關於 豆皮壽司 吃 法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。

在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！

State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。

入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。

Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。

2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。

2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。

菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。

Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！

Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。

CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。

September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。

Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。

Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。

Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。

Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。

總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

State Bird Provisions

Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

w10 2021/9/15 星期三
搬家前，上學開車一分鐘，現在上學車程要３０分鐘，壓縮了我不少做便當的時間，尤其是一週有三天要７：４０AM到校，真的太難了我。😭

無聊的豆皮壽司，永遠是孩子們的最愛之一，甜甜的豆皮，配上酸酸的醋飯，吃幾個都不膩；以前可以早上起床現煮白飯，現在可沒辦法，連等醋飯涼的時間都沒有，春天天氣還涼爽，睡前把白飯煮好，拌入壽司醋做好了醋飯，放一層紗布吸收水氣，再蓋上蓋子，記得留縫通風，等到隔天早上直接把冷卻的醋飯捏成糰，塞入豆皮就可以了。

早上老公也吃了豆皮壽司當早餐，他說完全沒影響口感，一樣好吃。那樣我就放心了。

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繼續昨天的話題。
謝謝大昨天踴躍的參與討論，當然這些選擇只能提共客觀的條件給大家選擇，主觀的細節我昨天沒有多做說明，今天我來說故事給大家聽之前，先跟大家公佈我們選擇了～～CCCCCCC 最上鏡頭之年輕貌美開高走高女業務員

神鵰俠侶B是第二順位。

先來講淘汰的A和呼聲最高的D好了。

A是超級業務員，他賣得多，但賣出的價格如何？我們並沒有時間去查證，有可能他很便宜，抽佣少，所以大家都給他賣，在這種市場熱絡的時期，地段不差的，賣出房子應該不是太難，因為衝量衝名聲，才能讓他得到更多機會。當然以上是我們的猜測，主要是因為他在參觀我們家的時候，態度很隨便，而且來的時間，並不是跟我們當時約的一樣，是臨時更動說他剛好在這附近，然後說來就來，前後只停留20分鐘就走人，沒有給我們任何建議，只急著要我們簽約，我們夫妻兩個心想，第一次見面，你就這麼隨便更改時間，來得這麼唐突，以後，是不是我們要找找不到你，配合度會不會讓我們滿意？讓我們有安全感，畢竟這是第一次，我要找的是好的房仲業務，不是要便宜的。所以A就直接淘汰了。

呼聲最高的D「熟門熟路大廠牌老業務」怎麼也沒戲唱呢？

五年前我們跟他買房子，的確相處愉快，因為他當時告訴我們「廣告上的價格就是賣家想要的最底價，你開這個價格就可以，我一定會幫你成交。」

我們當時很懷疑，因為已經看了超過一百間房子，難得看到喜歡的，怎麼可能可以用這個價格成交，於是便問：「為什麼你這麼幫我們？這個價格真的可以買到這個房子？」

D說：「是的，這是他們的底價，他們急著要出售房子搬到阿德雷德去，他們需要錢，而且他們急著離開，之前他們已經賣了一陣子，定價很高，但沒有遇到願意出這麼高價的買家，昨天他們降價求售，說這是他們的底價，有人願意出他們就賣，因為他們沒時間等了。而我會告訴你們這個消息，是因為我一定要在三天內賣出這個房子，不然這個房子就會開放給我同事一起賣，那樣抽佣就得分享減半了，因此，我一定要這個房子成交。我會幫你們的」

最後，我們果然照這個業務的意思開了最低價的offer，過程中，雖然屋主要求我們再加一萬元，因為我們已經知道賣家的情況，所以我們只同意加$5000，然後房子就成交了。

所以，我們跟這個業務當年當然會談得愉快啊，他直接把賣家底價都掀牌給我們眯耶。今天換了角色，我們成了賣家，再怎麼想，也不會把房子交給他賣，我們甚至因為之前看他這樣出賣賣家，這次，還不敢跟仲介說我們要出國，而是說工作換到布里斯本，沒這麼急售，想找好的仲介幫忙賣房子。就怕遇到這樣的情況，覺得我們急著出國，隨意處理。所以，我衷心建議，想賣房子的人，不要表現出著急，缺錢，趕著離開的態度，業務的表現會比較好。

那你會問，既然不給他賣，那為何找他？
第一個當然是我們熟悉他，想聽他賣房的建議，他還真的給了不少分析，第二個找他估價，多一個人估價，多一個參考，第三個，看看他能不能說服我們把房子給他賣，但他覺得我們一定會給他賣，所以沒有很積極爭取。

另外，他只要看到房子的缺點，他就說「cover」，這讓我有點反感，因為當年交屋前，他並沒有安排我們驗收房子，而是在交屋那天，付款之後直接把Key交給我們，進了屋子之後，真的很多地方當時都被cover，而我們已經來不及要求賣家處理了。因為他也知道我們是第一次買房，不知道撥款前可以要求驗收房子，他竟然也就省略。我們也是這次賣房，才知道有這樣的程序。慶幸當時那些cover的地方都是小事，我們也就沒有計較，如果有大一點的問題，恐怕追究起來又是一個故事了。

