#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
谷點咖啡菜單 在 Fw: [心得] 桃園復興拉拉山谷點咖啡民宿一泊二食- 看板travel 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Hotel 看板 #1VhXArZW ]
作者: kikikiwi820 (小狗勾) 看板: Hotel
標題: [心得] 桃園復興 拉拉山谷點咖啡民宿 一泊二食
時間: Fri Nov 13 12:59:27 2020
住宿名稱：谷點咖啡民宿
入住時間：2020/10/31-11/1
住宿地址：桃園市復興區華陵村巴崚8鄰30號
住宿電話：03-3912415（晚上8點後休息）
住宿房型：櫻花家庭房
公共設施：農場果園
心得介紹：
好讀網誌
房間設備 https://kwliving.blog/goodian-room/
餐飲農場 https://kwliving.blog/goodian-restaurant/
盛產高山水蜜桃的拉拉山，每逢夏季6-8月間水蜜桃產季，
許多遊客會選擇在拉拉山住一晚，不僅能悠閒享受山景、神木群林間健行，
還能好好享受採桃的樂趣，周邊也可順遊東眼山、角板山、拉拉山、
小烏來與桃源仙谷等地。
我們在11月初至拉拉山旅行2天1夜，雖然不是高山水蜜桃盛產季節，
但此時漸入初秋，山間氣候微涼舒適，非常適合週末小度假喔！
谷點咖啡民宿在此check in
這次我們選擇住宿拉拉山上知名的谷點咖啡民宿，民宿主人原本在桃園大溪
經營餐廳，退休後選擇旅行時愛上的拉拉山作為種菜養老的地方，
因緣際會下經營起谷點咖啡民宿，如今已經是拉拉山上最知名的民宿之一，
也是政府官方安檢合格合法的民宿，住起來比較安心，適合家庭旅遊、
情侶度假、朋友包棟喔。
櫻花家庭景觀房客廳區
我是在出發前兩天撥打電話訂房的，因為太臨時決定行程，
官網看到的資訊只剩下櫻花家庭景觀房，包含3間房間2間衛浴
（2雅房1套房），共可入住6人，而我們只有4人，與熱心親切的老闆娘
說明後，老闆娘說正好她們的櫻花家庭景觀房的套房已經賣出，
於是另外2間雅房就由我們訂下了。
老闆娘非常親切，我斷斷續續想到一些問題
（抱歉金魚腦...漏東漏西沒有一次問清楚），前後撥打3通電話詢問，
老闆娘都很有耐心為我解答，講話很台灣味，非常有鄰家阿姨的感覺～～
整個小山坡地都被谷點咖啡民宿包下了。
訂房價格為4000/每房/每晚，我們訂2間房所以總價是8000元，
含晚餐與早餐，一泊二食與入住當天15:00-16:00間免費贈送一套下午茶，
訂房當天需要匯款付50%訂金唷。
當天早上我們前往後慈湖參觀，導覽結束用過午餐後，
即驅車前往民宿辦理入住，時間剛好能趕上下午茶～停車不用另外收費
（這點好像台灣都是這樣？但美國很多旅館停車是要另外付費的，
所以特別說明一下）
馬上來看一下我們入住的房型吧～據說是新建成的兩層樓別墅建築，
我們是在一樓～
入口玄關處。
請在玄關處更換室內拖鞋。
客廳及廚房。
公共空間有入口玄關處、客廳與廚房。
2間雅房共用的衛浴，也是我們一行人專屬的衛浴。
免治馬桶，漱口杯、吹風機、洗手乳。谷點咖啡民宿是綠色環保旅宿，
請自備備品，若有需要可向櫃檯購買。
