深夜朋友打電話來說，想串連大家一起推廣優質地產。當然好呀。所以有了「#台灣農產國家隊」的誕生。隊員臥虎藏龍，我是其中負責打醬油做下酒菜的，出了這道「#豆腐乳燒石班」。
日本料理裡有「#西京燒」的作法；拿顏色偏白、口味較甜的西京味增醃漬魚肉入味後，再來燒烤、煎煮魚肉的作法。
台灣的豆腐乳跟味增一樣都是米、豆的發酵食，而且也蠻甜的（台灣人嗜甜嘛）。做成豆腐乳醬汁拿來醃漬魚肉和根莖類也有類似的效果。這次使用了小馬鈴薯和大頭菜，烤完超好吃的。豆腐乳醬汁中的糖與澱粉在鍋中與烤箱中焦糖化的香氣真是迷人。
更不要說使用的魚肉主角：#梓官鄉漁會 的 #龍膽石班。
成年體長可達 2 米，魚皮富含膠質，雪白肉質 Q 彈。
切厚厚一塊吃，更能品嚐肉質趣味。
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請大家參考～ 🐟
