關於 蝦 膠 豆腐煲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

戲曲中心 Xiqu Centre 富時代感的外貌糅合了傳統與現代元素，位於地下的 遊園．茶記 Peony Garden 外型古色古香，突顯古代中華文化的獨有氣派，室內裝潢以古時驛站為中心概念，菜單上薈萃一系列香港人專屬的療癒美食，當中不乏懷舊菜式，於中式亭台樓閣下品嚐港式美食，別有一番古風儒雅的詩意。

焦糖菠蘿西班牙黑毛豬叉燒 $208
菠蘿造型的黑毛豬叉燒為傳統港式燒味一新耳目，外貌趣緻，幾可亂真，當然要第一時間相機食先，色澤鮮亮帶有焦香燶邊，肥瘦度適中，口感比傳統叉燒的更細緻鬆軟，完全發揮豬種的優點，伴以酸甜開胃的菠蘿切片，叫人食指大動 。

茉莉醉香雞 $88
夏天吃醉雞冷盤清涼又開胃，冷卻後雞皮與雞肉間的空隙形成QQ果凍狀，富含膠原蛋白，酒味的醇厚與雞肉的鮮嫩相結合，非常入味，酒香味濃郁而不苦澀。

台山手工黃鱔煲仔飯 $168
一開蓋立即香氣四溢，從頭吃到底都可保持熱燙溫度，黃鱔正值夏季最為肥美，鱔肉細嫩沒泥味，撒上海量芫茜，僻走鱔的腥味，還能帶出其獨有鮮香，火候控制得宜，飯粒乾身分明，底下還有金黃香脆的飯焦，脆而不燶。

蝦籽海參豆腐煲 $148
豆腐向來都是百搭的食材，一咬開內裡有如鮮奶般滑溜，高蛋白低脂肪的海參充滿骨膠原，下得足料，口感滑嫩彈牙。

椰子雪葩 $68
雪葩質地偏向似雪糕，軟滑細緻，椰奶味自然而清甜，讓暑氣一掃而空。

薑汁撞奶 $38
湯匙舀下的瞬間，已可感受到回彈而來柔嫩中略帶微微緊實的口感，下口溫潤，暖胃又暖心，養顏滋補，十分適合我這種體質虛寒的女生。

#peonygardenhk #coriander #遊園茶記 #芫荽 #peonygarden #煲仔飯 #叉燒 #西九文化區 #戲曲中心 #XiquCentre #hkfoodie #foodie #foodporn Jin Communications

#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜

過年前，去台北晶華酒店 #晶華軒 找 #鄔海明 師傅吃 #盆菜。

珠光寶氣的砂鍋上桌，鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮，彷彿要跳出來一般，閃耀著活力。

盆菜之於香港，有如佛跳牆之於台灣，年夜飯沒擺上一鍋，好像就沒有過年。說起盆菜的起源，廣為流傳的通說是，中國南宋末年，宋帝趙昺為躲避元軍，南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村，村民見到皇帝，盛情款待，倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡，獻給皇帝，趙昺大喜大吃。從此以後，香港新界的圍村客家人，每逢喜慶年節，都會吃盆菜。

至於盆菜如何流行至全香港，根據香港飲食記者孟惠良的說法，是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴，邀請二百位文化人與媒體人入席，口碑傳開，眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」，酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應，也出現各種外賣商品。這發展，也有如佛跳牆在台灣了。

#富貴盆菜有名堂

盆菜在台灣並不多見，致力於推廣粵菜文化的鄔師傅，今年與晶華軒團隊推出盆菜時，起初戰戰兢兢，不敢多備，沒想到訂購踴躍，爆量接單，最後連包材都沒有了，只能兩手一攤。

「盆菜有團團圓圓的意思，每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡，一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了；鄔師傅在晶華軒推出的，自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少，唯因生態保育捨棄魚翅，鮑魚似元寶，象徵包羅萬有；北海道干貝渾圓厚實，意指團圓；鵝掌與鮑魚共冶一爐，則有「金錢握滿盈」的好意頭。

