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豆類是優質蛋白質～
和穀類ㄧ起吃，就可以攝取到完整的胺基酸！
#Promo 早上喝一杯豆漿、午餐吃個炒豆干，晚餐火鍋煮個豆皮，我們生活中充滿各種豆類料理。
豆類是很棒的蛋白質來源，而經過加工處理的豆類製品因蛋白質變性，更能幫助人體增加 #蛋白質 的攝取。來認識一下黃豆是如何變成如此多樣的食品的呢？
想認識更多豆類加工食品，歡迎參考：
何不直接吃黃豆的理由：關於豆類加工品的二三事
http://pansci.asia/archives/125366
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豆類是很棒的蛋白質來源，而經過加工處理的豆類製品因蛋白質變性，更能幫助人體增加 #蛋白質 的攝取。來認識一下黃豆是如何變成如此多樣的食品的呢？
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何不直接吃黃豆的理由：關於豆類加工品的二三事
http://pansci.asia/archives/125366
膠原蛋白養肌 飲食難補充
近幾年流行體內美膚，其中膠原蛋白是相當受歡迎品項，從擦的、吃的、喝的甚至穿的都有，如何選才能達最好效果?開業皮膚科醫師盧靜怡表示，膠原蛋白在腸胃吸收、代謝過程需重新製造，非吃多少就補多少，實際利用量不高，建議維持良好作息，減少肌膚膠原蛋白流失，若要補充保健品，可選分子較小的水解膠原胜肽，提升吸收率。
盧靜怡醫師解釋，膠原蛋白主要存在肌膚、骨骼、血管等部位，但會隨年齡老化流失，皮膚方面會失去支撐而塌陷、鬆弛。雖可透過飲食補充，如豬腳、魚皮等，或是攝取保健食品，不過膠原蛋白經腸道吸收、代謝會被分解，建議可搭配維生素C，或是經檢查有貧血者可選擇搭鐵質服用，幫助人體合成膠原蛋白。
【先了解】隨老化流失
膠原蛋白是一種蛋白質，人體20%由膠原蛋白所組成，雖然身體會自體合成，但年過25歲就會開始流失，35歲以後會更加明顯，無法再支撐肌膚組織結構，使得肌膚漸漸喪失緊緻度、出現皺紋。
【這樣做】選方便劑型
膠原蛋白分子大、難吸收，建議選分子較小的水解膠原蛋白胜肽、提升利用率，口服劑型挑自己覺得方便種類即可，每日劑量別超過80~100克，過多無法吸收；塗抹含膠原蛋白保養品僅能滲入淺層的真皮層，最好從飲食與外用保養品同時補充較好。
冷水調粉劑
飲品型膠原蛋白可直接飲用，但廠商為提升口感，多會加果汁或糖，選購時最好注意標示熱量；另外不少人會將粉劑膠原蛋白加在飲料裡，也增加致胖風險，建議加冷水喝，超過40度的溫熱水會破壞膠原蛋白。
應減緩流失
想從飲食中攝取足夠的膠原蛋白並不容易，最好從生活中維持良好習慣，減緩體內膠原蛋白流失，建議每天充足睡眠至少8小時、外出做好防曬措施、飲食則要少加工食品、燒烤油炸食物。
鐵質促合成
維生素C與鐵質為人體合成膠原蛋白必要輔酶，可搭配維生素C服用，或多吃維生素C含量高水果如芭樂；若經醫師診斷為貧血可補充鐵劑，但鐵質過量恐增肝臟負擔，服用應先諮詢醫師。
少吃加工品
市售膠原蛋白劑型眾多，但主要都是從魚皮等動物身上萃取，茹素者不可食用，但可多補充維生素C或鐵劑幫助身體合成膠原蛋白；另外，素菜多豆類加工食品，宜少吃，盡量從天然食材中攝取蛋白質，也可減少體內膠原蛋白流失速度。
【醫師說】
有部分傷口敷料會添加膠原蛋白，幫助傷口癒合，但若添加布料織品中，透過接觸肌膚的吸收效果並不好。
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在豆類加工食品這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者sony577也提到2021/06/10 工商譚淑珍農委會台中區農業改良場結合稻米以及豆類開發出新興米食產品「米—豆米粉」， ... ... <看更多>
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豆類加工食品 在 [問題] 豆腐、豆干算複雜加工食品嗎? - 看板love-vegetal 的美食出口停車場
最近有聽聞親友想轉吃素，
但是又苦思蛋白質來源不足，容易餓。
大家最常補充蛋白質來源的豆干、豆腐、豆皮、豆包類的豆類製品，
又被質疑是加工物，有一些化學添加物，不天然，
甚至可能很多都是基因改造黃豆
(尤其是傳統市場，通常很難知道這些製品是否是非基因改造豆類)，
如果避掉，又覺得容易餓，可能就會轉吃一些肉類避免快餓。
請問這類豆類製品，大家有什麼想法嗎，真的不安全了嗎?
又或者有什麼蔬菜是高蛋白含量可以推薦的呢???
感謝大家討論。
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※ 編輯: thouloveme (111.240.176.154), 01/21/2016 18:56:50
※ 編輯: thouloveme (111.240.176.154), 01/21/2016 18:58:00
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