充滿儀式感的煎整顆蘑菇（影片在另外一篇）
.
今天想跟大家分享一道有儀式感的料理─煎整顆蘑菇！
.
蘑菇一般大家都是一開二或一開四，下鍋大火快炒，今天分享的作法是先在蘑菇身上刻花，讓這道料理瞬間變成吃不起的樣子，這也是西餐中一種小配件的作法，學會之後拿來裝逼真的非常實用（誤）～作法很簡單，用中小火將蘑菇頂部煎上色，再簡單運用點西式調味料及奶油，就成了一道非常美味的前菜！
.
整顆蘑菇吃起來跟切過的差很多，不但juicy而且還很飽嘴，會讓人一顆接一顆停不下來～如果覺得刻花很麻煩直接整顆下去煎也完全沒問題，家裡沒有白酒、奶油及百里香的朋友，加米酒跟九層塔馬上就轉為台式家常菜，可說是變化度相當高，如果對這道料理有興趣的朋友～歡迎試做看看唷！
.
🌀材料&調味料
🔸蘑菇200克
🔸百里香5根
🔸蒜頭4瓣
🔸白酒100cc
🔸奶油15克
🔸鹽1/8小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
📝無白酒、百里香及奶油者，可替換為米酒、九層塔且省略奶油，做成塔香風味一樣好吃。
.
🍳作法
.
1️⃣蒜頭切末、蘑菇擦乾淨表面後刻花備用。
.
2️⃣鍋內下2大匙橄欖油，蘑菇頂部朝下鋪滿鍋底，以中火煎5分鐘至頂部上色，翻面後續炒1分鐘，加入蒜末及百里香，炒出香味後加入白酒。
📝無百里香者及白酒者，可省略百里香另用米酒替代。
.
3️⃣承上，將白酒燒至快乾，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入奶油炒至融化即完成，擺盤時可刨一點帕瑪森起司提升風味！
📝前項使用米酒者，最後不放奶油改九層塔即可。
.
📖小知識
.
一般西餐蘑菇刻花會用小彎刀，無小彎刀者，影片中有示範如何使用一般刀子刻花唷，建議找20cm以下的刀比較不費力。
.
#蘑菇刻花 #蘑菇 #煎整顆蘑菇 #整顆蘑菇 #大象西式料理
西式調味料 在 極尚高級食材有限公司- 義大利原裝進口：百里香葉/迷迭香今次 ... 的美食出口停車場
百里香葉味道辛香‧ 添增美味香氣‧ 西式料理調味‧. ... 快d 黎極尚落單啦❗️❗️❗️ #極尚#天水圍極尚#優質食材#美食#冰鮮急凍#平靚正#天水圍街坊#調味料#百里香#迷 ... ... <看更多>