對於出門卻沒有要下車這件事感到不解,後來告訴他們,因為我們在車上野餐,至少跟坐在家裡吃飯有點兒不一樣吧,於是他們自己準備了很多點心餅乾。
我們整裝出發,猜猜舍監帶我們去哪裡遊車河呢,舍監帶我們彎彎繞繞去了菁桐車站那邊,因為我活了三十幾歲還沒去過有夠俗,但想想為什麼到台北已十多年,我都沒去過,原來就是因為我會暈車,對於山路完全無抵抗力,記得剛到台北時,有次跟新加坡的親友去九份觀光,火車才到瑞芳我就吐了,為了不影響別人的行程,只好自己在瑞芳車站的路邊休息完再回家,後來這十年,才終於能上九份。
這十年來我的暈車已經緩解很多,從坐車到桃園暈車的狀態(好啦其實在台北市區也是能暈車),現在卻已經可以撐到台中甚至快到台南,想想自己的身體狀態進步很多。
我們上車時,先線上點餐點了摩斯漢堡,再到基隆路上的店取餐,可怕的是太久沒出門,我催促了小孩上廁所,還幫他們帶了尿布備用,結果自己出門前卻忘了上,這時期上廁所非常困難,店家似乎都是不開放的,不過非常時期很合理,只好自己先忍著,也證實我的膀胱年齡很年輕。
我們取餐後就找一處地方停車,在車內用餐,也是剛好說同住者可以在車上取下口罩用餐了,放著音樂,看著窗外的好天氣,小孩覺得這就是野餐派對,還問我派對不是要弄很亂才算數嗎,我瞄了舍監一眼跟他們說,那你們以後要坐爸爸的車就困難了。
吃完餐點,就開上石碇休息站上廁所,休息站只有見到二個人,其中一個是賣烤香腸的阿姨,小孩說想吃烤香腸,我又想到這個時候阿姨的生意一定影響很大,就破例一人買了一條吃,打破禁忌簡直更歡樂。
我們是在正午時間出門,所以沒有什麼人,但是要小心中暑,只好狂灌水解身體的渴,到了菁桐停車下來走走,軌道還在發燙,也幸運的看到火車進站,火車裡沒有乘客,只有列車長,我們對他揮手,感覺是寂寞火車頭。
走走看看就上車,不敢逗留太久,上車的時候,我馬上大口喘氣,覺得出門怎麼這麼累,舍監轉頭看我,說妳也喘得太誇張了,每天出門的他,不懂太久沒出門的我有多緊繃呀,整個出門到回家,還包括路程時間,才不到二個小時,可我卻累到像是剛從歐洲回來(?
舍監說他沒什麼感覺,我們三個人卻倒頭大睡,睡醒柚子還對我說,今天吃漢堡的時候,真的感覺好幸福好開心,好希望明天可以再訂摩斯漢堡吃,像今天一樣歡樂。
我想了一下,跟他說不太可能,因為爸爸明天要上班,歡樂有時,付出有時,平常努力賺錢,假日才有本錢好好享受。他竟嘆了一口氣對我說,如果錢會自己長腳向我們走過來就好。
我聽到的當下非常驚訝,五歲的小孩就已經明白有錢的美好(?)不是不是,其實我很怕他好逸惡勞,養成不勞而獲的性格,就馬上跟他說,不可能,如果有人跟你說,不用做事你就會有錢.......
沒想到他自動接話,那妳可不要相信,世界上可沒有這麼好的事情。
#現實通透
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#第六十六日
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賣香腸好賺嗎 在 基隆好漢-張顥瀚 Facebook 的精選貼文
【地方日誌 x 和平島的台灣造船廠】
正雄和進財蹲在柑仔店的門口抬槓,聊起隔壁最近返鄉的阿水,一旁用竹篾堆滿的魚脯、豆簽、金針乾傳來濃厚的氣味,聽說阿水在基隆做船仔,收入不錯,前陣子還買了台歐兜邁,怎麼同是工人,阿水做起來就特別風光,買起大米花、古巴糖、酸梅粉毫不手軟,家裡的囡仔開心彷彿嘴角都開花似的,可不是嗎!台船製成『有巢號』的新聞可傳遍全國大街小巷,那可是台灣第一艘10萬噸油輪吶!(鐵達尼號為4.5萬頓)阿水講起這件事臉上都有光呢!
每到四五點,等下班的鐘聲噹噹噹的想起,一個俐落的翻身上車趕著簽到下班,大家都身穿藍衣藍褲的制服,上面沾著各種油漬漆痕,全都往門口擠去,名符其實『人海』,台船造船廠在鼎盛時期,工人高達4000多人,多得是從中南部舉家帶口的來和平島謀生,和一路可成了中正區最熱鬧的街,每到下班時間,街上人潮塞得水泄不通,光是要出島,就要疏散40分鐘以上,因此賣菸賣酒賣小吃的此時最熱鬧,吆喝招人做生意,由造船廠延伸而出的附加產業,如:油漆店、鐵工廠、船舶五金行等一條龍皆林立於此。
約30年前,陽春麵一碗只要10元,造船廠工人薪資28000元起跳,當你還在搖搖晃晃地騎卡打車,他們催個油門便把你甩在身後千里遠,如果我早生幾十年,絕對在這裡賣香腸!
