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「蝦皮廈門店」的推薦目錄：


蝦皮廈門店 在 Facebook 的最佳解答

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2021-08-08 18:01:38 有 152 人按讚
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收到來到金門夏季微微的心意
充滿著歷史文化的地方 行經涉足每條路徑
與往日的故事擦身而過
金門古寧頭之美
用一個懷舊的咖啡心情享受美食還有麻花捲點心
口感更酥脆不會太硬有花生跟蒜味兩種搭配
喀滋喀滋超涮嘴均勻佈滿的調味超滿足
想像在金門古厝聚落 感受一下自然僕實，戰地風光！！
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蝦皮廈門店 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳解答

臺南 TODAY By 臺南 TODAY

2020-12-26 20:00:00 有 64 人按讚
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電影孤味裡的蝦捲，台南有哪幾種作法？

最近台灣電影《孤味》奪得光彩🎉，票房也表現亮麗，這部電影的大致劇情是林秀英（陳淑芳飾），是台南某著名餐廳的老闆，因丈夫忽然點點的離開後，一人獨自撫養三個女兒長大成人，靠著一味「蝦捲」，撐起半邊天，因為整支影片大部份在台南開拍，所以來府城放映時，由最佳女主角陳淑芳和市長黄偉哲一起分送蝦捲給觀眾享用😋，市長也因為這部片子而特地分享他口袋裡的蝦捲名單，分別是：陳家蚵捲、淺草蝦捲、府城黃家蝦捲、欣欣餐廳、第一家食品專營處等。

蝦捲是從台南開始的嗎？🤔蝦捲或作蝦卷，其身來自於肉卷（肉捲），通常被誤寫為「雞捲」，根據教育部《臺灣閩南語常用詞典》對雞卷的釋義：

🧐雞卷 ke-kńg/kue-kńg，用豆腐皮裹肉餡後油炸的一種食物。也叫「肉繭」(bah-kián)，又叫「五香捲」，南部的人叫「肉繭仔」(bah-kián-á)。用「網紗油」做的叫做「網紗糋」。

如此解釋，失之輕率，實則所謂「雞捲」其實沒有雞肉，吃過的人總是納悶既無雞肉，那到底又和雞是什麼關係來著？後來才知道原來是用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸，是「加」（多）出來的，類似炸春捲的作法，因此應正名為「加捲」，「雞捲」非但以訛傳訛，也容易造成誤解。

漢字「加」在台語裡有兩種發音，算術如1加1時，唸成ka；說「多」出來時，唸出來則成ke。

「加捲」是中國閩南漳州龍海石碼一帶的名產，人們本來呼之為「石碼捲」，大抵原是窮苦人家不忍浪費食物，殘羮冷炙也要利用而想出來的一種處理方式🥢，不料卻大受歡迎更傳了開來；我曾經在中國廈門著名的「四里沙茶麵」連鎖店吃過一種「五香捲」，前身便是「石碼捲」，在當地或稱「五香條」，以豆腐皮包裹五味食材或切成五段名之，竟也成一道庶民佳餚。

通常加捲是用網紗來包。豬腹膜，台語念成Bong7-se，聞聲測字，「網紗」是也，但坊間也不知是誰開始用起「網西」二字，望之不知所以然，而文化部《台灣大百科》也居然將錯就錯，加以沿用。網紗者，其形攤開來如一層薄紗，筋絡成網狀，台灣人吃豬油🐷，最高級的為「板蚋油」（如蚋般呈白色的腹部油脂），其次就是「網紗油」了，這是固定豬隻體內的隔層油脂，經高溫油炸後，分佈在腹膜上的油脂就會溶解滲入到內餡裡，使其入口更加油滑，誘發出一股清香來，台灣人不只用來包蝦捲，也用在肉捲、雞捲，即所謂的kng2（捲）或kian2（卷）等外衣。

加卷傳來府城後，至今仍然存在，那為什麼會出現蝦捲呢？😮那就和黄市長口袋名單裡的「府城黃家蝦捲」有關了。

早期的報導，乃指是隨著明鄭來台的福州人所製作的一種美味小吃，第一代的創始人黄金水師拜吳祀，起初只是做肉捲，後因日治時期的漁港大力開發，所以生鮮蝦捲反大受歡迎🦐，黄金水就是賣蝦餃、蝦捲起家的，手藝薪傳三代，歷經遷徒到現址，不是在地人食好鬥相報，是不容易找到的，所以小小一味蝦捲，也有其時代的背景，反應彼當時府城庶民的生活。

傳統的蝦捲作法🦐，是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿，捏成約十來公分的長條，外層用豬腹膜包裹固定其型，再裹粉下高溫油鍋炸成，食用時，佐以醬油膏及些許黄色芥末，外皮香脆，內餡彈牙，真乃人間美味也。

