關於 覆盆子雪酪 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥩🥩#ChouChou🥩🥩是香港主廚林明健所開的四間餐廳的其中一間，
另外三間分別是Longtail，Wildwood，TART TAIPEI，
在米其林評鑑當中，
Chou Chou是法國菜，獲得餐盤推薦，
Longtail是創新菜，獲得米其林一星推薦，
Wildwood是燒烤，獲得餐盤推薦，
TART TAIPEI是最近新開的酥塔專賣店，所以還沒有獲得什麼認證。
當然，不管是什麼評鑑，最後還是要看自己吃到的感覺，
並不是有米其林的就一定會好吃，也不是沒有米其林的有一定較差。
也是因為奉行這樣的準則，
所以才能努力的工作，然後去吃吃自己想吃的美食啊～～～

以台北的法餐價位來說，
Chou Chou似乎看起來並沒有這高貴，當然也不能說是便宜就是，
而且吃到這類型的餐廳要說CP值，感覺好像也不是很合適。
當天的服務雖然出現失誤，
不過因為不是商務聚餐，而是純粹跟朋友吃飯，
所以那樣的失誤其實也沒關係而且事後也有彌補，
因此在服務上來說還是滿不錯的，特別是一行人三人一直問東問西的，
服務人員很也很耐心的解釋，而沒有把壽司羊一行三個人趕出去，
所以在這一點來說，服務費給的其實也還滿甘願的。
開胃小菜跟前菜（中卷，鴨肝，干貝）都不錯吃，
湯品稍弱，反而1580元之中的焦化洋蔥湯更讓人期待，
主餐的鴨胸略為失望，牛排中規中矩，而羊排讓人喜歡，
甜點也是一樣，
舒芙蕾跟焦糖布丁都不錯，巧克力蛋糕則沒有讓人這麼喜歡。
雖然台北的店太多，
不管是壽司店，牛排館，法式餐廳還是拉麵，
吃過一次要在回訪真的不容易，
但是這一次Chou Chou給人的感覺是美好的，
如果沒有吃過的朋友，可以去吃吃看，應該是不會失望。
Chou Chou的午餐有1080元的可以選，
聽說加點任何一道菜只要多400元，
很多人都推薦中午去吃，然後多加點一套主菜，
這樣雙主菜就只要1480元感覺很划算，不過這個機會就留給其他人了。

店名：Chou Chou
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號1樓
電話：02 2773 1819
營業時間：11：30～14：30 / 18：00～22：00（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353239612

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📌 聯馥食品x聯名6家知名甜點店 台北
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🪵期間限定We all are Gourmet’s Partner X Les vergers Boiron 春季甜點串聯計畫
🕙3/17-4/6、3/31-4/20兩波
🌸甜點總是像森林裡的果實一樣可口、璀璨
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🔺芒果柚柚 🔺（3/17-4/6）
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▪️加勒比海雞尾酒、芒果
▪️芒果慕斯／柚子奶醬／加勒比海果餡／
▪️百香果香緹鮮奶油／杏仁海綿蛋糕／布列奶油酥餅

🔜📍珠寶盒法式點心坊 boîte à bijoux 師大麗水店/遠企安和店/信義穀倉店
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🔺森林漫步、巧克冰石🔺（3/17-4/6）
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▪️覆盆子、椰奶
▪️覆盆子雪酪/椰奶冰淇淋/巧克力酥餅/抹茶蛋糕
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▪️覆盆子、椰奶
▪️覆盆子雪酪/椰奶雪酪/巧克力牛奶冰淇淋

🔜📍Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café
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♦️🔺楊枝甘露🔺（3/17-4/6）
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▪️粉紅葡萄柚、椰奶、芒果、佛手柑

🔜📍 One Tree Hill Taipei
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🔺芭LOVE🔺（3/31-4/20）
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▪️蕃石榴、黑醋栗
▪️紫酥香緹／紅心芭樂幕斯／芭樂果醬／紫酥梅果凍

🔜📍 某某。法式甜點 Quelques Pâtisseries
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🔺帽子下有什麼 🔺(3/31-4/20)
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▪️小金桔
▪️高山茶打發甘那許/小金桔軟凍/小金桔奶油餡/日本蜜柚/蜂蜜蛋糕/高山茶脆餅

🔜📍 稻町森法式甜點舖 Jouons Ensemble Pâtisserie
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🔺蒲公英🔺(3/31-4/20)
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▪️哈密瓜、杏桃
▪️大溪地白巧香緹/杏桃庫利/哈密瓜果餡/開心果海綿蛋糕

🔜📍 紀路・甜點Pâtisserie Noter
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（以上圖片聯馥食品提供）
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[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time]
Season 敦南旗鑑店 與 珍煮丹 聯名甜點飲品創作 / Collaboration SEASON Artisan Pâtissier x Truedan

