關於 豆豉蒸豆腐 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

無油煙小廚房之30分鐘一鍋三菜快手晚餐
椒麻蒜白肉、港式豆豉蒸豆腐&山苦瓜紅棗湯
上完課接著又開會，到晚餐時間已經覺得元氣快耗盡。對於吃貨來説，最快最好補元氣的方式，就是吃到對準心裡的（文言文的說法就是能依據薦骨回應來吃）

小比乾媽帶了南投的鹽滷豆腐給我，想著好久沒做這道超簡單卻非常下飯好吃的豆䜴蒸豆腐，蒸豆腐的同時下鍋就拿蘿老媽給的愛心苦瓜煮湯。因為沒有排骨，也想快點煮好湯，於是偷吃步的拿了山苦瓜藥膳包來燉湯，湯的肉鮮味就交給瀧厚的涮白肉。

湯的材料很簡單，就苦瓜、紅棗脆片和山苦瓜藥膳包。苦瓜對切，去完籽把內膜刮乾淨，再滾刀切塊，然後把所有材料丟到底鍋，加水，然後開電源。

豆豉蒸豆腐的材料也一樣很簡單，豆腐、乾豆䜴、麥醬油：萬家香素蚝油：米酒1.5:1.5:1，適量的蒜末蔥末，喜歡吃辣的可以加點辣椒，我則加了寶山公主的馬告辣椒醬，然後一點香油，豆腐擺好盤，淋上所有材料調成的醬汁，放入蒸籠裡，蒸12到15分鐘。

時間到後，取下蒸籠拿出豆腐，然後把涮白肉放到苦瓜湯中涮好擺盤，淋上加了椒麻醬的蒜蓉醬油（或參考這一篇～ https://lorina.pixnet.net/blog/post/29249827），最後湯再加點鹽巴調味，不到30分鐘三道菜完成，重點是還不用開火。

我還拿了小黃瓜和鄰居的芒果拌了紫蘇葉和上次熬的胭脂梅醬。

看著桌上豐富的菜色，還沒吃就覺得很滿意，也太愛自己。哈哈！

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#放下素 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街28號永光中心
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B仔有位好友係素食者 次次見親佢 我都一改平時大魚大肉 狂飲狂食嘅飲食風格 陪佢食素食清D 但可能係因為偶爾食一次素 身體唔太習慣食太清嘅原因 所以次次食完素食晚餐 半夜就會肚餓 朋友驚我餓親😂所以今次佢就帶我嚟銅鑼灣登龍街呢間素食自助餐 話包我食到捧住肚皮走 一定唔會餓 😂餐廳裝修風格清雅 早黎可以坐到卡位 晚市分為三段 我地食黃金時段（19:15 - 20:00）每位$138 而其餘時段（早鳥時段同宵夜時段）就每位$108 佢地嘅野食主要係用天然食材黎烹調 中西式都有 由前菜 沙律 麵包 到主食 甜品 水果 同飲品 通通都有 款式選擇幾多 當中B仔覺得最吸引嘅有以下幾款：
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涼瓜炒蛋：涼瓜係普通涼瓜 但由於切得幼細 所以食落唔會好苦 雞蛋炒得非常出色 廚師功力到家 入口極為嫩滑 拍得住係澳牛食到嘅質感 🥚
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西班牙蛋餅：食落感覺有啲似千層麵 麵皮中間夾住好多薯仔餡 雞蛋 同芝士 材料唔太複雜 但味道卻係一級棒 薯仔控一定唔會鍾意到不得了 唔係誇張 B仔起碼食左8件以上 係全晚最鍾意嘅食物😆
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雪地陽江：個名好有詩意 其實即係豆豉蒸豆腐 調味調得啱啱好 唔會過鹹 豆腐質感滑溜😛
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紫薯西米露：紫薯份量好多 西米露質感亦都頗稠 唔會太稀 味道真實 食得出無咩人工添加 亦唔太甜 幾健康😋
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木棉花冬瓜湯：好少食到全素湯 屋企平時煲湯都總會落一兩舊瘦肉 呢次飲全素湯先發現原來素嘅湯都一樣可以好好飲 冇咗肉味影響之下 蔬菜嘅清甜感更爲突出 且毫無油膩感 飲完覺得好舒服 😌
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♥︎除咗呢啲之外仲有好多特色素食 例如吉列薯餅 涼拌萵筍 拿玻里薄餅 自製素漢堡扒 自製水果乾 蘇格蘭蛋等等
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👶🏻B仔整體評價：7.8/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住B仔一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcwb

@ Letgoveg 放下素

#香香食好西

你願意放下對食物服務既要求，造福社群嗎？

⚜️

✅主打台式素食、以食材天然味道為主。

✅社福機構經營，僱用身體有缺餡既人士同弱勢社群，幫助佢地融入社會。

✅由前菜沙律、餐包、湯，以至開胃小菜、小炒、粉麵主食同炸物，每日輪流供應多達八十款。

🥘充滿特色既素生蠔同蠔餅，用簡單既瓜菜做出仿如真品既口味，幾可亂真。

🥚涼瓜炒蛋火候恰到好處、炒蛋滑嫩多汁。

🍠芋頭炆南瓜雖然未係當造，但炆到鬆化可口。

🍢豆腐都可以煮出唔同風味。紅燒玉子爽滑香甜，惹味十足；豆豉蒸豆腐充滿鹹香，清淡而唔會太濃味。

🥕媽咪讚不絕口既蘿蔔糕，雖然少左臘味獨有既香味，但口感調味毫不遜色，外脆內爽滑不黏。

🥬冰鎮菜心好花功夫，一道菜已經經左三重功序，先做到稔軟不散、翠綠無渣。

🥠素食一向多炸物，呢度全部炸得酥脆不油，炸芋餅又香又綿。

#放下素
#銅鑼灣登龍街

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樹子蒸白帶魚捲

材料
白帶魚捲 6捲 hairtail roll 6pcs
樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒末 適量 chili
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 在鍋中倒入少許的沙拉油。
2. 放入白帶魚捲，再依序放入薑末、辣椒末，最後再放入樹子及樹子醬汁。
3. 蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。

腐乳蒸雞丁
材料
雞胸肉 150公克 chicken breast 150g
豆腐乳 1.5塊 fermented bean curd 1.5pcs
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
糖 少許 sugar
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 適量 sesame oil
腐乳汁 適量 fermented bean curd juice
作法
1. 雞胸肉洗淨後，切成丁。備用。
2. 取一碗，放入豆腐乳及腐乳汁。將豆腐乳壓碎，和腐乳汁調勻成腐乳醬汁。
3. 在腐乳醬汁中放入雞丁、糖、米酒、蒜末、蔥末，將雞丁和調味料攪拌均勻後，再放入適量香油拌勻。
3. 將醃好的雞丁放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。

豆豉蒸豆腐
材料
傳統板豆腐 2/3盒 firm tofu 2/3box
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 板豆腐切成小塊，備用。
2. 取一碗，倒入豆豉、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、米酒、沙拉油，攪拌均勻，做成豆豉醬汁。
3. 在鍋中放入豆腐塊，再倒入豆鼓醬汁。
4. 待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。

泡菜蒸肉片

材料
梅花肉片 150公克 pork shoulder 150g
韓式泡菜 60公克 Kimchi 60g
蔥段 適量 spring onions
洋蔥絲 10公克 onion 10g
調味料
糖 1茶匙 sugar 1tsp
泡菜醬汁 適量 Kimchi juice
作法
1. 梅花肉片切成小片，備用。
2. 取一碗，倒入肉片、泡菜及泡菜醬汁、蔥段、洋蔥絲、糖，攪拌均勻。
3. 將醃好的肉片放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。


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樹子蒸白帶魚捲

材料
白帶魚捲 6捲 hairtail roll 6pcs
樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒末 適量 chili
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 在鍋中倒入少許的沙拉油。
2. 放入白帶魚捲，再依序放入薑末、辣椒末，最後再放入樹子及樹子醬汁。
3. 蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。

腐乳蒸雞丁
材料
雞胸肉 150公克 chicken breast 150g
豆腐乳 1.5塊 fermented bean curd 1.5pcs
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
糖 少許 sugar
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 適量 sesame oil
腐乳汁 適量 fermented bean curd juice
作法
1. 雞胸肉洗淨後，切成丁。備用。
2. 取一碗，放入豆腐乳及腐乳汁。將豆腐乳壓碎，和腐乳汁調勻成腐乳醬汁。
3. 在腐乳醬汁中放入雞丁、糖、米酒、蒜末、蔥末，將雞丁和調味料攪拌均勻後，再放入適量香油拌勻。
3. 將醃好的雞丁放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。

豆豉蒸豆腐
材料
傳統板豆腐 2/3盒 firm tofu 2/3box
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 板豆腐切成小塊，備用。
2. 取一碗，倒入豆豉、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、米酒、沙拉油，攪拌均勻，做成豆豉醬汁。
3. 在鍋中放入豆腐塊，再倒入豆鼓醬汁。
4. 待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。

泡菜蒸肉片

材料
梅花肉片 150公克 pork shoulder 150g
韓式泡菜 60公克 Kimchi 60g
蔥段 適量 spring onions
洋蔥絲 10公克 onion 10g
調味料
糖 1茶匙 sugar 1tsp
泡菜醬汁 適量 Kimchi juice
作法
1. 梅花肉片切成小片，備用。
2. 取一碗，倒入肉片、泡菜及泡菜醬汁、蔥段、洋蔥絲、糖，攪拌均勻。
3. 將醃好的肉片放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。


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