做盆菜，講究分層。高貴的食材放最上頭，鮑魚、婆參、花膠、干貝，看著悅目，吃著開心；中間一層是肉類，燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞；最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹，飽吸湯汁精華，味道好，也有寓意：蘿蔔（菜頭）象徵好彩頭，白菜帶財，枝竹諧音知足常樂。

每一樣堆疊都是工啊！各種乾貨分別泡發，該煨的先煨，該調味的要調味，組合在一起的時候，最終的賦味則不複雜：用清雞湯與自製蠔油調一個汁，淋上去。

#自己煉蠔油

等等，蠔油是自己做的！

「小時候我喜歡到處打工，在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。

自煉蠔油，是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後，人們想吃感覺健康的食物，他就從醬料下手，進一步提升餐廳水準。當然，自煉蠔油產量稀少，十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油，就算一週煉一次也不夠用，於是大眾化菜色還是用李錦記，鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。

「蠔油是粵菜的醬料之王，提鮮都靠它！」鄔師傅特別取來二碟蠔油，一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記（😆），給我們比較。沒比較沒傷害，明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油，硬生生就是多了一絲刺鼻氣味；鄔師傅煉出的蠔油，則蠔味濃香，鮮味爆發，未加糖，只加一點鹽調味，卻甘甜美滿。鮮味的秘密，鄔師傅說，還有北海道干貝的加持啦。

蠔油怎麼煉？

「最考驗功夫的是洗蠔，要像淘黃金一樣。」鄔師傅說，生蠔碎殼多、皮易破，淘洗時要輕柔有耐心；洗完要用太白粉按摩蠔肉，去掉蠔肉外面綠色的黏液，才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡，不加水，慢慢熬，一小時後撈起蠔肉，日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」（清水加熱至沸騰前）慢滾十一小時，縮到十兩左右，顏色轉褐，即完成。

鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔！別擔心，客人看不見，飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾，鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮，例如海鮮豆腐煲。

#晶華軒益發出色

鄔師傅的盆菜好吃，集鮮、潤、黏、醇於一鍋，蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味，從第一層吃到第三層，都讓人興致勃勃。

「我離開香港前，與家人一起吃的年夜飯，就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅，講起家鄉一臉思慕；疫情阻隔，去年一整年他都無法回香港探望家人。

2019年接掌晶華軒後，鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱，好評屢屢傳出，我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然，開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯，幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包，都很美味。

衷心期待晶華軒與鄔師傅牛年更上層樓。

https://youtu.be/SsNvijWbwJI
Easy Seafood & Tofu Hotpot🫕 One-Pot Dinner🫕Quick,Warming & Nutritious
簡易海鮮豆腐㷛
一鍋過餐
快捷,暖胃,有營養

