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「人們愛吃豬肉，卻不想聞豬大便！」畜牧場為了隔絕味道，不僅在豬舍周圍建起人造森林，還在豬飼料中加入調整豬隻腸胃道的除臭劑，在場區定時噴霧中加入能吸附臭味的特殊配方。但無論怎麼做，都無法讓當地居民接納。
「大同來了，我也有點意外⋯」台糖董事長陳昭義說，46億元豬舍改建工程案，竟是機電產業的大同公司拿下規模最大的一座。但，大同為什麼不務正業蓋豬舍「養豬」？這場行動，大同總經理何春盛背負什麼樣的使命？它會成為大同振衰起敝的新生意嗎？...⬇️⬇️⬇️
#商周封面故事
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問：那從頭到尾自己都是「豬」怎麼辦？ 🐷🐯
答：那換個環境可能「豬飼料」也比較合胃口喔！
《建築公司裡的文青沙龍》
那天，屏東的分享會，在良悅建築總部的書牆前，經歷了一場精緻而美好的沙龍座談。
旅行故事飄蕩在瀰漫著咖啡香的空間裡，搭配著新鮮甜點。好幾位聽者特地從外地趕來，有高雄、台南，最遠來自台中。小巧的場域讓台上台下共同浸淫，融為一體。在這裡，故事不再只是被傳遞，還能觸發每一位參與者的深度回饋。與會的，有學養豐富的前輩、有同懷夢想的平輩、也有熱愛聽講的夥伴。結束後，大家又意猶未盡地交談了一小時。
美好的午後，不催不趕，享受當下，任由時光慢慢流動，這才是生活啊。
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「與其每個假日賣房子，我寧願拿來辦一場有意義的講座，為在地留下一些無形的資產。」
良悅建築的主理人賴建志先生是個想法獨特的人，而他的生命歷程也很精彩。
年輕時，為了幫家裡還債，做過好幾份業務工作，賣電腦機殼、賣高爾夫球桿、也賣過豬飼料。後來，他挽起袖子，踏入工地。債還完後，36歲那年，受安藤忠雄啟發，一頭栽進建築設計領域。藉由自學與旅行，醞釀8年，終於孵出第一個作品「屏東劉宅」，初試啼聲就一連抱回德國紅點設計、柏林設計、IF design等數個國際知名大獎。
「我希望良悅的品牌，是能被大家記住的；良悅的建築，是能讓大家識別的。」
一路以來，賴先生總是習於走出自己的方向。這也是為什麼，良悅總在每個月中費盡心思辦一場好活動，總在每個建案裡挑戰不同的工法突破。
同樣是半路出家逐夢的非本科生，與賴先生的談話過程裡，處處倍感親切。
賴先生說，在現階段，他不會貿然推出大型建案，而是會細細琢磨數個不同的小建案，累積多元的作品集。
我說，作家也一樣，貿然出整本書投入的代價風險太高，不如先寫幾篇文章在網絡上測試水溫、建立名聲。
賴先生說，別看清水模建築如此清爽乾淨，背後的施工過程其實是狼狽一地，充滿艱辛。
我說，一篇文章看起來精煉暢通，幾分鐘就讀過去，其實背後同樣是作者反覆吟誦，絞盡腦汁來回修改數小時之作。
世上的事變化萬千，個中道理卻都是相通的。
感謝這場美好的午後分享會，
從屏東回高雄的路上，天已經黑了，內心則滿載著南國的光亮而歸。
良悅建築
屏時生活
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*這周六，我將受邀至高雄的岡山講堂演講，周日則在台中，
要是錯過了屏東沙龍，你還可以在這兩個地方看到我。 : )
12/5 岡山講堂《工程師走向世界的作家之路
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12/6 台中《從工程師到作家－探索工作坊》
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上禮拜我的西方胃突然覺醒了，嘴饞很想吃義大利麵，但是去外面吃實在太危險了，最近不是有一張圖說，武漢一家餐館一人確診結果傳染9個人嗎？看得我頭皮發麻，所以我就叫我的專任主廚：我老公蘿蔔頭下廚煮給我吃，他也真的乖乖上超市買材料，沒想到我們最常吃的那款義大利麵醬竟然缺貨，不知道哪時候才會補，蘿蔔頭只好買番茄回來從頭熬，煮好我都餓昏了，還好我不是想吃起司，不然要等個幾年。他還跟我說，好多進口食材都找不到了，讓我開始明顯感受到這波疫情所造成的糧食斷鏈危機。
我們先說清楚喔！台灣目前不缺糧！不缺糧！不缺糧！因為很重要所以要說三遍，請大家千萬不要去囤糧，我們每個人都只有一個屁屁，也只有一個胃，甜點那個胃不算，ok?
