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濃湯象拔蚌麵線
在家以象拔蚌膽熬湯，配上軟滑白細麵，加上輕灼的象拔蚌片，實在是人間美味！高湯是整碗湯麵的靈魂所在，乳白濃郁勁鮮甜，蚌片亦爽口彈牙，麵條掛上湯汁更是滑嫩甜香，讓人一試難忘。
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<萬豪金殿 ~ 大廚發辦的晚餐>
餐廳資料在此：https://gourmetkc.blogspot.com/2019/10/chef-jayson.html
要找個好地方跟朋友們吃飯，又來這裡拜託大廚Jayson給我們寫幾個菜。早前在這裡做了好幾晚飯局，是晚終於也輪到自己好好坐低吃。
悅口小吃是泰式青木瓜，酸酸的正好起提胃口之效。前菜的「萬豪金殿獻萃」三款菜式都好吃，鹵水釀墨魚是吃過最好吃的，釀滿了酸菜在味道上增添層次感。萬豪貴妃叉燒用上的是雲南土豬，肉質不如西班牙黑毛豬般過稔，又爽脆鬆化。金殿乳豬三文治是一面用乳豬脆皮而另一面就是威化再夾著鵝肝醬，恰可的用上青檸皮及花椒去調味，再多吃幾件也沒有問題。
象拔蚌花膠鮮魚湯的主角就是魚湯，滾熱燙的魚湯是先用石斑骨再加兩款淡水魚並下了蜆去滾煮。味道鮮甜能提香，加上過橋灼得僅熟的象拔蚌片，精彩！金影玉玲瓏是展現大廚完美火候的一道菜，那僅熟的琵琶蝦口感仍帶點溏心，味道鮮甜無比。
雪裡紅帶子膠釀遼參看上去豐滿非常，新正頭未吃已很開心。帶子膠彈牙爽口之餘，比平日用上的蝦膠更甜。真的多謝大廚又做來油錐菜式，作為正宗客家人我真的不嘗此味久矣。肥美的油錐腩給蒜子扣煮得香味十足，叫人吃得十級滿足。
大廚的紅燒鴿腿相信不用我多介紹，先去大骨再燒得皮脆肉香，配上鴿鬆同吃很不錯。如果要我選是晚最喜歡的菜式，單尾的乾炒牛肩陳村粉必定無出其右。寬薄而爽身的陳村粉炒得入味又乾身，配上同是薄切的牛肩，席上朋友都紛紛想添食。
再來這裡吃Chef Jayson的菜式，總不會令人失望。
謝謝大廚團隊上下的招待，也謝謝朋友們的出席。
JW Marriott Hotel Hong Kong Jayson Tang
#萬豪金殿
讀者投稿《打邊爐控制狂奶奶篇》
HELLO! 我想呻吓關於6299，主要係99。
有個認叻王同控制狂的惡99，我實在覺得連打個邊爐都受好大壓力。
同老公拍拖時上過佢屋企打邊爐。6299有個習慣，d食物淥熟就要即刻撈上嚟放在碟上，唔比有熟既食物在煲裡，即係話你放一堆丸一堆菜，熟咗就要全部撈起哂😑放在碟上灘凍咁食🙄🙄你想夾煲果d？佢地會叫你食咗碟果d先😤
新年佢地上嚟我家打邊爐，知道佢地鐘意食菜，就買咗唐生菜同娃娃菜。一開始時，佢地就話落菜先，OK咁我咪2隻菜都落少少，點知佢地話落咗娃娃菜先啦，落埋生菜咪淋哂囉？🙄🙄
食食吓我幫阿女落金菇 (隻碟有金菇同粟米芯2樣食物)咁我醒啦，分開2次落，點知又比佢話我:"做咩唔落埋粟米芯呀？倒埋落去吖嘛" 😑😑😑我diu!