謝謝 Season 主廚邀請，週五在 SEASON 敦南旗艦店偷閒了一個下午。不僅喝到最近蔚為話題的現做「#感官花園」飲品，還品嘗到限量的甜點聯名套餐。

這次 Season 主廚與珍煮丹的合作，據說從去年八月便開始構思，以「#喝的甜點」和「#吃的飲品」來呈現跨界合作。珍煮丹以鮮奶茶搭配莓果醬、焦糖奶蓋、乾燥莓果粒完美重現了 Season 店中人氣多年不墜的招牌「感官花園」蛋糕，除了口感不同，無論是味道還是香氣，都和「感官花園」嚐起來一模一樣，趣味十足。

而在限期三天的現做甜點套餐中，Season 主廚則以盤式甜點搭配達克瓦茲詮釋珍煮丹的「#黑糖珍珠鮮奶布丁」和「#泰泰鮮奶茶」。「黑糖布丁聖代」中以清香的西洋梨雪酪及酸甜的覆盆子雪酪、覆盆子薄片等平衡焦糖布丁、焦糖海鹽冰淇淋與外交官奶餡（註解）的醇厚，吃起來毫無負擔；而「巧克力泰奶泡芙」雖較為厚重，但泡芙中夾的泰式奶茶冰淇淋餡茶香濃郁，溫熱巧克力醬與冰淇淋溫度對比明顯，仍然很適合回暖的春天。

雖然現做甜點套餐至今日為止，但「感官花園」飲品仍然持續在北北基的珍煮丹販售至 3 月底，且 SEASON 敦南店內持續有十數款現做盤式甜點供應，大家有空可以去嚐鮮、也很推薦在店內感受一下宛若置身巴黎的悠閒氛圍。

📌 註解：外交官奶餡（crème diplomate）是一種將甜點奶餡（crème pâtissière）混合了打發鮮奶油（crème fouettée）再以吉利丁增加質地彈性的奶餡。

🔖 延伸閱讀：

靈感迭出、不斷挑戰自我的 Season 洪守成師傅：https://tinyurl.com/fc3v8939

Season 師傅的法式米布丁「肉粽」：https://tinyurl.com/62z8mmzc

初訪 SEASON 敦南店：https://tinyurl.com/38azjtkc

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🌸食譜：
最近真的超級悶熱的，就是想吃冰冰涼涼的甜點啊～
之前做了投票，很多朋友說想學水果冰淇淋，今天就跟大家分享超級美味又簡單製作的「低脂水果冰淇淋」。除了各式喜歡的水果外，主角就是Yogurt啦！之前有分享過自製Yogurt的影片，但沒有自製時，我會買市售現成的Yogurt，平常很喜歡光泉頂級鮮奶優酪。它是100%純光泉鮮奶製造，買的時候可以看下成份表，它的成分非常天然，無加糖、無加膠、沒有香料、沒有奶粉、也沒有人工添加物，吃起來口感滑順、細緻，奶香味超級濃郁，用來取代鮮奶油，低卡、低脂非常的健康。而且剛好正值疫情期間可以多吃點有助於腸胃道的食物，家庭號份量很夠，全聯及各大量販通路都有賣。
Yogurt跟水果非常搭，吃起來完全沒有負擔，真的很推薦炎熱的夏天，一定要試試這個超級健康又美味的甜點！口味保證完勝大品牌的冰淇淋。
一起來做低脂水果冰淇淋吧🍦

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/vqAeEy

📌影片小撇步
1.食材的份量沒有一定，喜歡哪種水果多些，就多加點，但優酪量至少佔每個配方至少1/3，如果量不足或是使用的水果水份含量比較高的像是西瓜，冰淇淋的冰沙感會較重，比較像雪酪sorbet的口感。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
1.黃色優酪冰淇淋
芒果、鳳梨、哈蜜瓜、光泉頂級鮮奶優酪
2.紫色優酪冰淇淋
藍莓、香蕉、紫葡萄、光泉頂級鮮奶優酪
3.粉紅優酪冰淇淋
紅龍果、覆盆子或莓果果醬、香蕉、光泉頂級鮮奶優酪
4.綠色優酪冰淇淋
綠葡萄、香蕉、抹茶粉、光泉頂級鮮奶優酪

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ 本片由光泉贊助合作
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浪漫少女的𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘蛋糕🍨 #母親節

♡ 義式綜合水果冰淇淋蛋糕 6吋$1,280
母親節優惠$1, 180至4/24

那個愛吃甜又怕胖的
喜歡碎念內心卻溫柔
柴米油鹽之斤斤計較
藏著憧憬浪漫的少女

這款蛋糕給所有的媽媽與未來的媽咪
致內心的少女，許繽紛生活如花綻放

｜義式綜合水果冰淇淋蛋糕｜
草莓、覆盆子牛奶、玫瑰荔枝、芒果百香果
繽紛的綜合水果𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘球療癒的圈圈堆疊
乘坐在覆盆子牛奶與戚風蛋糕的微粉花墊上

