【膳食纖維的五大好處】
（一）降低血液膽固醇，減少心臟疾病風險：
可溶性纖維在腸道吸收水分，形成的膠狀物質可以結合膽酸，降低膽酸吸收，因此也減少膽固醇吸收（膽固醇吸收需要膽酸協助），使血液總膽固醇、LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）下降，降低心臟疾病的風險。
（二）調解血糖濃度，減少糖尿病風險：
膠狀物質與腸道食糜中的醣類混合，減低了消化酵素對醣類的作用，降低葡萄糖在小腸的吸收的速度，如此可以穩定飯後血糖濃度，減少糖尿病風險。對糖尿病人的血糖控制也有幫助。
（三）幫助腸道益生菌（probiotic）生長，降低大腸癌風險：
腸道膠狀物質會改變大腸微生物群的種類與量，讓好菌增加、壞菌減少；並且在大腸讓細菌發酵，產生短鏈脂酸，降低大腸癌的風險。可溶性膳食纖維屬於益生素（prebiotic，指有利於益生菌生長的物質）纖維。
（四）緩解腹瀉、便秘：
蘋果含豐富果膠。將蘋果磨碎，其可溶性纖維在腸道裡吸收水分，可治療小兒腹瀉。洋菜由紅褐藻類提煉，有些商品稱作寒天。加水煮過的洋菜（例如洋菜凍、石花菜）飽含水分，使大腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，有助於緩解便秘。足夠量的粗纖維然也可以緩解便秘。
（五）預防肥胖與幫助減重：
膳食纖維，不論可溶性或不可溶性纖維，增加食物體積而不增加熱量、減緩胃排空的時間、提供飽足感的特性，有助於預防肥胖與減重。
➤水溶性纖維
食物來源：燕麥、糙米、大麥、豆類、蔬菜、水果.
1.調整醣類和脂肪代謝之功能。
2.對降低血清膽固醇，預防 心臟病有良好效果。
➤非水溶性纖維
食物來源：小麥麩、全麥麵包、榖類、蔬菜
1.吸收水分的特性，可預防便秘。
2.促進腸胃蠕動的功能，可縮短食物在大腸中滯留的時間，減少有害物質被吸收。
✔膳食纖維的一般建議量為每日攝取20-30克。
✔膳食纖維最好由天然食物中攝取，因為人工添加的纖維或纖維錠並不具備膳食纖維的所有功能。
✔動物性食品（奶、蛋、魚、肉、雞）無膳食纖維
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