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蝦子冬筍扒豆苗 在 [心得] 灣仔碼頭新口味豆苗豬肉水餃&鮮蝦韭黃水餃 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Instant_Food 看板]
作者: FrancePeeres (經典,彷彿乍見的悸動。。) 看板: Instant_Food
標題: [心得] 灣仔碼頭新口味豆苗豬肉水餃&鮮蝦韭黃水餃
時間: Tue Jul 14 20:47:44 2009
精美圖文的部落格:https://francepeeress.pixnet.net/blog/post/23968870
==========================文字版======================================
上禮拜的某一天下午看著韓劇的重播突然心血來潮很想吃水餃,正想著該上哪
買水餃時,電視就出現灣仔碼頭的豆苗豬肉水餃廣告,看完廣告後心裡頭便拿定主意,
就是它啦!而很久以前也早耳聞過灣仔碼頭的水餃很好吃,只是我實在不是個很愛吃水餃
的人,所以一直沒實際行動去嚐試,剛好這次突然想吃,才讓我有機會嚐嚐這有名的手工
水餃囉!
看完韓劇後,趕緊出門去超市買水餃當晚餐;一走進超市冰櫃區映入眼簾的就是豆苗豬肉
的宣傳廣告,二話不說拿起一盒新口味,隨即又挑一盒鮮蝦口味結帳去,這就是當天的晚
餐+消夜啦。
「皮薄‧餡多‧汁多」這是灣仔手工水餃所強調的三大特色,待會就要好好來瞧瞧是不
是真的皮薄、餡多、汁多勒~
灣仔水餃共八種口味,高麗菜豬肉、韭菜豬肉、玉米蔬菜豬肉、鮮蝦韭黃、辣四季豆豬肉
、三鮮、豆苗豬肉、杏鮑菇鮮蝦。這八種口味有幾種都蠻少見的,尤其是辣四季豆豬肉,
這道家常菜當成水餃餡料,不知道會是怎樣的口感,
等這次品嚐後有好印象在去挑戰其他口味。
↓品嚐灣仔碼頭手工水餃前,先來看看它的故事吧!!↓
(((臧姑娘真是辛苦偉大的母親,雖然只是為了想餬口飯,但在水餃的品質上卻一點也不馬
虎)))
根據以前家裡購買經驗,一般水餃不管是冷凍還是現包的都只能以水煮方式烹飪,可是灣
仔的水餃居然可以一餃四吃;水煮、蒸煮、煎煮、油煮,四種烹飪方式隨你開心怎麼吃,看
來這灣仔水餃不簡單唷!
豆苗豬肉水餃 嚴選在地上等前腿豬肉及選用高山豆苗嫩芽。
看看這水餃,說它是冷凍水餃你相信嗎?....買過冷凍水餃的人一定都知道,冷凍餃子的外
皮普遍都是四分五裂,哪能像灣仔水餃一樣,保有這麼完美無暇的外衣呢!而且也不會跟前
後左右黏在一塊,大家各自住一格,挺乖滴~
這一盒有20入,頂好價入價是109元,平均單顆5.5元,其實說貴也不是很貴,算蠻合理的價
錢囉!
人客呀~緊來看!這水餃長的真是又大又白胖胖的;根據測量,它的寬有7公分、高有4公分,
不過下水煮過一定會在更大。
包裝背後有教最佳煮法,那就按照它的教法來煮吧!
四種煮法我還是用最傳統的水煮烹飪,首先,先準備一鍋2/3的水,放入水餃並攪動,以大火
煮到水滾後,蓋上鍋蓋轉中火繼續烹煮六分鐘,時間到後,掀開鍋蓋,繼續以中火煮一分半
鐘即可起鍋。
以前煮水餃就是要不停的加水,又怕煮太久餃子會爛掉,但灣仔的水餃不僅水煮過程中不
必辛苦加水,而且它還相當耐煮,不管煮多久,它的外衣始終保持著完整。
多麼晶瑩剔透的餃子呀,讓人垂涎三尺,果真有皮薄的特色喔~不過也讓我想起「三更‧餃
子」。哈哈~在此時鍋裡也散發出陣陣撲鼻的水餃香,讓我迫不及待想嚐上一口。
香貢貢、貢貢香!!(台語)我真不敢相信眼前這盤真的是冷凍水餃耶~
果然下水煮過後,水餃SIZE又變的更大一顆嚕!