一打開保麗龍蓋就是陣驚呼，太夢幻了ฅ՞•౪•՞ฅ
瞬間想變成小雛菊或小瓢蟲寄身到𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘上

以新鮮水果泥製成的𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘保有水果原始滋味
甜而不膩也低脂，且冰淇淋內注入的空氣量較少，
也會比一般的冰淇淋口感更加綿密細緻入口即化

這幾種口味中安九最愛的是芒果百香果
入口後新鮮芒果泥在舌尖融開濃郁蜜甜
草莓和覆盆子牛奶都帶有奶味和果酸香
玫瑰荔枝則偏雪酪感很清爽的一款果沙
底層的戚風蛋糕鬆軟跟綿密冰淇淋合拍

💡義式𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘小知識
𝙶𝚎𝚕𝚊𝚝𝚘脂肪含量約4～8%
一般美式冰淇淋約10～14%
緣起義大利中部翡冷翠Firenze
曾經是風靡歐洲皇室的甜品唷
還沒吃過的朋友一定要試試

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( • - •)
/ ⊃🍨幸福の滋味

𝚀&𝙰廣宣

冰淇淋蛋糕可以網購嗎？
可以唷，全台皆可冷凍宅配，而且卡瓦使用獨家引進日本保冷包裝技術，並使用乾冰及保冷劑，讓蛋糕維持的很好唷。

冰淇淋蛋糕怎麼切？
卡瓦有貼心附上限量不銹鋼刀唷，和塑膠挖勺可以挖冰，安九實測很好切，如果擔心的朋友可以將刀子泡熱水，擦乾後再切唷。

蛋糕會有色素嗎？會不會很甜？
低脂肪、低熱量，且不含香精、色素，別擔心唷。

卡瓦蛋糕 @kawa_patisserie
中和建三門市| 新北市中和區建三路 26 號
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看到就已經感受到清涼，這個夏天就用帕菲(Parfait)來結尾吧。
帕菲(Parfait)一詞是法語，原是一種口感介於冰淇淋及冰沙的點心，
到了美國帕菲(Parfait)演變成聖代(Sundae)，在瘦長的杯子裡填入冰淇淋，澆上果醬或糖漿，有時也會加上巧克力、擠上奶油、或水果等，例如最經典的「香蕉船」，絕對不陌生吧！而重視細節與質感的日本人把Parfait做到出神入化，使用時令水果、各種奶油與零食去裝飾，華麗又精緻。

這個配方是我隨興地把家中冰箱中有的水果與當季的玫瑰李去組合而成的，入口有優格與玫瑰李的天然果酸，乳酪滑順綿密，酥酥脆脆的蛋白餅與散發花香的玫瑰花茶凍，帕菲是不用斤斤計較克數的甜點，全依自己的喜好，適合一個任性優雅的午後。

This recipe could be tasted the creamy cheese, crispy meringues, and the natural acid of yogurt and fruits.
The rose tea jelly that exudes floral fragrance.
Anyway, Parfait is a wonderful dessert for an elegant afternoon. 😊

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
Quantity◢
高腳杯 Goblet 2 pc

RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎覆盆子果醬 – Raspberry Jam -
覆盆子 Raspberry 100g
細砂糖A Sugar 25g
洋菜粉 Agar-agar 0.7g
細砂糖B Sugar 14g

▎優格乳酪 –Yogurt Rare Cheese -
奶油乳酪 Cream Cheese 50g
細砂糖 Sugar 10g
希臘優格 Greek Yogurt 20g
檸檬汁 Lemon Juice 2g
鮮奶油 Cream 70g
細砂糖 Sugar 7g

▎雪酪用糖漿– Sirop -
水 Water 100g
細砂糖 Sugar 130g
▎玫瑰李雪酪–Rose Plum Sorbet -
篩後的玫瑰李果泥 Sieved Plum Puree 218g
糖漿 Sirop 80g
檸檬汁 Lemon Juice 5g

▎蛋白餅– Meringue -
蛋白 Egg White 60g
細砂糖 Sugar 110g
中筋麵粉 Plain Flour 40g
杏仁粉 Ground Almonds 20g
草莓粉 Strawberry Powder 6g
紅麴粉 Monascus Powder 2g

▎玫瑰果凍– Rose Jelly -
飲用水 Water 130g
細砂糖 Sugar 15g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
洋菜粉 Agar-agar 1g
乾燥玫瑰花瓣 Dried Rose Leaf 5g

▎水果/裝飾– Fruits&裝飾 -
玫瑰李 Rose Pulm
葡萄 Grapes
櫻桃 Cherry
打發鮮奶油 Whipped Cream

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