🥗 煲仔菜(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

1. 東江豆腐煲
https://youtu.be/pN8qEGYUFv8

2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE

3. 鹹蛋黃豆腐煲
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/eXZD0dQAVTM

4.開新煲方法https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

5..羊腩煲
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

6. 粉絲肉碎煲https://youtu.be/FX_jd_16GOc

7.粉絲蟹煲https://youtu.be/pzbmjDacPnI

8. 砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo

9. 海參鴨掌 電飯煲https://youtu.be/cyZZhHSbGqU

10.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

11.啫啫雞煲
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/zAVYJ6UzeV0

12.醉豬手電飯煲https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk

13.咸魚雞粒豆腐煲
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/DTcPvzQ5nm0

14. 韓國 大長今煲 鐵鍋https://youtu.be/pylkcTIeO7k

15.魚腩煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms

16. 蓮藕豬手煲
🔥 youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/HrzPR-vAYXQ

17. 沙嗲粉絲團肉煲https://youtu.be/7l-tK29-KiU

18. 薑蔥蠔煲
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ

19. 栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

20. 電飯煲雞翼
https://youtu.be/xkGkjmXc2Os

21. 栗子排骨煲
🔥Youtube熱爆影片🔥

22. 洋蔥墨魚煲
https://youtu.be/a7ijMFJg4nY

23.蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

24. 南乳蓮藕腩肉煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

25. 紅燒豆腐煲
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

26. 薑蔥蠔煲
🔥Youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

27. 雪耳雞腿煲https://youtu.be/dwi2Pbvxh8A

28. 蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

29.蓮藕腩肉煲
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30. 紅燒豆腐煲https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

31. 薑蔥蠔煲https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

32. 簡易羊腩煲https://youtu.be/AGqI7XnWf-c

33.窩蛋鮮茄牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

34.三文魚腩粉絲煲https://youtu.be/1Cty_fClIDg

35.黑椒英國豬手煲
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/1Cty_fClIDg

36.南乳雞煲
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/QJIdlnf_SAU

37.啫啫雞煲 好片重溫
🔥youtube熱爆影片🔥 第二次上榜https://youtu.be/FwLc4MMd25w

38.豆腐蝦滑煲
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/iyM7_oqfzWI

39.電飯煲鹽焗雞髀
🔥youtube熱爆影片🔥https://youtu.be/c1-h3AdNmZo

40.氣壓高速電飯煲https://youtu.be/Nm6lytlysR0

41.粉絲蝦煲
https://youtu.be/t8mZKs-q_4s

42.牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

43.蠔仔粉絲煲https://youtu.be/TZ2Q71I9sNs

45.菜心鯇魚煲https://youtu.be/vvubgUvTgRM

39.海鮮煲仔 菜氣炸鍋https://youtu.be/blMYcOgCY1k

40.白菜蝦乾粉絲煲https://youtu.be/f4EWjyz_amk

41人參雞湯https://youtu.be/GJgAoMn-UIA

42.粉絲雞煲
https://youtu.be/UWD3kvM8AZ8

43.鴨掌煲https://youtu.be/bddJCxNbsdc

44.薑蔥魚尾煲 茄子豆腐卜https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

45. 煲仔 開新煲 必行https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

46. 大長今煲 煲仔飯 煲仔菜https://youtu.be/pylkcTIeO7k

47. 高速煲 高壓煲 真空煲 1500Whttps://youtu.be/Nm6lytlysR0

48. 盆菜自己做 唔識煮飯都做到https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

49. 支竹豬手煲https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

50. 栗子雞肉煲https://youtu.be/YbVI5bYKItE

🍲煲仔飯（系列）播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QoLmpGs6fqgDOqcGx2Qry1

