關於 豉汁排骨做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

星期四便當菜：糖醋魚片／咖哩風味杏鮑菇／醋溜馬鈴薯絲／蒜炒豆苗

星期三便當菜：芋香豉汁排骨／蒜炒皇宮菜與大豌豆／Q潤水煮蛋／涼拌大頭菜

星期二便當菜：茄汁秋刀魚／蒜炒茭白筍與綠花椰／油燜黃豆芽

芋香豉汁排骨做法可參考：https://icook.tw/recipes/179259
茄汁秋刀魚 ：https://icook.tw/recipes/183764

糖醋魚片是在宜蘭的童年時期很喜歡吃的一道魚料理，上台北後就很少再吃到；自己下廚這些年來也幾乎不太燒這道菜，或許是潛意識裡不願打擾記憶中的美味。倒是今天心血來潮，本來備料時想好的菜色是紅燒魚片，但一扭開爐火瞬間改變心意決定燒成糖醋風味，只是今天時間比較緊迫，沒有特別多花時間記下調味比例，下次再找個有餘裕的時間繼續練習並且好好記錄。

要把冰箱蔬菜清空的關係，今天配菜有三道，咖哩風味杏鮑菇用西班牙煙燻紅椒粉與印度咖哩粉和沖繩海鹽調味，小小一道菜融合了亞歐風味，甚是有趣...。醋溜馬鈴薯是小茉莉的愛，蒜炒豆苗則是另一半很喜歡的青菜，因為覺得不好清洗而很少採買，備料時耐著心一株一株慢慢揀，匆忙的節奏反而因此緩和下來...。

感覺越是忙碌，越需要靜心…
靜心耕耘也靜心體會每一天的日常。

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
豆卜排骨：

材料：
一字排1磅
豆卜6個
豆豉1湯匙

處理：
1. 洗淨排骨，擎乾水。
2. 洗淨豆豉及豆腐卜，擎乾水。
3. 排骨調味：
a. 鮑魚汁1茶匙
b. 油1茶匙
c. 鷹粟粉1茶匙
攪勻，醃45分鐘或以上。
4. 豆卜1個切開4份。
5. 豆豉切碎。

烹調：
1. 放1湯匙油落鑊，用中火燒熱。
2. 爆香豆豉。
3. 爆香排骨。
4. 加入1杯清水。
5. 加入豆卜。
6. 煮至收汁，熄火，上碟。

Braised spare ribs with bean curd puffs:

Ingredients:
Spare ribs 1 lb
Bean curd puffs 6 Nos.
Preserved beans 1 tbsp

Preparation:
1. Rinse spare ribs, hang dry.
2. Rinse beans and puffs and hang dry.
3. Season spare ribs:
a. Abalone sauce 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Corn flour 1 tsp
Mix well, season for 45 minutes or more.
4. Divide a puff into 4 shares.
5. Dice preserved beans well.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry preserved beans for 1 minute.
3. Fry spare ribs for 2 minutes.
4. Add a glass of water.
5. Add puffs.
6. Braise until sauce becomes thick. Turn off fire. Serve.

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