我國農委會先前已經表示，台灣的稻米加上二期，到今年年底會有280萬公噸，我們不只防疫超前部屬，糧食部分也是超前部屬至少一年時間。台灣稻米自給自足沒問題，但世界上許多國家，包括東非和南亞在疫情爆發前，就已經陷入乾旱、蝗災和戰亂所導致的糧食危機，現在又遭受COVID—19威脅，更加民不聊生。聯合國「世界糧食計畫署」（WFP）21日就警告，全球正面臨二戰以來最嚴重的人道危機，未來恐怕出現「聖經等級大饑荒」！
「聖經等級大饑荒」聽起來超驚悚，其實就是末日等級，聖經《啟示錄》第六章描述，世界末日來臨的時候，上天會召喚「天啟四騎士」，帶來瘟疫、死亡、饑荒和戰爭，來審判人類。我們不想危言聳聽，但瘟疫和死亡，現在就在我們眼前上演，接下來恐怕就是饑荒，「世界糧食計畫署」預估，疫情可能讓饑荒蔓延全球36國，瀕臨餓死的人恐怕比病死的人還要多！
2.65億是多少人哪？換句話說就是，今年底以前，恐怕有11個台灣的人口即將餓死！離我們最近的一次大饑荒發生在葉門，當地受到內戰影響，2016年以來有至少1600萬人處在極度饑餓狀態，老百姓只能啃樹葉充飢，每天都有130個孩子被餓死或病死，是100年來世界上最嚴重的饑荒。但這次「世界糧食計劃署」預估的數字，是葉門世紀饑荒的16.5倍！
現在許多國家的人民，排隊不是為了搶防疫物資，而是為了領糧食餬口。
但病毒又不是米蟲，怎麼會把糧食吃光光？簡單來說，食物要端上餐桌前，大致會經過幾個階段：1.生產、2.加工、3.運輸、4.銷售，最後來到5.消費者手上。但這波疫情讓上游生產鏈，到下游運輸鏈，整個供應鏈統統卡住！
我們先來討論生產鏈。
世界上最大的糧食生產國，依序是中國、印度和美國，它們各自的糧食產量，超過一整個歐盟的總和。但如今一國是疫情爆發地（中國）、一國是封城煞不住疫情（印度）、一國是確診和死亡人數第一名（美國）。
生產糧食當然需要人力耕種和收成，但各國面臨大規模封鎖，糧食產能都受到衝擊。例如中國最大的糧倉黑龍江，現在面臨第二波疫情爆發，過去每年4月底都是當地春耕關鍵期，但今年封城封路影響耕種，可能讓中國水稻、大豆產量受重創，現在還傳出，北京當局打算向美國購買3000萬噸農產品，以備不時之需。但美國的狀況也好不到哪裡去。美國食品業每年仰賴20萬外籍移工的幫忙，但位於墨西哥的美國領事館因為疫情關閉，導致工人一度拿不到臨時工作簽證，拖累糧食生產進度。
餐廳和學校不營業，採收又不合成本，農場主人只能忍痛把作物搗爛當成肥料，幾百萬噸的牛奶也全部放水流。加州過去負責生產美國三分之一的蔬菜，三分之二的水果和堅果，加州的情況就是全美的縮影。
不止農產，美國畜牧業也爆發危機！美國最大豬肉生產商Smithfield，在南達科他州的豬肉加工廠，有240名員工感染肺炎，目前無限期停業中，光是這間工廠的豬肉產量就佔全美5%。（0214）美國最大肉品公司Tyson，位於愛荷華州的豬肉工廠，也因為20名員工確診而停擺，美國肉品市場成了重災區。
我們再看到運輸鏈。
這部分我真的很有感，之前從國外買保養品，原本差不多10天包裹就會到，現在等一個月我的皺紋都出來了，還不知道漂在那個海上。大家不要以為各國宣布禁航、關閉邊界，只是讓大家不能出國玩而已喔，世界上大部分的糧食供應都是靠輪船運輸，但目前全球已經有30多個港口限制船隻進入，包括澳洲、葡萄牙、智利和阿根廷。從疫情爆發以來，已經有435個貨櫃航次被取消，我國向阿根廷訂的6船玉米，也在對方港口卡了一個多月。
運輸新鮮容易腐敗的農產品，靠的是航空貨運，但受旅行禁令影響，客機不飛了，機腹載貨量也跟著銳減，加上業者很難獲得飛行許可，空運現在變得又難又貴。
最後是各國的屯糧政策。