1. 排骨臘腸煲仔飯 (有米湯)
https://youtu.be/R29uIZyIVy8

2. 滑雞煲仔飯https://youtu.be/KUBvoHqG4vg

3. 梅菜肉餅煲仔飯https://youtu.be/hUmwxxNgQkc

4. 芋頭潮洲煲仔飯https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

5. 開新煲 最簡單最耐用https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

6. 嚇親人煲仔飯 超豐富https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

7. 介紹韓國大長今煲https://youtu.be/pylkcTIeO7k

8. 脆卜卜朝香煲仔飯https://youtu.be/PrHmY437_c0

9. 油鴨肶煲仔飯 米比較https://youtu.be/MmXv-lMhcSQ

10. 電飯煲菜飯https://youtu.be/34xwHfyjLro

11. 芋頭香煲仔飯https://youtu.be/QYg7fNdDHkk

12. 蝦乾雞粒煲仔飯https://youtu.be/TkRNSXqSdb4

13. 電磁爐煲仔飯 窩蛋牛肉https://youtu.be/kgoSIyP4egE

14. 美顏補虛煲仔飯 錢雞油鴨肶https://youtu.be/RL15g4AIWoU

15. 榨菜魚腩煲仔飯https://youtu.be/vyUFYti16zA

Easy Seafood & Tofu Hotpot🫕 One-Pot Dinner🫕Quick,Warming & Nutritious

簡易海鮮豆腐㷛
一鍋過餐
快捷,暖胃,有營養

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
海鮮一品豆腐鍋

材料：
墨魚膠4兩
鯇魚嘴3個
帶子4隻
支竹4兩
豆腐1磚
綠豆粉絲6兩
薑6片
芫荽1棵
辣椒仔1隻

處理：
1. 鐵鍋內，中火煲滾一鍋水。
2. 綠豆粉絲，清水浸軟。
3. 鯇魚嘴，清水洗乾淨。
4. 帶子，用刀小心去殼，搣去啡色部分及黑色的腸，放碟上。
5. 帶子已處理好，用粗鹽乸一下，清水沖洗乾淨。
6. 支竹及粉絲，清水浸軟。

烹調：
1. 鐵鍋內的水已煲滾，倒去不要。
2. 在鐵鍋內加入：
a. 豆腐、薑片
b. 魚嘴、粉絲
c. 支竹、墨魚膠
d. 帶子
3. 辣椒仔，放在中間。
芫荽，放上面。
4. 大火煲滾。
5. 加入雞粉1量匙。
6. 加入大滾水，至鍋的九成滿。
7. 滾起，完成，可享用。

Seafood claypot with tofu:

Ingredients:
Squid sauce 4 taels
Grass carp head 3 Nos.
Scallops 4 Nos.
Bean curd 4 taels
Tofu 1 cube
Mung bean vermicelli 6 taels
Ginger 6 slices
Coriander 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Claypot, heat up a pot of water.
2. Mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.
3. Grass carp heads, rinse with tap water.
4. Scallops, remove the shell with a knife. Remove the areas in brown colour and its intestines. Put on plate.
5. Scallops has been well prepared. Season with cooking salt for 1 minute. Rinse with tap water.
6. Bean curd and mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.

Steps:
1. Pour away the boiled~up water in pot.
2. Put:
a. Tofu, ginger slices
b. Fish heads, mung bean vermicelli
c. Bean curd, squid sauce
d. Scallops
3. Chili, put in the middle of claypot.
Coriander, is to be put on top.
4. Boil up at high flame.
5. Add chicken powder 1 measure spoon.
6. Pour boiled~up water into pot up to 90% volume of it.
7. Boils up. Complete. Serve.

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
海鮮一品豆腐鍋

材料：
墨魚膠4兩
鯇魚嘴3個
帶子4隻
支竹4兩
豆腐1磚
綠豆粉絲6兩
薑6片
芫荽1棵
辣椒仔1隻

處理：
1. 鐵鍋內，中火煲滾一鍋水。
2. 綠豆粉絲，清水浸軟。
3. 鯇魚嘴，清水洗乾淨。
4. 帶子，用刀小心去殼，搣去啡色部分及黑色的腸，放碟上。
5. 帶子已處理好，用粗鹽乸一下，清水沖洗乾淨。
6. 支竹及粉絲，清水浸軟。

烹調：
1. 鐵鍋內的水已煲滾，倒去不要。
2. 在鐵鍋內加入：
a. 豆腐、薑片
b. 魚嘴、粉絲
c. 支竹、墨魚膠
d. 帶子
3. 辣椒仔，放在中間。
芫荽，放上面。
4. 大火煲滾。
5. 加入雞粉1量匙。
6. 加入大滾水，至鍋的九成滿。
7. 滾起，完成，可享用。

Seafood claypot with tofu:

Ingredients:
Squid sauce 4 taels
Grass carp head 3 Nos.
Scallops 4 Nos.
Bean curd 4 taels
Tofu 1 cube
Mung bean vermicelli 6 taels
Ginger 6 slices
Coriander 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Claypot, heat up a pot of water.
2. Mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.
3. Grass carp heads, rinse with tap water.
4. Scallops, remove the shell with a knife. Remove the areas in brown colour and its intestines. Put on plate.
5. Scallops has been well prepared. Season with cooking salt for 1 minute. Rinse with tap water.
6. Bean curd and mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.

