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《首爾。弘大站食記》在延南洞一帶隨意挑的店，24小時營業，讓人在晚上十點多還可以喝熱湯。
本來只是想喝碗熱湯，最後居然點了血腸湯飯套餐，多一盤血腸，哈哈哈。
我是還滿喜歡吃血腸的，覺得這家血腸好吃。（不過湯飯裡滿多豬頭皮部位，我不愛吃這類的就是><）
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《首爾。新村站食記》24小時營業，於是我們的早餐就是他了！沒錯，照片裡的綜合拼盤是我們的早餐，再外加一個人一碗血腸湯飯，真的飽到天靈蓋了！XDDDD
P.S.九月山的血腸湯飯有很多豬頭皮等部位喔，湯會較為偏油，不愛吃豬耳多豬頭皮部位的請小心。
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ASMR是自發性知覺經絡反應，是一種對於視覺、聽覺、觸覺、嗅覺等其他知覺，顱內、頭皮、後背以及四肢等周邊部位受到刺激而產生愉悅反應的感知現象，例如頭頸部皮膚酥癢、起雞皮疙瘩等反應
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#Eatingsound
用盤子切開，西班牙賽歌維亞的烤乳豬，在台北對味廚房料理實驗室也吃得到！
選用30天大，還沒斷奶的乳豬，香料鹽醃，再經風乾，進出烤箱八次不斷塗油烤成，不但豬頭皮得烤出冒起的疙𤺥，最後淋烈酒引火燒皮。
仔細聆聽，盤子碎皮的聲音，主廚表示，最好吃的部位在龍骨，因為受熱均勻，其次是臉頰肉。
在西班牙，切完肉的盤子要摔碎代表好運到，但在台北，能吃到整隻現烤乳豬就很難得，至於摔盤子就省了！
... 連四海遊龍鍋貼都有豬耳朵這道小菜.不過一般小餐館比較少見煙燻豬頭皮:(30塊錢一盤)(旅遊美食其他討論第2頁) ... 有人覺得這些部位等於人的哪個部位聽到就快吐了 ... <看更多>
豬頭皮 怎麼做？ ... 4 Recipes for Pig's Head | 鹵豬頭/碳烤豬皮/涼拌豬耳朵/豬骨湯| Summer Kitchen•夏廚陳二十【321】 ... 豬肉吃這個 部位 最好吃！ ... <看更多>
豬頭皮部位 在 [食譜] 滷豬頭(皮) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這天想菜單，正想要魯甚麼豬內臟冰在冰相當冷魯味的時候
突然想到，豬的各部位我幾乎都煮過了
豬肉豬腳是基本，豬皮豬舌豬腦豬內臟(小腸大腸生腸粉腸心肝肺食管牙齦筋...)
但唯有一樣，就是豬頭沒煮過!!
抱著忐忑不安的心先去探險(X)觀察(O)
第一家老闆還沒處理，豬耳朵的長長的毛讓我嚇壞了XDDD
心想買回來處理不就要暈倒了嗎
預想中是買回來清洗就能下鍋，我可不想幫豬剃毛啊o(〒▽〒)o
原本已經放棄了，但還是心心念念(?)著要煮
於是前往我經常去買，價格稍貴，但是老闆處理的非常乾淨的攤子
不管是肉皮(豬皮)還是豬腳上面完全沒有毛(連細毛都沒)
我問老闆說要買豬頭時，老闆還愣了一下，反問我是豬耳朵還是豬頭
我連忙說是耳朵
老闆拿出一袋已經整理乾淨、分切好成麵攤營業用的烹飪大小的豬耳朵(含豬鼻子豬臉)
還幫我再剁小塊，成為家庭用的
順便送我兩顆豬腦(我每次都有索取，老闆看到我就自動給了XDD)
(這家豬腦不用錢，有家要預約，另外一家是一顆10元)
回歸到豬頭
我在想老闆聽我說豬頭，乍聽以為我是要買豬的頭骨(笑)，原來要說豬耳朵啊
豬耳朵價格比我想像的還不貴，一斤50，跟單買肉皮的價格差不多
我買的這副140元
我問老闆要煮多久，老闆表示就跟紅燒肉的時間一樣，大概1~1.5小時
看我想要吃軟還是吃硬，時間自由調整
材料：豬頭（豬耳朵）、蒜、薑、蔥、醬油、豆瓣醬、米酒、紅糟
（我不喜歡滷包的味道，所以沒放）
做法：
1. 因為老闆已經處理好了，清水清洗後川燙，去除血汙
2. 用水沖洗一下沾附的血汙
3. 加適量水、蔥薑蒜醬油豆瓣醬米酒紅糟(調味料自行斟酌)，燉煮到適當軟即可
備註：
老闆說一次煮好，分裝放冷凍，就可以吃很久
突然覺得外面賣豬耳朵的簡直是暴利啊ＸＤＤ
一小塊就要２５元
不過也是要製作材料與時間，不用自己動手
另外加紅糟是因為我老家這邊有個麵攤，他的豬耳朵都是紅紅的與紅糟一起魯
沒有紅糟也是可以的，調味料／滷包隨個人喜好，當他是普通魯肉做就行
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