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▎新書推薦：《艱困時代的經濟學思考》
《窮人的經濟學》兩位作者 Esther Duflo 與 Abhijit Banerjee 在去年獲諾貝爾獎後出版的新書《艱困時代的經濟學思考》，自從原文出版日期敲定後就是白鯨小編一直熱切期盼的科普讀物。台大經濟系的林明仁老師為中文版寫了序，有興趣了解經濟學家思路的讀者趕快去看看吧！
白鯨小編也想 tag 春山出版 以及 譯者之言，感謝他們為台灣讀者引入這本書。不過小編也很好奇，不知道過去翻譯 David Harvey 、題名稱經濟學為《作惡的執照》的 Jonathan Aldred 等人的譯者，在看完這本「經濟學家使用手冊」後，有沒有對經濟學家稍微改觀一些呢 😅
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/390/article/10027
路透同事翻譯的好書，同事是香港人，曾在路透社台北和北京工作，由他來翻譯，再合適不過。
#譯者之言
我本來想，為什麼找我推薦這本書。
三十歲之後的我，早已不是激進者。若有嚴重的不義，我會起身抵抗。但我可能不會認為抵抗是我的義務或每個人的義務，因此我可能也不會要求別人承擔這個義務。
但讀了書稿之後，我發現我接受作者的哲學論證。首先，對於美麗的哲學論證，我覺得自己已無法迴避推薦的義務。
並且在現時的世界情勢下，我認為起身抵抗的香港青年演示了這項義務。由於他們的實踐，說明了抵抗乃符合人類良知的召喚，證明了這項義務是存在的。
作者：『但我將指出，支持守法義務的理由，恰恰使我們在不義的情況下有違法的義務。我的論點是基於四個理由：正義的自然義務（第三章）、公平原則（第四章）、撒瑪利亞人義務（第五章），以及政治連繫（第六章）。』
抵抗的義務
我們何時需要非文明的抗命
A Duty to Resist
When Disobedience Should Be Uncivil
Candice Delmas
康迪絲.戴瑪 著
許瑞宋 譯
作者
康迪絲.戴瑪 Candice Delmas
美國東北大學(Northeastern University)哲學與政治科學助理教授,政治、哲學與經濟學課程副主任。2016 至 2017 年於紐約大學法學院擔任研究員。
譯者
許瑞宋
香港科技大學會計系畢業,曾任路透中文新聞部編譯、培訓編輯和責任編輯。2011年獲第一屆林語堂文學翻譯獎。譯有《基本收入》、《挑戰資本主義:大衛.哈維精選文集》和《大數據的傲慢與偏見》等數十本書。
引自 譯者之言
//為怕洩露自己的身分（留下大數據記錄），抗爭者搭地鐵離開時不願意刷八達通，因此會排隊在售票機購買單程票。有心人把硬幣留在售票機上，方便深夜離開的抗爭者，儘快、方便地買到票。// (張潔平)
#有情有義
#香港童話
哈囉，各位book們，睽違了四個月
一個月一次的TOP5系列「閱排行」！終於強勢回歸了 (大家鼓掌)～
讓大家久等了！！！
七月排行榜來自博客來暢銷榜前五名，就讓我們一起來看看吧！
本次書籍有3本書都在討論我們被騙跟假新聞
在資訊氾濫的年代
我們應該要學會辦別假新聞和正確的下判斷
才不會被風向帶著走~
這次的閱排行，Book們最喜歡哪一本書呢? 底下留言告訴我喔~
#閱說書 #排行榜 #書單 #TOP5 #快思慢想 #雜訊
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自從我看了這本書之後，看世界的角度又多了一種！感覺就像是開啟新世界一樣，真的很推薦
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#盲點 #防疫破口 #決策 #思考邏輯 #職場工作
📚延伸閱讀📚
盲點：哈佛、華頓商學院課程選讀，為什麼傳統決策會失敗，而我們可以怎麼做？
Blind Spots: Why We Fail to Do What’s Right and What to Do about It
作者： 麥斯．貝澤曼, 安．E．坦柏倫塞
譯者： 葉妍伶
出版社：先覺
出版日期：2021/03/03
語言：繁體中文
博客來：https://www1.gamepark.com.tw/2p5wJ
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
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譯者之言 。 11447 個讚· 272 人正在談論這個。自由譯者，迄今已於台灣出版譯作四十餘本，財經題材為主。 ... <看更多>