關於 豬血去腥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍台灣｜阿弟烤肉｜台中后里
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陣陣飄香的迷人碳烤味，讓人忍不住將步伐往香味走去，這家以先炸後烤的方式處理食材，不僅保存了酥脆炸物的口感之外，再刷上獨門秘製醬汁，將獨門醬汁鎖進鹹香入味的烤物中，讓人一口入魂啊！
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➣ 脖子 $20
吃起來比較乾柴，不知道是不是去掉皮的原因，這個我覺得還好。
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➣ 百頁 $20
百頁豆腐本身沒甚麼味道，所以更能吃出烤肉醬的香氣。
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➣ 豬血糕 $20
軟硬適中，醬汁非常入味，
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➣ 豆干 $30
烤得非常入味，吸附了醬汁外酥內軟。
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➣ 黑輪 $30
柔軟中帶有一點Q 度，醬汁有入味鹹香好吃。
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➣ 青椒 $30
熟度拿捏得剛好，一點都不會軟爛或是過生。
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➣ 香腸 $30
口感扎實不油膩，帶有炭香味在搭配洋蔥一起吃很好吃。
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➣ 雞皮 $30
先油炸逼出多餘的油脂，酥脆兼具濕潤的口感，沒有腥味吃起來超涮嘴！
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➣ 甜不辣 $30
軟Q軟Q有彈性，口感上非常好，帶點炭香味吃起來非常過癮。
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➣ 豆包 $40
通常豆皮是很難入味的，不過這裡的不一樣，不會炸的太硬，酥中帶軟醬汁又入味我覺得好吃。
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➣ 豬肉串燒 $50
裏頭包青蔥和洋蔥，增添口感及香氣，咬下去青蔥和洋蔥的部份還是維持其清脆還有水份，吃起來肉嫩多汁又美味，這個也必點。
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➣ 無骨雞腿 $100
整隻的去骨雞腿肉烤得相當入味，肉質十分軟嫰，配著洋蔥吃更對味，推薦必點。
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🏠店名：阿弟烤肉
📍地址：台中市后里區公安路73號
☎️電話：0931-455829
⏰營業時間：17:00-23:30 週一公休
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⚠️圖文未經授權請勿轉載
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一個人在家也能吃鍋好的😋

雖然現在微解封開放內用
但膽小的我還是堅持在家吃飯～
這一次吃到的水鍋個人精緻鍋物
不加任何防腐劑，食品級真空包裝
一袋一袋裝好，在家直接拆開來煮就好～
超方便又好吃👍🏻
我是選300元的個人套餐，除了鍋底還有生鮮蔬菜包、冷凍肉品包、獅子頭、凍豆腐、豬血糕、日曬腐皮、王子麵（麻辣鍋還有密滷豆腐&辣泡混血；韓式鍋還有魚板&起司醬）
他們家的沒有味精～吃完後不會覺得口渴💯

1⃣️ 無牛奔放麻辣鍋
真的大推他們家的麻辣鍋❗️
身為一位不吃牛 連湯底有牛油也不行的那種
每次跟姐妹們聚餐吃飯，有麻辣鍋的我只能吃鴛鴦的另一邊，看著其他人開心吃著麻辣鴨血豆腐😖
水鍋他們家的沒有牛油！沒有豬骨！是麻辣鍋界的小清新😆但別擔心～湯頭味道一樣超級夠味！！又香又辣～超過癮～～～
(如果覺得太辣的，記得要加茶～不要加水呦💦)
密滷豆腐&辣泡混血放進麻辣鍋裡，超入味
好久沒有吃麻辣鍋吃得這麼津津有味了
太滿足～～～🤤（大愛！大推！❤️）

2⃣️老饕酸白菜鍋
它的酸白菜是有乳酸菌的呦！
還有證明超酷的🤩（吃飽還能好上廁所
湯頭使用十穀米與極品花椒能讓酸白菜香氣更濃厚多層次，加上大量的屏東洋蔥，除了可以去腥味還能提升湯頭香甜酸爽、白菜也很脆口 😋
不需解凍退冰加入200c.c.的水以及所有食材，全部一起煮一煮就可以開動啦～
剩下的湯底還可以拿來煮粥也超級入味好吃！

3⃣️韓式辣起司鍋
防疫宅在家追韓劇怎麼能不吃個韓式鍋
吃著吃著彷彿置身於劇中🤣
韓國的泡菜&魚板，醬也是韓國主廚教的，真的很道地～還有水鍋特製的起司醬！
身為起司控🧀️看到那一包眼睛為之一亮😍
隔水加熱後倒出來～沾著配料吃！阿斯～～～
打到這裡我又餓惹🥺