今天我可以先寫這樣嗎？話太多，事又多，剩下的兩個業務下集來說。

祝大家有美好的一天。

半夜被妞吵醒，醒來就睡不著了。
研究了一下食譜，早上煎了牛排，搭配的醬料是紅酒蘑菇醬。

餐桌上另外還有西式的菠蘿麵包、起士蛋、日式的豆皮壽司、中式的鹼粽，聯合國。

紅酒蘑菇醬完全失敗。

我炒了蘑菇跟洋蔥，因為沒有紅酒醋所以我加了一點巴撒米克醋，
再加紅酒。
撒一點鹽。

請問到底是少加了什麼東西，味道好奇怪。

難道因為用的不是紅酒醋，就會有天壤之別嗎？

請教紅酒蘑菇醬的做法。感恩。

#一個早餐用好多盤子
#牛排一塊不夠吃

#五顆蛋輕鬆做玉子燒 ! #壽司飯也能自己做 ! 😍
終於回來跟大家分享家常料理了 !
前陣子臥病在床無法錄影，這次來回應一下粉絲許願的料理🥰

在家也可以做出簡單日式玉子燒，並且壽司飯也可以自己做喔!
因為我只是分享家常做法，所以盡量都是以家庭方便為主
雖然簡單但風味還是很好吃喔! 😆

家常的壽司飯用平常煮飯的方式，我這邊示範的是兩杯米的份量
再來玉子燒要稍微有耐心一點，需要多次翻面跟捲起來，讓蛋汁融入
等到定型的時候會很有成就感喔!因為超級漂亮又好吃的啦!👍
握壽司的時候，大家可以自己握看看，或像我買模具來做，很好玩喔!
雖然只是簡單作法，但看到我家小孩都說很好吃，我就覺得很開心了
粉絲朋友可以一起做做看!😘

✅材料：
壽司醋：100cc 醋、100 克白糖
煮好的壽司醋：約 60cc 要配 1 顆甘甜梅，影片約用 120 cc 使用兩顆
（影片秤重碗跟梅子的重量已歸零）
玉子燒：5 顆雞蛋、一勺開水、一勺味醂、鹽少許
其他：現成豆皮、煮兩杯米、沙拉醬
淋醬：一勺醬油、一勺味醂

✅作法：
▶壽司飯的部分跟平常煮飯差不多，一杯米一杯水，外鍋1.5杯水
本次示範兩杯米，外鍋1.5杯水
▶將白醋或米醋 100cc 搭配白糖 100 克煮至糖融化
▶約 60 cc的壽司醋配一顆甘甜梅，120 cc左右則是兩顆甘甜梅泡著
（影片秤重碗跟梅子的重量已歸零）
▶玉子燒準備五顆蛋，並加入一勺開水、一勺味醂、鹽少許打均勻
▶將鍋子熱鍋熱油後加入打好的蛋汁，均勻鋪平煎蛋
▶玉子燒需分多次慢慢煎，煎好一層捲起後再繼續加入蛋汁翻面
▶蛋汁如用得差不多時，可以準備將玉子燒定型，煎至兩面都熟且恰恰
▶玉子燒煎完後可放置在一旁冷卻，稍待切片做握壽司或其他便當
▶白飯煮熟後，加入煮好的壽司醋拌勻，記得甘甜梅不需要下去哦！
（一杯米需要搭配 60 cc 煮好的壽司醋，兩杯則是 120 cc）
▶等待壽司飯冷卻後可照個人握壽司形狀或使用模具定型
▶將握壽司上層加入一點沙拉醬，並搭配上切片的玉子燒
▶豆皮使用現成購買方式，將有沙拉醬的壽司飯那面朝下，包裝成豆皮壽司
▶最後醬汁使用一勺醬油、一勺味醂打均勻刷上握壽司表面即可完成

商品資訊：
家樂福-提拉米蘇熔岩餅 售價：59元
泰青農場小米果-鹹蛋口味 售價：49元
家樂福-韓式大頭菜 售價：139元
家樂福-煉乳 售價：59元
大興吉壽司皮 售價：139元
家樂福-日式薑汁燒肉 售價：49元
越南牛肉河粉 售價：15元

以上是購買價格，供大家參考，還是以賣場售價為主唷！


搭給賀🙋🏻‍♀️

今天來開箱網友們大推的家樂福近期好物！

最近很常跑去家樂福挖寶，默默發現很多以前都沒注意過的商品，每樣的味道都另人非常好奇，所以這次選了幾款來開箱嚐鮮！

這幾樣以前完全都沒有認真注意🤣
竟然還有可以Diy豆皮壽司的壽司皮！不知道這些大家吃過了沒？！

總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！

#家樂福開箱 #家樂福夯物

發現家樂福好多自有品牌的冷凍炸物，看起來好誘人，完全無法想像味道🤤
然後今天風哥越獄的技巧又更高明了😂

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前往知名連鎖壽司店，尋找看看有沒有素食🌱結果發現菜單上沒有的....隱藏版吃法🍣

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