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「地溝油會不會蔓延夜市小吃??」
有中獎的產品都是液體豬油，為何回收的油只做豬油，因為比較穩定不容易再煉變，所以不會去做其他植物油，豬油飽和脂肪酸高因此容易造成膽固醇高，大家可以趁機檢視自己的飲食是不是高膽固醇的飲食?液體豬油使用範圍很廣，很擔心下一波夜市的小吃會不會中鏢??(下次逛夜市大家看一下攤販地板上放的油是不是都是一桶桶的，外包裝會寫豬油，那些都是液體豬油)
「白」心食物在哪？ 主婦上臉書交流
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹市報導】
2013.10.30 03:53 am
食品安全引發人心不安，新竹地區婆婆媽媽成立臉書「新竹白心食物」社團，鼓勵網友提供自家生產安心商品或團購有信譽商家，對抗黑心貨。
「新竹白心食物」團長翁小婉表示，成立交易平台，請大家提供自家生產的安心商品或有信譽商家，就是希望讓大家吃得安全、健康，沒想到開設短短幾天，已累積四百餘名粉絲。
有人推薦娘家手工自製純正花枝丸，有人推薦自家純天然甜點，有人發問「請問版主，新竹哪裡有傳統自製油行、傳統米店？」，粉絲討論熱烈。
職業婦女吳姓少婦加入「新竹白心食物」社團後說，藉由網友「呷好逗相報」，希望能少吃進一點黑心貨。沈姓婦人說，過去向熟識的豬肉攤買豬油一台斤廿、廿五元，現在一台斤至少賣卅五元，連跑多個豬肉攤還不見得買得到。
不過營養師提醒，不鼓勵大家多使用動物油脂，因為植物油可提供人體無法合成的必需脂肪酸。豬油飽和脂肪酸比例較高。建議烹飪用油還是選擇植物油較好，尤其是血脂偏高者，更應避免使用豬油料理。
※延伸閱讀》
‧「新竹白心食物」臉書社團https://www.facebook.com/groups/564184823651016/
全文網址: 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8261198.shtml#ixzz2jAEOYzBZ
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無麵粉 熱量直接砍半的低油低糖蛋黃酥 🥮
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一般傳統的那種裡面包紅豆沙的蛋黃酥像這樣圓圓的一小顆熱量高達300大卡以上！！超過相當於一碗飯的熱量！！而且幾乎完全沒有什麼好的營養價值，
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但是這次自己做的蛋黃酥，平均下來一顆的熱量只有161大卡！！ 碳水 11 g , 蛋白質 4g , 脂質11g，相較於外面賣的熱量直接大砍半！！重點是健身、有在飲控的人也可以吃👍 因為這些原物料都是非常健康的食物
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外面之所以熱量會這麼高的原因是因為他們的蛋黃酥都是用大量豬油、麵粉、糖、鹹蛋黃下去做，而且鹹蛋黃是加工食品，本身的鈉含量超高！！膽固醇也比雞蛋高出將近三倍！！
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但這次我把整體油脂含量降低，並且完全不需要麵粉！！也不用熱量高的鹹蛋黃，一樣能做出酥酥口感的蛋黃酥喔！！😍
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🔹要準備的食材分成兩部分
🥮外皮材料
杏仁粉 120g
無水奶油 35g
赤藻醣醇 25g
蛋 一顆
🥮內餡材料
三色藜麥
地瓜 200g
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這是第一次嘗試做健康低熱量版本的月餅，沒想到吃起來真的超香！！！
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本來以為沒有用豬油下去做的關係會沒那麼酥跟香，（因為在外面市面上吃到的會比較香的原因是很多都用「豬油」下去做，但是相對起來真的很不健康，因為豬油裡的飽和脂肪酸非常高）
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把豬油和高碳的麵粉改用杏仁粉和無水奶油下去做，反而咬下去有濃濃的奶香和堅果杏仁的香味🤤🤤～～吃起來也完全不會膩口
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這次用的藜麥和無水奶油都在我的個人資訊欄裡找的到～ 想看無水奶油的其他料理作法可以看我上一篇文章哦！無水奶油是含有豐富的短鏈與中鏈脂肪酸，由於它們不需要膽汁或胰脂肪酶分解，因此更容易被消化吸收、快速提供能量，
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🔹先說不一定非得要用到無水奶油做，家裡如果有其他比較 健康的油脂也可以使用喔！！
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像是酪梨油或是椰子油，但是相對吃起來口感就沒那麼酥鬆，會比較偏軟一些喔
我來告訴你! 這個是Ace的台灣美食排行榜第二位! 來墾丁, 一定要來恆春找這間小店! 毫不起眼的小店, 美食驚艷的程度不能忽視啊!