另外還有一種蝦捲的作法是用豆腐皮來製作，眾口難調，自然也有嗜好此味者，但在地的老饕還是認定網紗為正宗，不過古早人食物貧乏，偶而能得重油、重鹹、重甜，就算得上起碼的美味，而且由於豬腹膜的數量並不多，且容易戮破，所以一旦要量化生產，當速食店的菜色賣，這道程序就會被省略，鮮捲吃起來乃因此顯得乾澀許多，也有店家乾脆使用一般的扁食麵皮，呼之為脆皮，這則是第三種蝦捲的作法了。

台南的蝦捲其實也面臨了危機。火燒蝦🦐是蝦捲主要的內餡 ，同時也是蝦仁肉圓、蝦仁飯和擔仔麵的食材，火燒蝦視地區而有不同的稱呼，在台南青鯤鯓以其殻厚，呼為「厚殻仔」；有一回去澎湖，在海產店裡看老闆邊招呼生意邊從魚缸裡撈起紅蝦來生食，強調生鮮，一看便知是火燒蝦，以其外殻有紅斑，日本名為アカエビ，而在澎湖則叫狗蝦；在美國，也因其殻厚粗糙，覆有天鵝絨般細毛，乃以Velvet shrimp稱呼。

現在火燒蝦在台南經常供應不足，環境因素加上無法人工養殖，陸陸續續有許多相關店家不作不賣了，該不會在將來只能於電影《孤味》裡看到蝦捲了吧？😫

拍得影片分享：電影「孤味」裡的蝦捲，台南到底有多少種？帶大家去吃吃看！🤗
https://youtu.be/BAdkzTinCCA

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蝦皮廈門店 在 單人跨國漫遊 Facebook 的最佳貼文

單人跨國漫遊 By 單人跨國漫遊

2020-07-02 21:34:16 有 39 人按讚
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[#京都生活日記]
最近特別想念香港美食
點心、蛋撻、雞尾包、菠蘿包、熱奶茶、叉雞飯、雞蛋仔、腸粉、杏仁餅……
今天和室友們去了位於四条的「香港飲茶星街」吃午飯，想說吃吃點心解解癮
之前在酒店的中菜餐廳打過工，那邊的點心和中菜好吃是好吃，但味道和口感明顯是迎合日本人口味，跟正宗的很有差。深明在異地不容易吃到家鄉菜，所以雖然很期待到這裡吃飯，但期望不高。
我點了星街定食，有白粥、蘿蔔糕、四款點心和楊枝甘露。店員先上白粥，一吃，口感和調味也不錯，加分。之後點心和甜品一拼上。蘿蔔糕的味道和口感都跟香港的差不多😀四款點心分別是蝦餃、蝦菜餃、蝦菇餃和叉燒包。叉燒包質地略嫌太綿，但叉燒餡合格。三款餃的餃皮彈牙，內餡塞到滿滿的，又啖啖蝦，好味!甜品楊枝甘露沒有要挑剔的地方，好吃。本來想點蝦肉燒賣（點心中的最愛），但因為已飽了，沒有吃到。
我聽到店員說中文，便用中文問她是哪裡人。她用廣東回答我說她是廈門人，會說一點點廣東話，這邊的師傅是香港人。
吃飽下樓付賬時，她叫我去跟師傅聊聊天，他會很高興。於是我下樓後用廣東話對廚房說「師傅~師傅~」，他應了我後我說「我也是香港人!」，然後二人小聊了幾句😄
在京都有間由香港人開、可替我解解對香港美食的思念的餐廳實在太棒了!!除了食物好吃，餐廳裝潢不錯，坐得舒服，服務又好，我一定會再去!!
又，這份星街定食只是¥1400!😱抵😋😱
很滿足😋😋

----------+
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單人跨國漫遊

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居於京都的香港人。獨自包背旅行走訪亞洲歐洲接近20個國家，並曾在日本Working Holiday一年。工作假期結束後開始在日本打工的生活。
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蝦皮廈門店 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的精選貼文

西DorSi偽中產生活態度 By 西DorSi偽中產生活態度

2019-02-13 18:00:02 有 25,749 人看過 有 452 人喜歡
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喜粵
地址：澳門威尼斯人1樓，1018號
電話：+853 81189930
營業時間： 午餐：上午11:00至下午3:00
晚餐：下午6:00至晚上10:00
周六晚餐：下午6:00至晚上11:00
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Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/
Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/
Bilibili: https://space.bilibili.com/256669202/
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PACIFIC SUN by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas
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http://creativecommons.org/licenses/b...
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西DorSi偽中產生活態度

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你好呀，我係西DorSi，一個喺香港土生土長，鍾意食嘢嘅肥仔，但因為窮所以主要喺香港同深圳覓食（將來會去遠少少嘅大中華地區覓食），以拍片嘅形式分享多啲好食嘅嘢同特別嘅餐廳比大家。 每日一片，平日下午六點，星期六日及公眾假期下午四點出片。 大家有咩問題同感想都可以喺下面留言，雖然未必可以及時覆你，但每一個評論我都會好用心咁睇，你哋嘅支持就喺我繼續拍落去嘅動力！ Facebook: https://www.facebook.com/saidorsi/ Instagram: https://www.instagram.com/saidorsi/
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