跟住阿女手快快淥象拔蚌片，d水其實未滾，因啱啱落咗其他食物，淥咗幾秒，99又話:"食得架啦，撈上嚟啦！" 我叫阿女:"淥多陣啦，d水滾咗先好撈呀，唔係肚痛架！" 99又堅持叫阿女撈出嚟。
到我老公淥，佢又出聲迫人快d撈上嚟食，話再淥就鞋唔好食啦，但其實煲湯未滾。老公忍不住出聲:" 淥多陣先啦，我們食野冇要求的！"
老公淥蝦，問99係咪落哂呀？(其實得半斤，唔多)佢老母又話:"落一半先啦！"
Diu 你一時話落一半，一時話落哂，點足你路呀？
跟住62淥咗2個烏冬，佢地夾哂我一條都夾唔到，咁ok啦我再淥過囉，點知佢地又話唔比，話等埋d蝦熟撈起先準落喎😤
落咩都唔啱，幾時落都要受你控制，打邊爐打成咁我真係覺得好L大壓力😪😪99食菜又奇怪過人，夾唐生菜落湯2秒就撈上嚟食，仲快過肥牛。所以成日吹我地夾起d菜。
我們鐘意食林少少的，又唔比，成日話做咩唔夾起d菜？😤😤😤正一控制狂！
其實打邊爐比吓意見點樣淥係冇問題，但佢老母把死人聲又惡又聲大大，下下都好似鬧你，控制狂咁就覺得好嬲好煩。最後係咁話個湯好咸，其實為咗就佢地只得一大盒史雲生清雞湯加一大煲水咋。
後尾問番老公，原來佢老母慣咗用清水做湯底，話d丸呀肥牛呀菜呀果d食物已經有味喎😤😤😤
佢地究竟知唔知咩係打邊爐？
已經係自己淥自己食，但佢係要控制我不斷干預我點樣淥，幾時落料，落咩料，幾時夾😤大大聲鬧人咁。。。
你話係咪大壓力？
#退一步海闊天高
#我的極品四大長老
鰂魚涌尋味 鯛魚魚湯專門店 Snapper 極鮮象拔蚌貝柱烏冬 吉列豬排定食 健康有營養不油膩 quarry bay 灣仔 銅鑼灣 外賣
鯛魚魚湯專門店 估唔到有一間小店隱身於鰂魚涌地鐵站附近
今次走過去搵食,以為晚市無咩人唔洗排隊
點知幾乎爆場,大約等位15-20分鐘先入到座,真係失算,不過幸好天氣唔太熱,都可以接受
日頭要排隊就未必會食
以魚湯做主打,配麵烏冬,或湯飯
健康有營養又不油膩
今次有最新店家推介既
極鮮象拔蚌貝柱烏冬 $128
單看圖片份量已經覺得好誇張,份量多,而且用上靚料海鮮
吸引力好大,就點了一個試試看
再來另一個主食就叫了定食套餐,吉列豬扒定食 D2 ($85)
吉豬扒水準極高,幾乎同某日式吉列名店睇齊,但價錢只要佢一半
埋單同老闆傾左幾句,我估有200克豬扒,佢答我唔止,份量認真豪氣
另外仲有吉列廣島蠔定食同樣價錢
大約10分鐘就開始上菜
座位比較細,唔好帶咁多野入座比較好
極鮮象拔蚌貝柱烏冬 $128 我仲加多一隻鮑魚添 $28一隻,另上
用魚湯加蔬菜上面放一隻鮑魚 ,夠彈牙,滷入味
主菜上場,同圖片一樣咁霸氣
有蟹棒2條,豆皮,貝柱廿幾粒,海帶,象拔蚌片
鮮味大爆發,魚湯呈奶白色,鮮香濃郁,一碗麵既靈醜就在於湯底,呢個湯,獨特鮮香,一絕
食起上來完全沒有一絲油膩感~只有鮮味
烏冬吸滿湯汁,嫩滑味美
到我既吉列豬扒定食
配以豬扒醬汁同沙律醬,仲有芝麻醬沙律菜
單看份量配搭,已經覺得非常有誠意,豬排即炸,外衣脆口,肉夠厚身,咬起來肉細緻仍然有肉汁
係一份炸得出色既豬扒,好回味,一樣配有一碗魚湯
#鯛魚魚湯專門店 #鰂魚涌美食 #魚湯烏冬
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