關於 豬油拌麵的古早味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

已經吃了超過4次以上乾麵小店🍜
不小心很容易路過🚗🚗🚗
吃得到 #豬油拌麵的古早味🐷
拌麵吃起來沒有油耗味~
即使比路邊攤貴5~10元，
吃得很安心❤❤❤
✅店內乾淨
✅小菜好吃
✅有廁所、冷氣🌬🌬🌬
✅坐起來舒適👍👍👍
✅帶小孩很👌👌👌
李記福州乾麵

在家輕鬆煮出記憶中的古早味，紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節，充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。

*料理小技巧：炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如高麗菜、空心菜、菠菜…等，增加菜餚風味，營養師小叮嚀因為油脂受熱容易氧化裂變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量，另外，將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！
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Ingredients：

30 shallots
5 tbsp of lard

A tsp of soy sauce
Adequate amount of chopped spring onion
1/2 tsp of chili oil

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食材
紅蔥頭 約30顆
豬油 5大匙

醬油1小匙
蔥花 適量
辣油 1/2小匙

做法 :

1.紅蔥頭切碎備用。
2.熱鍋放入豬油，略微溫熱時放入紅蔥頭用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。
3.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出備用。
4.煮熟的麵，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即可完成。



#蔥油拌麵 ＃油蔥酥拌麵 ＃蔥油酥做法

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好

蒜香蔥油肉燥拌麵 細火慢燉的好味道

所需材料:豬絞肉 (粗) 600公克 , 紅蔥頭 150公克 ,豬油30公克, 蒜泥適量,麵條適量
調味料:醬油6大匙 ,醬油膏 3大匙 , 米酒3大匙 , 冰糖25公克 ,蒜末2茶匙,
五香粉1/2茶匙 ,白胡椒粉少許, 水300cc
絞肉醃料:米酒2茶匙 , 白胡椒粉 少許
小提醒:建議使用密合度較好的燉鍋,鑄鐵鍋來燉煮肉燥.

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蔥油麵

上次的影片 我們做了豬油
這次的蔥油麵 就是拿提煉出來的豬油
做應用的一道料理
然後重點在於 蔥白跟蔥綠要分開
炸的時候就不會有些過焦
然後調製出來的醬汁
不管搭配甚麼類型的麵
味道都會很香
這種不複雜但是味道很有層次的料理
推薦給大家 那我們進廚房

時間:40分鐘
份數:2人

材料:
蔥1把(約300克)
豬油3大匙
油3大匙
蠔油2茶匙
醬油3茶匙
糖4茶匙
麵300克
雞蛋1顆

做法:
蔥洗淨 用紙巾擦乾
切成段 蔥白蔥綠分開
小火將豬油溶化後 加入一般油
冷油時加入蔥綠 小火煸至微金黃
撈出備用 放入蔥白小火炸至金黃
取出蔥白後調味
加入蠔油 醬油 糖
小火熬煮至醬汁起泡(醬汁可以給2人份用)
麵條燙熟 與醬汁拌勻
放上蔥綠 煎雞蛋

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