想吃想訂的這裡買👇🏻
水鍋精緻個人鍋物
❣️現在買兩組還全台免運費💰
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今天我是幸福的孩子❤️❤️❤️
因為吃到好吃的美食就好幸福🥰

晚餐吃了柒息地串燒😊
他真的是我的追劇好夥伴呀～～
很喜歡他們的燒烤口味
甜鹹適中，烤的很香
他們的醬用了十幾種配方外，
光是熬煮加製程
就花費了7.5小時，十分用心

而且店面乾淨，食物也不會直接暴露在外面
而是放在透明冰箱裡面，保持食物的新鮮
價格也很平價
最便宜的串燒才15元起

疫情關係，歡迎大家外帶回家享用😋

✨神奇風味
🔹 鯛魚下巴 $55
使用獨門秘粉，鯛魚烤的香酥，油脂均勻，魚肉紮實好吃😋
擠上一點檸檬汁，開胃下酒菜
🔹牛肋條串 $45
🔹雞肉串 $45
🔹梅花豬肉串 $45

✨日式原味
🔹 生食級日本生蠔（三顆）$150
生蠔🦪大又新鮮，好鮮嫩可口

✨私房菜
🔹 烤香酥肥腸 $90
這道真的很唰嘴！肥腸烤的外酥內嫩的
焦香酥脆的口感，忍不住一下就吃光了

✨秘醬燒風味
🔹 秘醬燒牛五花串$50
🔹 秘醬雪花羊 $45
羊肉串完全沒有腥味～～好吃😋
🔹 豬五花包番茄 🍅
大片的豬肉片搭配番茄，吃起來營養又清爽
🔹秘醬燒花枝丸
新鮮的花枝丸紮實有彈性
🔹秘醬燒豆皮
烤的恰到好處，不會太軟，很酥脆
家人也很喜歡💕
🔹秘醬燒青椒 $30
🔹秘醬燒甜不辣 $25
外脆內軟的甜不辣，搭配秘醬燒實在是很美味
🔹秘醬燒豬血糕 $15
🔹秘醬燒百頁豆腐 $15

喜歡串燒、燒烤的朋友趕快收藏起來吧！

活動訊息🎊
💕內用95折、外帶自取89折
💕現場FB或IG限動打卡可獲得生蠔1顆或天使紅蝦1隻
💕凡是外帶，現場加入LINE 會員，贈送一罐可口可樂喔！
（活動詳情以柒息地粉絲團為主！）

柒息地 長春店

柒息地串燒居酒屋
🍻營業時間：17:30-02:00
IG： @chan.128_1
https://instagram.com/chan.128_1
地址：台北市中山區長春路128-1號
📞訂餐專線：02 25671770
延吉店
地址：台北市大安區延吉街99號
📞訂餐專線：02 27771157
士林店
地址：台北市士林區小北街3號
📞訂餐專線：02 28815670

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【沙茶生魷魚羹】
材料:
魷魚 2條 squid 2
竹筍 120克 bamboo sprout 120g
沙茶 1/2大匙 Sa cha paste 1/2 Tbsp.
a.羹湯調味料:
九層塔 適量 basil leaves
柴魚高湯1000ml dashi stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar
胡椒鹽 適量 white pepper powder
太白粉水 potato starch Water
蒜末15g garlic 15g

做法:
1.先將魷魚川燙後泡冰水備用。
2.加入適量蒜末和油爆香，至蒜末微焦。
3.再加入沙茶拌炒至香氣散出。
4.加入柴魚高湯。
5.放入切好的竹筍絲
6.放入鹽、糖調味料。
7.加入太白粉水，調整到適當濃度。
8.微滾後熄火。
9.加入黑醋和胡椒鹽。
10.加入魷魚。
10.最後撒上九層塔即可。


【赤肉羹】
材料：
豬瘦肉400g lean meat 400g
泡好中香菇6朵 champignon 6
紅蘿蔔30g carrot 30g
竹筍100g bamboo sprout 100g
香菜適量 caraway q.s.
香菇水 the mushroom soaking liquid
豬瘦肉 lean meat
水800ml 800ml
a.
醃肉調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2 tsp.
地瓜粉50g tapioca starch 50g
五香粉適量 Chinese five spices
胡椒粉適量 white pepper powder
豬油蔥一大匙 shallots oil 1 Tbsp.
米酒一大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
蒜末15g garlic 15g
全蛋液 liquid egg 1
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
b
羹湯調味料:
油一大匙 salad oil 1 Tbsp.
鹽一茶匙 salt 1tsp.
糖一茶匙 sugar 1 tsp.
胡椒粉 適量 white pepper powder
香菜 適量 caraway
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.

