「回顧料理」
一時買太多味噌都沒用完嗎😲
最近買了些鱈魚🐟剛好用的上
今天在家就來做日式料理吧
＃西京燒 ＃味噌魚
西京燒味噌 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen，也在其Youtube影片中提到，鱈魚西京燒 感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。 詳細食譜在這邊：https://ciao.ki...
西京燒味噌 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 的最讚貼文
「回顧料理」
一時買太多味噌都沒用完嗎😲
最近買了些鱈魚🐟剛好用的上
今天在家就來做日式料理吧
＃西京燒 ＃味噌魚
西京燒味噌 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
鱈魚西京燒(味噌鱈魚)定食
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
鱈魚西京燒本來是一道家常菜，因為製作簡單快速又可以延長魚肉的保鮮期，日本媽媽們呢常常拿這道拿來帶便當，算是國民便當菜。
故事發生在鱈魚游過了太平洋的另一端，
開在比佛利山莊的頂級日本餐廳 - Nobu，將鱈魚西京燒列在菜單上成為他們家的經典菜色，小小一塊魚排要價超過台幣千元，這道菜馬上出現在全美吃貨們的雷達上。
一夕之間， 鱈魚西京燒這道便當菜，地位三級跳成為高級餐廳菜的代表，完全是料理版的麻雀變鳳凰～非常浪漫。
包裝高級的鱈魚西京燒其實是一道只需要4種調味料、3分鐘製作、10分鐘內上菜的快速簡單料理！
黑鱈魚的肉質細緻、油脂豐厚、多汁，用簡單的味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道配飯剛剛好。加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，不誇張，超級美味!!
只要願意花個5分鐘調醬，自己在家就可以享受一頓很精緻的定食了！
本篇食譜與 十全特好 味噌合作，十全味噌是以非基改黃豆、精選國產米、鹽，依黃金比例混合，配合古早技法製作，60天低溫發酵．可以常溫保存，但是開封後要記得冷藏保存喔！
十全味噌在各大量販店、全聯超市都買得到。
西京燒味噌 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。
詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚
食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）
日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach
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#味噌鱈魚 #料理 #胡麻菠菜
西京燒味噌 在 鱈魚西京燒定食/Saikyo Miso Yaki Black Cod|MASAの料理ABC 的美食出口停車場
(๑˃̵ᴗ˂̵)و鱈魚西京燒定食/タラの西京焼き定食第6季-第9集[ 1人份]鱈魚Black cod—1片白味噌(西京) White Miso—1大匙*味噌解釋：https://youtu.be/1SVh1J3KfD8清酒S... ... <看更多>
西京燒味噌 在 [食譜] 鮭魚西京燒- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
好讀網誌版
https://renewthelife.blogspot.com/2017/06/recipe.html
有一陣子我一直在找尋『溫和』的味道，
那時候覺得即使自己做菜還不錯吃，
味道也有點太過銳利，找不到溫和的感覺。
西京燒是我覺得非常帶有溫和感的料理，
比起赤味噌，白味噌更柔滑更甜，
但不知怎麼的就是不喜歡把白味噌做成味噌湯。
白味噌因為甜份蠻高的，在烘烤過後會焦糖化，
營造有點焦香焦香的感覺，食慾大開。
https://goo.gl/ObyglY
西京燒最適合用在白肉魚身上，
最著名的就是鱈魚西京燒了，
白肉魚本身沒有什麼強烈的味道，很容易把味噌吃進去，
不過因為現在住的地方不太靠海，
白肉魚實在不怎麼新鮮，
以美國人最常吃的鮭魚來代替也十分方便。
（做成豬肉的也行喔，把里肌肉片拿來醃，最後用煎的而非烤的）
建議一次醃多一點，醃完可以冷凍冰起來，
隨時想吃退冰烤一下就行，是在家自製的冷凍食品！
鮭魚西京燒（4人份）
材料：
鮭魚排 4片
西京味噌 300g
味醂 30g
料理酒 30g
鹽 少許
作法：
1. 將鮭魚排擦乾淨後在表面上均勻撒上少許鹽，
靜置10分鐘，接著再用廚房紙巾把鮭魚表面的鹽跟水擦乾淨
（灑鹽靜置除去不需要的水份減少腥味）
2. 將西京味噌、味醂、料理酒攪拌均勻，將西京味噌稍微稀釋
3. 取一個保存的容器，先在底部鋪上一半稀釋過的西京味噌
https://goo.gl/SZI8yh
4. 在西京味噌上鋪上一張廚房紙巾，仔細壓平，
讓廚房紙巾貼緊西京味噌
https://goo.gl/lc1cE3
5. 平放排上鮭魚排（一次只能鋪一層）
https://goo.gl/zuyKF4
6. 在鮭魚排上再鋪上一張廚房紙巾，然後壓緊，緊貼鮭魚
https://goo.gl/s3yHzo
7. 最後再鋪上另一半稀釋過的西京味噌
https://goo.gl/Xg2dd5
8. 蓋上蓋子（或保鮮膜）放入冰箱醃個1~2個晚上
9. 取出後小心撕開餐巾紙，如果鮭魚有沾到西京味噌，
把多餘的味噌刮除（如沒有要當天吃，可以放進保鮮袋裡冷凍）
https://goo.gl/FR4LtG
https://goo.gl/L1ZIvr
10. 預熱200度（400度）烤箱烤15分鐘，直至鮭魚表面焦黃即可
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※ 編輯: tina27050251 (107.194.88.85), 06/12/2017 03:40:21
時間，鮭魚是過頭了很難下嚥的
※ 編輯: tina27050251 (107.194.88.85), 06/13/2017 23:09:04
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