這就像民眾一聽到風聲就跑去賣場掃衛生紙，到處搜括口罩和酒精一樣，各國政府聽到糧食供應可能告急，當然先顧自家人。日本農林水產省就統計，截至4月中，全球已經有超過14個國家，祭出農產品和食品出口限制令。例如全球第二大稻米出口國越南，一度禁止稻米出口，後來改為配額制；泰國也一度對雞蛋採取7天出口禁令；烏克蘭實施小麥出口上限，全球最大小麥出口國俄羅斯，也宣布暫停小麥、大麥、玉米等穀物出口，一口氣禁到7月1日！我們不只一次談到全球化，當然糧食也不例外，我的稻米種得好，就專心種稻，想要小麥就去跟別國買，大家各司其職，不用勉強自己生產不擅長的東西，例如新加坡甚至有90%的糧食仰賴進口，而台灣雖然稻米、蔬菜吃個一年沒問題，但重要飼料「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）95%都靠進口，目前庫存只剩3個多月，萬一「黃小玉」來不了，台灣畜牧業、烘焙業恐怕被K.O.。
雖然台灣不會發生饑荒，疫情對我們的衝擊主要是食物選擇變少，頂多吃個地瓜籤飯回味童年、共體時艱，但對於很多生活在貧窮線以下的「日光族」來說，封城就等於失業，失業就沒錢，沒錢就沒食物，沒食物就容易發生暴動，是國家安全等級的問題，目前印度、菲律賓和肯亞貧民窟，都相繼發生了糧食相關的暴動或混亂事件。
「世界糧食計畫署」已經向G20喊話，要求20億美元糧食與醫療預算，外加3.5億美元，幫前線救援人員買防疫裝備，G20也達成共識，確保全球糧食供應。但疫情爆發以來，不少國家大難臨頭各自飛，全球化遭受威脅，國際組織搖搖欲墜，各國真的能攜手合作，挽救這2.65億人的性命嗎？
這週琪斐大放送的關鍵字是#聖經級饑荒 #糧食斷鏈 #國家級囤糧
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港豬是近年吃豬肉的優質保證。
因為港豬沒瘦肉精、哮喘藥、激素等古靈精怪的東西，飼養八、九個月時間才能屠宰，豬隻健康衞生，肉味亦濃郁肥美一點。
但港豬產量少，哪裏買得到？除了在新界區的街市，旺角何文田交界，就有家新潮豬肉店，賣本地新鮮的優質港豬。
老闆Kent在英國從事海藻飼料研究十多年，公司在越南開設飼料廠，收集世界各地的海藻，在越南生產動物飼料。「如果說研究飼料配方，研究了十多年，真正在香港試是在三年前。當時想飼養出健康又有豬肉味的豬隻，就找了英明農場合作，以特別海藻配方飼料飼養豬隻。一年前才正式開店，將豬肉推出市面。」Kent說。
豬肉數量不多，每日只有一至兩隻送往上水屠房屠宰，每朝六時再送到店裏。去毛清洗再分割，會立即放入0℃至4℃雪櫃內，以確保新鮮。Kent解釋：「我在歐洲回來，覺得歐洲保溫方式，令肉質能夠保持優質，以及不輕易氧化。放置在恆溫櫃由0℃至4℃可保鮮，亦減慢豬肉排酸作用，肉質及肉味更濃郁。」客人購買，更會先以紙包好，令豬肉散熱較快不易變質，有需要更會提供冰袋及冰包保鮮。
為確保豬隻健康，每隔兩至三個月就會送樣本到化驗所，檢驗豬隻有否抗生素、哮喘藥及激素，希望客人吃到的豬肉絕對優質。
為推廣港豬，每到周六日更有街坊試吃，「會用白滾水灼豬肉給街坊試吃，希望客人可以嘗到豬肉的原汁原味。」此外，Kent對豬肉各部位用途瞭如指掌，炆、煲、炒、燒烤，只要客人提出疑問，都會一一解答，貼心得很。
蒓豚
地址：旺角自由道8號新麒閣地下C3
電話：6537 0001
營業時間：星期一至日8am-7pm
備註：逢星期二及五宅配送貨，星期二是港島區，星期五是九龍及新界，須早一天3pm前以whatsapp預訂。
採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙
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