沐浴乳和洗髮精是上山採藥的。
乾濕分離的衛浴，水壓夠，熱水溫度也夠熱，完全沒有以往山間住宿熱水不夠用的
問題，洗澡很舒服，浴室空間不擁擠，還有免治馬桶喔。
櫻花家庭房的雅房1
房內連接不到民宿wifi，使用wifi必須靠近check in本館。
衛生打掃確實，桌面、衛浴、地面與床鋪都很乾淨，不可避免地，
民宿位在山間，偶爾難免有些小蟲子，我在桌腳發現小小的蟲子屍體，
在被單上也有看到，看起來有一點點像小蟑螂但不是喔！
（真的不是蟑螂！我們確認過了哈哈）
不知名小昆蟲。
比較怕昆蟲的人可能也要稍稍考慮一下，不過我自己是不在意，
畢竟是山間的住宿，小昆蟲真的難免啦，只要不是衛生打掃不確實引來的
蟑螂老鼠，其他我都覺得還好～露營也是很容易看到小昆蟲噠～
且只有我的床有發現，家人的床鋪都沒有，大家自己評估囉。
櫻花家庭房的雅房2
房間空間寬敞，落地窗讓光線充足明亮，大家可以在客廳看電視聊天聚會，
也能在房內休息看電視。
房內有盥洗毛巾和浴巾。
民宿有提供空調但沒有暖氣，冬天山間很冷，
房內有提供電熱毯喔可以使用喔。
房客住宿須知。
廚房與利用公約。
這裡要特別說一下，當初電話中老闆娘有提到，
公共空間的部分與設備是給我們使用（因為訂兩間房的關係）
結果我們用完下午茶回房後，發現唯一一間套房的住客已經入住，
且他們把廚房的快煮壺拿去他們房間使用了......山上比較冷，
晚上家人原本想煮水泡茶，又不好意思敲門跟他們要快煮壺，
當下也不確定老闆娘是否有與他們溝通好
“公共空間的設備都是提供給我們使用”，只好摸摸鼻子算了......
廚房用品多拍幾張給大家參考。
隔天與民宿工作人員閒聊到，工作人員說
「是呀！公共空間的部分都是你們的，有跟另一間住客說過」
所以我們是有權利拿回來使用的，當下我們沒有去處理這部分，
如果你跟我們一樣臉皮比較薄，可能也要考慮一下是否要與他人共享房型，
避免類似情況發生囉，以免發生了也不好意思爭取，
其實早點訂房也不會碰到這種情況啦
最後說一下隔音的部分，民宿棟距都有一段距離，所以一般情況隔音都不錯，
不過我們入住時剛好樓上住客有帶小朋友，有小朋友興奮跑跳聲音，
早上7點也被沖澡水聲吵醒，所以上下樓層彼此間還是會稍稍干擾的～
民宿的狗狗甜甜，也跑來我們這裡串門子～進來討摸摸之後就不走啦
在落地窗外等開門...看起來小可憐這樣...
趁牠短暫出去就關起落地窗，沒想到牠在門外等超久想進來，
整個內疚感滿滿...不是我們的狗狗怎麼感覺像我們棄養
整體來說我是相當滿意，民宿很新穎，維護很好，
沒有山間住宿常有的潮溼霉味，環境相當不錯。畢竟我沒有那麼早睡覺啦，
小朋友稍微跑跳比較不會吵到我，隔天早上7點被吵醒正好早起去吃早餐
然後健行～小昆蟲也不怕，依然感覺很舒服很放鬆～熱水壺就是我們的個案啦
～房間設施介紹到這裡，下一篇介紹滿意的民宿飲食和民宿可愛小小農場
入住拉拉山谷點咖啡民宿能夠享有一泊二食，還免費贈送下午茶
我們抵達時下午3點多，趕上16點前的免費下午茶，
放好行李後就坐在露天坐位區享受午茶時光。
乳酪蛋糕、餅乾和花草茶，清爽簡單無負擔的小點配上綠意盎然山間美景與
舒適的溫度，讓我們疲勞全消。
山間溫度較低，坐在露天座位要注意保暖唷！
民宿的店狗甜甜也來討吃的，討不到吃的乾脆趴在腳邊睡覺。