作法：
1.先拍肉，醃料時比較容易入味。
2.先將a調味料放入已拍好的瘦肉，均勻攪拌，靜置2小時醃漬。
3.開大火加油，先把香菇爆香有焦香時，放紅蘿蔔、竹筍拌炒一下；再倒入醬油拌炒。
4.加香菇水、水，然後轉至大火
5.帶水微滾，轉小火，醃肉一個一個放下去。
6.小火煮滾後，加鹽、糖。
7.慢慢倒太白粉水勾芡
8.關火後加烏醋、香油；胡椒粉；香菜即可。


【生炒花枝羹】
材料:
花枝 600克 cuttlefish 600g
竹筍 200克 bamboo sprout 200g
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
黑木耳(泡過) 80克 black fungus 80g
蔥段 40克 scallion 40g
a.羹湯調味料:
蒜末 20克 garlic 20g
辣椒片 20克 dried chili 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 少許 sesame oil
水 400ml water
太白粉水 適量 potato starch Water

作法：
1.花枝加入少許鹽抓醃。
2.抓醃後泡入冰水。
3.放入適量油，加入蒜末、蔥段、辣椒片爆香。
4.加入花枝拌炒，再加入紅蘿蔔、木耳和桶筍炒勻。
5.加水煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
6.熄火後加入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋和香油即可。


【酸辣湯】
材料：
紅蘿蔔20g carrot 20g
黑木耳80g black fungus 80g
豆腐150g tofu 150g
竹筍100g bamboo sprout 100g
蔥15g scallion 15g
蛋1顆 egg 1
豬肉絲100g shred pork
豬血100g pig blood curd 100g
調味料
a醃豬肉絲:
太白粉2茶匙 potato starch 2 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
米酒2茶匙 cooking rice wine 2 tsp.
蛋白2茶匙 egg white 2 tsp.
b羹湯
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 potato starch Water
烏醋適量 black rice vinegar
白醋適量 white vinegar

作法：
1.先將a.調味料放入肉絲醃15分鐘。
2.處裡豬血的腥味，用熱水沖一下。
3.鍋子加水1200ml、紅蘿蔔、黑木耳、竹筍依序放下去大火煮滾。
2.微滾後加豬血、豆腐、豬肉絲放下去要趕快拌開、才不會黏住。
3.等滾後加鹽、糖。
4.轉小火、倒入太白粉水；邊攪邊加，慢慢倒，稠度才會均勻。
5.小火滾後，倒入蛋液後；關火。
6.最後加烏醋、白醋即可。

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楊桃美食網
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今天又來分享一道元氣食譜
只要銅板價，新手也能煮出「韭菜炒鴨血」

喜歡豬血的也可以自己替換
料理沒有一定，希望大家都可以煮出自己喜歡的味道！

最近還是多多待在家裡跟著大叔做菜
不要到處亂跑餒～😳

🍳作法
1️⃣水滾沸騰後加入鴨血、薑去腥味，撈起鴨血備用
2️⃣加油熱鍋，加入蝦米、豬油爆香，韭菜莖部先下鍋再加水
3️⃣鴨血下鍋轉大火，再加入韭菜葉
4️⃣倒入10cc米酒、沙茶、醬油提味，加入辣椒絲、香油拌炒
5️⃣轉小火加入勾芡，轉大火拌炒均勻即可

📝肥大叔小撇步
🔺沙茶只需加醬，油不用下

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大賣場的基本關東煮食材(如豬血糕、油豆腐、蒟蒻、天婦羅、黑輪、白蘿蔔等)，而這些食材因存放時間或其他因素會產生一些油嚆味，所以先汆燙去除油嚆味。

準備一鍋開水，在白蘿蔔加入煮過後就可以撈起，去除白蘿蔔的腥臭味，將白蘿蔔浸泡熱開水中約十分鐘，這樣白蘿蔔就會透明，不需用火一直煮，而泡熟過的白蘿蔔會較完整漂亮。

再把不油的食材如蒟蒻、黑輪豬血糕先汆燙，用個鍋子分區放置不同的食材，最後放入油豆腐汆燙即可完成。

把剛剛放置汆燙後食材的鍋子加水開火煮開，可加兩大匙柴魚粉，不需再加其他調味。也可以直接使用高湯或清雞湯。而關東煮不需要一直滾，只要用小火維持這樣就可以了。

準備辣椒醬，而辣椒醬選用糊狀類似番茄醬的，一般大賣場都可以買到，再準備味噌醬(細的)、番茄醬、細糖或薑汁，把辣椒醬兩匙、味噌醬一匙、番茄醬半匙、糖一大匙、香油攪拌，這樣就可以完成沾關東煮的醬料。