恆春米粉湯
地址: 946台灣屏東縣恆春鎮西門路21號
營業時間: 星期一至日08:00 - 21:00
小店最有名的是豬油拌飯, 香港的豬油拌飯是用一些炸了很多次的油來做, 但這間小店堅持每炸一次就換一次油, 不會重複使用, 所以油有一種清香, 不肥膩, 再配搭蔥真的很配! 還有出色的半熟脆邊蛋, 這碗飯的驚喜程度非筆墨所能形容! 還有它的米粉湯加了一點點脆脆的豬油渣, 湯底沒有味精, 正宗古早味啊! 我們肚子太餓所以沒有拍片, 但這店真的好出色!
可能很多人的眼中豬油就是很肥膩的食物, 但豬油能提供熱量，且是細胞的重要組成成分等，還能提供並促進脂溶性維生素（在人體調節生理代謝方面具有重要作用的維生素）的吸收，如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K不溶於水而溶於油脂。還有豬油能提供一類人體調節生理功能所必需的不飽和脂肪酸，但人體又不能自我合成，必須從膳食中攝入，稱為「必需脂肪酸」（EFA），包括亞油酸和α-亞麻酸。(google來源... 哈哈) 最重要, 不要多吃, 就沒所謂啦!
同場加映, 我們家陳大師太有才! 即場畫了她的大作! 應該沒有任何東西可以難到她! 你們不要打算認識她啊! 因為她即將被男朋友私有化啊! 哈哈哈哈哈哈哈!
◎Instagram: https://www.instagram.com/ball.2/
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◎Facebook Page: Ace 窮食不等於劣食日誌
◎工作聯絡Email:foodieace@gmail.com
Camera: Samsung Galaxy Note 8
Vlog Music: Feel
椰子油給外國明星追捧為超級食物，碧咸嫂和小S都是用家。但去年哈佛大學教授說椰子油是純毒藥，到底椰子油是否超級食物呢？營養學家Victor Ho指出，椰子油不屬於超級食物，雖然含有維他命、礦物質，但不是十分高，油內更沒有膳食纖維。
對於有人食用椰子油減肥，他解釋，椰子油內有一系列中鏈脂肪酸，被人體吸收後，大部分進入肝臟後，會立即轉化為熱量被人體耗掉，可以提高新陳代謝。另外，中鏈脂肪酸的吸收率較快，當快速地進入血液時，能夠調控身體內的飽腹荷爾蒙，增加飽腹感，所以有助控制體重。不過，椰子油內只有10-20%中鏈脂肪酸是有助瘦身，需要大量吃椰子油才有效用，會導致飽和脂肪攝取量超標。
他補充，椰子油是一種由90%飽和脂肪組成的油脂，只有10%屬於不飽和脂肪，其飽和脂肪含量較豬油和牛油高很多，分別含40%和65%飽和脂肪，每日吃一湯匙椰子油的話，已經等於每日總飽和脂肪攝取量20克的上限，2湯匙熱量等於一碗飯230卡路里。有研究證實，長期攝取高飽和度的食物，會令血液內的壞膽固醇和總膽固醇上升，容易導致冠心病、高血壓、腦中風。
營養學家強調，其實椰子油不是沒有好處，有些研究發現，椰子油可以提高血液內的好膽固醇，油內含有少許植物固醇，具有降低腸道內吸收膽固醇的能力。另外，椰子油可以高溫處理，是十分穩定的食油，用來烹調，不會產生有害物質，但每日只可以用一湯匙分量。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、梁偉德
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