造一艘船,就像拼樂高,將鋼架、龍骨、船殼、船艙...等等,一一焊起來,基隆雨多,一但氣候不好,電焊就不好使,還有粉塵和油漆、塗料、液劑的蒸汽與噴霧,萬丈油輪平地起,有時要爬上十幾層樓高的吊車,有時要爬進狹小的管道、艙室修整,這可真難為這些男子漢,一不小心被卡住,就是考驗平常是否『做人成功』,等待同伴為你抹油潤滑,抓著你的腳如拔蔥那般拉你出來,真的可說是用生命賺錢,因此,待一艘船終於建成,一定要轟轟烈烈的舉行一場下水儀式。
早期,下水儀式最期待的就是從甲板上往船外撒下大量的麻糬糖果彩帶,伴隨激烈的炮仔聲,用雨傘爭搶那些糖果雨,可久了這些儀式也逐漸消失,台船不再如過去那般盛世,4000名工人現減至幾百人。
台船從1916年由日本人所建,換了幾代,更名多次,與和平島福禍依兮105年,隔著大門造船、修繕,與平常人的日常有了隔閡,可在過去,基隆本地不知有多少人依此共生。
照片取自:國家文化記憶庫
#台灣國際造船基隆場
#和平島
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賣香腸好賺嗎 在 Facebook 的最佳貼文
泰國小朋友的午餐回憶是什麼??你們覺得是什麼?
我不能當全泰國小朋友的代表,我只能當身為一個在泰國長大的小朋友的代表,和當跟我一起長大的小朋友的代表,說到泰國學校的午餐就一句話「地獄!!」
也沒有那麼誇張啦,只是要說營養,好像不太足夠,好吃嗎?嗯…算塞得下去,量呢?這個算是可以…吧~長相就別提了~
……..
我對小時候的午餐沒什麼好印象,硬硬的飯,記得沒錯也不是那種熱蓬蓬的飯,印象最深刻的就是兩根雞腿、很不起眼的冬瓜湯或是酸菜湯、澱粉香腸、滷蛋加兩塊豆腐和一塊肥肉~還有什麼空心菜咖哩湯加一兩塊很難找的肥肉,炒河粉等等。
我回想到這些頭都暈了,我們泰國小孩是怎麼活得過來的??真好奇自己的耐性,真的佩服我自己和泰國人。
小時候不懂啦,老師說吃就吃,零用錢也不夠買什麼東西吃飽,到了國中零用錢多一點的時候,才能選擇不吃,那怎麼辦?我們一組人就會跑到學校角落的牆上,偷偷叫隔壁的店賣東西可以我們吃,店家當然很樂意,能賺誰不賺,但學校有規定不能買外食,想想現在有很多外賣~如果那時候也有應該很好玩~
但總之學校就是不讓買外食,學校有兩個選項,一你吃學校的,費用就加在學費了,二學費不包含午餐,你可以自己買,買哪裡?就是買食堂裡學校提供給你的餐!!也就是學校品質的餐,就是我上面說的幾樣,我上面應該描述得不太好,我這裡再簡單的介紹!!你現在想起讓你想吐的一頓飯~好!我們在同一個頻道了~
今年有好消息~聽說學生的午餐費有被政府多貼錢了~從 20 塊變 21 塊!!!耶!! 小朋友你們能多吃一口白飯了(一塊夠買嗎?)保證你們頭腦會更加靈活,數學、科學、英文、泰文都是只是一塊蛋糕…..
現在泰國一只烤豬肉串就要 10 塊了….我前天買到超市的折扣煎蛋蓋飯就要 25 塊了……請問能 21 塊吃得了什麼鬼東西嗎?還聽說有貪污扣走學校午餐的錢~我不知道啦是真是假,但我詛咒如果誰幹這件事,希望你們的下一輩的人總有一天會餓死!!多加一塊錢,加個屁?潛水艇幾百億能夠買,小朋友就好像在吃屎一樣熬….
介紹也介紹了,罵也罵了,現在進入重點~我看到有一所學校做了這個排行榜,問問學生想要吃什麼~然後做給他們吃,這個不用解釋什麼了吧?除了能吃到想吃的,味道雖然不用像高級餐廳,但能吃到想吃的就開心了,而且還學會投票,這也會讓他們學會尊重別人,這次投我輸了,就要學會認輸~雖然長大之後會遇到不認輸的大人、不守規矩的大人,或明明就投贏了,卻有人作弊~對!我說的就是…..
好吧就到這裡了,再講下去潛水艇要開來我家了…從馬桶裡跑出來….
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賣香腸好賺嗎 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
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賣香腸好賺嗎 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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