景色很好，周邊的山巒配上藍天讓人心曠神怡。
大夥兒喝茶聊天不知不覺接近晚餐時間，晚餐6點開始供應，
住客都很準時前往餐廳用餐。
餐廳也是乾乾淨淨的兩層樓，我是等大家用餐完離開才拍照的。
晚餐提供台式合菜，依據入住人數提供不同份量餐點菜色，我們有4人，
民宿竟然提供6菜1湯，份量也太多
油雞，放山雞肉質有彈性又嫩
乾煎高山鱒魚，簡單沾點椒鹽就很香很好吃，非常喜歡這道！
高山栗子南瓜天婦羅，不油不膩且厚薄適中，炸功很優秀。
炸蝦捲，我本身不太敢吃蝦捲無法評論，不過家人說不錯。
鹹蛋炒佛手瓜，鹹蛋香、佛手瓜脆，很搭很爽口，
佛手瓜據說也是民宿自己種的
很嫩的地瓜葉
最後是好好喝的酸菜豬肚湯，一甕湯裡面有很多豬肚，
可惜大家真的太飽，湯沒有喝完
一旁有白飯可以吃到飽，餐後還可以喝紅豆湯味道的綠豆湯
（看起來綠豆湯喝起來紅豆湯，很奇妙，忘了拍照）每一道菜都不馬虎，
有魚有肉有青菜還有湯品，完全不會有「在山區只好將就著吃」的感覺，
餐廳環境也很乾淨舒服。
據說民宿主人林先生與鄭小姐原本是在桃園大溪經營餐廳，難怪餐點不馬虎，
真的好好吃～～～入住拉拉山谷點咖啡民宿最讓我驚豔竟然是餐飲，
原以為這種山間物資貧脊的地方餐食不需要期待，
沒想到能吃得這麼飽足美味，真心滿意
隔天一早8點開始供應早餐，我們大約8:20左右入內用餐，
此時餐廳已經幾乎坐滿，幸好2樓還有位子；
之前看網友分享早餐是個人式的，不過我們入住時間遇到客滿，
客滿的日子早餐會改為自助式的清粥小菜。
小菜有簡單的豆乾、佛手瓜、杏鮑菇、肉鬆、花生、茄子......還有小餐包和吐司。
水果很有人氣，一端上幾乎要被掃空，我只能拍到席捲後的殘骸，
幸好等我們吃飽後又補了一些水果，推測水果會補1~2次。
柿子是民宿自己種的，很甜很脆一定要吃！餐後還有咖啡和豆漿
（又忘了拍照）咖啡是用迪朗奇的義式咖啡機與專業烘焙咖啡豆，
喝起來還不錯。
早餐後我們決定去民宿的小農場看看，沿著民宿的指標前進，
沒想到還蠻遠的，一路之字形山坡向下，沿途種植一些果樹，
看到疑似早餐出現的柿子樹。
走了15分鐘左右（回程要上坡比較累），聞到羊屎味就知道抵達了
羊咩咩好奇心很重，看到有人進來紛紛探頭探腦，表情好像在笑，超可愛的～
這個小農場其實比較像是小羊舍，除了羊咩咩之外只有看到一隻雞，
雖然動物品種不多，但羊咩咩都養得很乾淨健康喔！
天氣好，吃飽走走消化一下特別舒暢啦！
最後附上前一天傍晚下午茶後，跟著老闆娘去餵小羊的照片，
老闆娘說羊媽媽不給這兩隻小羊喝奶，只好用泡奶粉餵，
剛好有住客帶小朋友來，就讓小朋友體驗餵小羊囉！
拉拉山谷點咖啡民宿
地址：桃園市復興區華陵村巴崚8鄰30號
電話：03-3912415（晚上8點後休息）
房費僅能付現，不提供刷卡。
不可攜帶寵物。
民宿也有提供老顧客午餐服務（全預約制）無菜單合菜，
僅接受當日住宿、或來用餐過的老客人預約訂位，每桌3500／10人份。
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※ 轉錄者: kikikiwi820 (36.231.237.240 臺灣), 11/13/2020 12:59:59
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