Steps:
1. Pour away the boiled~up water in pot.
2. Put:
a. Tofu, ginger slices
b. Fish heads, mung bean vermicelli
c. Bean curd, squid sauce
d. Scallops
3. Chili, put in the middle of claypot.
Coriander, is to be put on top.
4. Boil up at high flame.
5. Add chicken powder 1 measure spoon.
6. Pour boiled~up water into pot up to 90% volume of it.
7. Boils up. Complete. Serve

? 煲仔菜(系列)播放清單
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1. 東江豆腐煲
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2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE

3. 鹹蛋黃豆腐煲
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4.開新煲方法https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

5..羊腩煲
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https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

6. 粉絲肉碎煲https://youtu.be/FX_jd_16GOc

7.粉絲蟹煲https://youtu.be/pzbmjDacPnI

8. 砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo

9. 海參鴨掌 電飯煲https://youtu.be/cyZZhHSbGqU

10.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

11.啫啫雞煲
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12.醉豬手電飯煲https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk

13.咸魚雞粒豆腐煲
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14. 韓國 大長今煲 鐵鍋https://youtu.be/pylkcTIeO7k

15.魚腩煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms

16. 蓮藕豬手煲
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17. 沙嗲粉絲團肉煲https://youtu.be/7l-tK29-KiU

18. 薑蔥蠔煲
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19. 栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

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21. 栗子排骨煲
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22. 洋蔥墨魚煲
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23.蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

24. 南乳蓮藕腩肉煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

25. 紅燒豆腐煲
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26. 薑蔥蠔煲
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https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

27. 雪耳雞腿煲https://youtu.be/dwi2Pbvxh8A

28. 蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

29.蓮藕腩肉煲
https://youtu.be/QQejUub4dEA

30. 紅燒豆腐煲https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

31. 薑蔥蠔煲https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

32. 簡易羊腩煲https://youtu.be/AGqI7XnWf-c

33.窩蛋鮮茄牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

34.三文魚腩粉絲煲https://youtu.be/1Cty_fClIDg

35.黑椒英國豬手煲
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36.南乳雞煲
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37.啫啫雞煲 好片重溫
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38.豆腐蝦滑煲
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39.電飯煲鹽焗雞髀
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40.氣壓高速電飯煲https://youtu.be/Nm6lytlysR0

41.粉絲蝦煲
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42.牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

43.蠔仔粉絲煲https://youtu.be/TZ2Q71I9sNs

45.菜心鯇魚煲https://youtu.be/vvubgUvTgRM

39.海鮮煲仔 菜氣炸鍋https://youtu.be/blMYcOgCY1k

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42.粉絲雞煲
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43.鴨掌煲https://youtu.be/bddJCxNbsdc

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46. 大長今煲 煲仔飯 煲仔菜https://youtu.be/pylkcTIeO7k

47. 高速煲 高壓煲 真空煲 1500Whttps://youtu.be/Nm6lytlysR0

48. 盆菜自己做 唔識煮飯都做到https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

49. 支竹豬手煲https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

50. 栗子雞肉煲https://youtu.be/YbVI5bYKItE

?煲仔飯（系列）播放清單
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1. 排骨臘腸煲仔飯 (有米湯)
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2. 滑雞煲仔飯https://youtu.be/KUBvoHqG4vg

