【雲林好食在 #profile】禪屋米胖工坊
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永不放棄 『米力』翻轉的人生！！
在雲林虎尾一個偏僻的角落，這裡有一個在網路上十分火紅的烘焙店，只是這個烘焙店不太一樣，他們賣的是「#米麵包」，老闆 #謝雁齡 的父母原本做的是成衣業，做加工代工，為了擴大廠房而貸款買了一塊地。地買了，廠房建了，機器設備添購了，然而一張土地徵收公告就這麼來了，用公告地價「補償」，土地被高鐵從中劃過，補償的金額無法完全清償銀行的貸款。就這樣，廠房拆了，背了一大筆債務，但謝雁齡一家人也無力從這塊地搬走，只能用最簡單的方式，蓋了一間棲身之所，水泥外連油漆都沒有塗，頂樓上的鋼筋也不處理，連窗戶都不全。
面對如此打擊，她變得比同年齡的孩子更為成熟，十六歲即決定不再升學，進麵包店當學徒，分擔家計，但當年許多麵包店都拒絕收一個小女生當學徒，謝雁齡知道家裡需要她這份薪水分攤，被拒絕、再詢問、被拒絕、再詢問，就這樣終於有家麵包店老闆收了他當學徒，開始了學習之旅，同時，她母親則是以既有的好手藝，自製草仔粿、黑糖糕，由父親載運到市場販售。但這類產品的顧客年齡層高，銷量不多，對家中經濟幫助有限，因此開始研發饅頭。她也決定辭去原本的工作，和父母一起打拼。
有天謝媽媽在菜市場賣粿，被熟客也是當地的中藥行老闆娘問說有沒有賣米做麵包，謝媽媽吹牛說，其實一直都有，只是排隊要排兩年，加上當時謝雁齡的男友因故去世，她自責疏忽平時對男友身體的保健，想起短暫上過的中醫課程，講師說台灣人較適合吃米，吃小麥易引起過敏，就這樣陰錯陽差一家人開始了研究米土司的路。
謝雁齡回憶當年在研究的時候，一天只能做6條米土司，還很多是壞的，但憑著一股信念，她認為是在做一件對的事，加上骨子裡不想跟別人做一樣的東西，和媽媽不斷鑽研，過程中，甚至半夜兩三點會跳起來試做，遇到阻礙時，想不出解決方法，還抱著吐司望著月亮發呆，但皇天不負苦心人，花了兩年的時間，終於做出品質穩定的米土司，後來更陸續研發了米蛋糕等周邊產品。
謝雁齡認為吃就是要吃天然最健康，現在賣的所有東西，都是出自自己家中，買了一台小型輾米器，跟農民收購米後在自家後院輾米，脫下來的米糠拿來養雞，再用雞生的蛋做蛋糕土司，謝雁齡笑說她很自豪的說，她的產品全天然。
直到今天，米胖還是在一個虎尾四周都沒人的小路上，但客人已絡繹不絕，雁齡一家還是住在未蓋好的水泥屋中，錢都拿去投入廠房和店面，他說很辛苦但感受到幸福感,讓他們一家一直走下去。
#2020雲林巾彩耕地藝術節
#活動地點：雲林縣虎尾鎮堀頭里99-2號
👉👉👉👉埒內社區親水公園旁耕地
#活動時間：2020年10月01日～10月11日
謝雁齡 在 禪屋手工米胖 - Facebook 的美食出口停車場
禪屋手工米胖， 虎尾鎮。 8668 個讚· 115 人正在談論這個。一個用心讓你吃到感受到我們的用心讓你吃的安心與健康精緻美食電話： ... <看更多>