漬け込んでジューシー！玉ねぎソースのやわらかトンテキ
ふっくら仕上がる秘密はあの野菜っ！
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■材料（1人分/15分)
※漬け込み時間を除きます。
・豚ロース肉厚切り：2枚（220g）
・玉ねぎ：1個
・にんにく：3片
・ごま油：大さじ1杯（フライパン用）
・塩こしょう：少々
☆みりん：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆ウスターソース：大さじ3杯
■下ごしらえ
にんにくは包丁の背で潰して芯を取り除き、縦半分に切ります。
■作り方
①キッチンバサミを使い、豚ロース肉の脂身側から1.5cm間隔で切り込みを入れてグローブ状にします。
②玉ねぎをすりおろし、①のお肉と合わせてなじませ、そのまま30分置きます。
③冷たいフライパンにごま油を引き、玉ねぎをぬぐって②とにんにくを入れます。中火で加熱して塩こしょうをふり、両面を焼きます。
④焼き色が付いたら☆の調味料を加えて煮立たせ、焼き絡めて肉を取り出します。
⑤フライパンに残った調味料に玉ねぎを加えて煮詰め、ソースを作ります。④を皿に盛り付け、ソースをかけて完成です♪
■コツ・ポイント
玉ねぎにはお肉を柔らかくする酵素が含まれており、漬け込むことでパサつきがちな豚ロース肉を柔らかく仕上げることができます。また、グローブ状に切り込みを入れておくと、お肉の焼き縮みを防ぎ、火の通りを均一にできます。フライパンが冷たい状態から焼き始め、少しずつ温度を上げていくと肉汁が流れ出ず、しっとりと仕上がりますよ♪