3. 梅菜肉餅煲仔飯https://youtu.be/hUmwxxNgQkc

4. 芋頭潮洲煲仔飯https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

5. 開新煲 最簡單最耐用https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

6. 嚇親人煲仔飯 超豐富https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

7. 介紹韓國大長今煲https://youtu.be/pylkcTIeO7k

8. 脆卜卜朝香煲仔飯https://youtu.be/PrHmY437_c0

9. 油鴨肶煲仔飯 米比較https://youtu.be/MmXv-lMhcSQ

10. 電飯煲菜飯https://youtu.be/34xwHfyjLro

11. 芋頭香煲仔飯https://youtu.be/QYg7fNdDHkk

12. 蝦乾雞粒煲仔飯https://youtu.be/TkRNSXqSdb4

13. 電磁爐煲仔飯 窩蛋牛肉https://youtu.be/kgoSIyP4egE

14. 美顏補虛煲仔飯 錢雞油鴨肶https://youtu.be/RL15g4AIWoU

15. 榨菜魚腩煲仔飯https://youtu.be/vyUFYti16zA

Easy Seafood & Tofu Hotpot? One-Pot Dinner?Quick,Warming & Nutritious

簡易海鮮豆腐㷛
一鍋過餐
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⬇️⬇️English recipe folows⬇️⬇️
龍躉臘腸煲仔飯：

材料：
龍躉腩1斤
臘腸2條
米4膠嘜
薑粒大量

處理：
1. 龍躉腩，清水洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
2. 薑，去皮，切粒，加入龍躉腩中。
3. 魚調味：
a. 胡椒粉少許
b. 糖半湯匙
c. 生粉2湯匙
d. 生抽1湯匙
e. 雞汁半湯匙
f. 油1湯匙
撈勻，醃15分鐘。
4. 臘腸，煲滾1煲水，出水去油分，清水沖洗乾淨。
5. 臘腸，斜刀切一片片，放碟中。
6. 米，加入煲仔內，清水洗乾淨，水的份量，高出米表面半吋就可以了。

烹調：
1. 大火煲至微滾。
2. 轉中慢火，加入魚及臘腸，轉大火，滾40秒左右。
3. 再次滾起，轉最慢火，焗10分鐘。
4. 過了10分鐘，魚焗熟，飯煮好。
5. 冚蓋，轉大火，半分鐘後轉慢火，4邊焗，每邊焗2分鐘。
6. 預備煲仔飯豉油：
a. 加入生抽100毫升在平底鍋中。
b. 加入糖1湯匙。
慢火煮滾至糖溶化，完成，放碟仔。
7. 煲仔飯，每邊已焗2分鐘，完成，可享用。

Claypot rice with grouper belly and Chinese sausages:

Ingredients:
Grouper belly 1 catty
Chinese sausages 2 Nos.
Plain rice 4 measure cups
Grated ginger a lot

Preparation:
1. Grouper belly, rinse with tap water, hang dry. Dry with kitchen towel.
2. Ginger, get it peeled and grated. Put into the fish.
3. Season the fish:
a. Pepper little
b. Sugar 0.5 tbsp
c. Tapioca starch 2 tbsp
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Chicken sauce 0.5 tbsp
f. Oil 1 tbsp
Mix well. Season for 15 minutes.
4. Chinese sausages, boil up a pot of water, put sausages soaking for 1 minute to release the fat. Rinse thoroughly.
5. Chinese sausages, slantly cut into slices. Put on plate.
6. Plain rice, put into pot, get it rinsed. Add water above the surface of plain rice for 0.5".

Steps:
1. Heat up at high flame until the pot starts to boils up.
2. Turn to medium~low flame, add fish and Chinese sausages. Turn to high flame and heat up for 40 seconds.
3. It boils up again, turn to low flame, cook for 10 minutes.
4. The fish and rice have been cooked well after 10 minutes.
5. Cover up the pot. Turn to high flame. Turn to low flame after half minute. Heat up on 4 sides. Each side is to be heated for 2 minutes.
6. Prepare the sauce for claypot rice:
a. Put light soya sauce 100ml into a pan.
b. Add sugar 1 tbsp.
Heat it up at low flame until sugar has been totally melted. Complete. Put on side.
7. Claypot rice, each side has been cooked for 2 minutes. Complete. Serve.

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