咬下一口,哇嗚...好多汁,湯汁很鮮甜甘美,水餃皮超級Q,放涼後在吃,外皮也會不會變硬
,還是保有Q度;說它是冷凍水餃根本是騙肖耶~
從上圖可看出水餃裡真的有超多湯汁,而且餡料相當飽滿扎實,由此也可看出麵皮真的是
很薄。"皮薄餡多汁味好"內餡有一股很特別的香氣,當中還帶點淡淡筍香,不知那特別香
氣是不是就是豆苗的味道,豆苗吃起來很嫩不會柴柴的,豬肉部分因為取自上等前腿肉,所
以完全是瘦肉沒肥肉,吃起來不油不膩,另外,內餡的調味調的恰到好處,以前吃水餃時,
醬油辣椒總是不可缺少的醬料,但是吃這款豆苗豬肉水餃,我居然可以不沾醬,直接吃也不
會覺得味道不夠喔!
邊吃豆苗豬肉水餃邊認識豆苗:
豆苗為蝶形花科植物豌豆的幼嫩莖部。也有人叫它做龍鬚菜，但常被人熟悉的叫法，都
是叫豆苗。它的果實叫做豌豆，據說本品種是從荷蘭國傳入，所以有人叫荷蘭豆。本品
是人工栽培，一年四季都有人生產。主產於中國南方，尤其是廣東、廣西一帶。
豆苗具特有香氣，色青綠，味鮮美。為筵席上佳蔬。
豆苗味甘，性平。有和中下氣，利小便作用。它含有葉綠素、維他命C、維他命B類。豆
苗是一種常用蔬菜，民間也作為食療用途，謂對氣痛有療效。
據說廣西百色附近地區居民，對豆苗非常重視，因此該處的農地，多數種有荷蘭豆。當
他們倘有發燒、咳嗽、胃痛等病症，必先用豆苗煲湯飲，有如南海、番禺、順德各地人
家煲涼茶飲用一樣普遍，故該處居民之種荷蘭豆，目的在摘取豆苗而已，他們將豆苗晒
乾，收藏起來，遇有小兒食滯，身體發熱，頭暈肚痛等病，乃用乾豆苗煎水飲用，就可
以痊癒。又謂當地區的居民，如果工作過勞，體力透支，周身不舒服，或有頭痛發熱之
類病狀，也會用豆苗自療，方法是把新鮮豆苗，用砂盆擂爛，取出菜汁畄水飲服，他們
認為豆苗清暑解毒和化滯氣的效果甚佳。
清朝時代吳其濬大作《植物名實圖攻長編》中記載：本草綱目李時珍曰：'豌豆味甘平，
無毒，主消渴。淡煮食之良。治寒熱，熱中，除吐逆，止泄痢澼下，利小便，腹脤滿，
調營衛，益中平氣……。'
民間用作菜蔬食時，有的用它和蒜頭一齊炒來食，或者用蟹肉扒豆苗、蠔豉髮菜扒豆苗。
(以上內容擷取自趙生健康網)
鮮蝦韭黃水餃 嚴選在地上等前腿豬肉及產地鮮採蔬菜。
頂好購入價159元,平均單顆7.9元,如果跟八方雲集比是貴一元,可是如果好吃貴一點還
是可以接受的!
話說這鮮蝦韭黃的外型和豆苗豬肉有點長的不太一樣喔!!形狀酷似一朵香菇(?)不過它的
體積依舊是很大一顆!
耶~煮起來就都長的一模一樣嚕!!
好透好透的外皮,透到連內餡都看的到了。
鮮蝦韭黃和豆苗豬肉一樣,都吃的到多汁的內餡,豬肉不腥不肥,韭黃很提味,只是鮮蝦水
餃大家都吃過,那有沒有吃過這種包覆完整的整隻蝦仁呢(?)我是沒吃過啦~但這水餃裡
頭少說也有二~三隻的大蝦仁,而且這蝦仁還相當彈牙有嚼勁。
這款口味的調味略比較重,依舊是可以不必沾醬直接吃的囉。
我之所以對水餃不感興趣有一部分是因為豬肉問題,我吃過的水餃,豬肉都處理的不是很好
,吃起來肥又油還會令我作噁,所以造成我對水餃有種莫名的恐懼,除非能確保水餃裡
完全不包豬肉,我才敢吃,有時候T媽還會去市場特地請賣水餃包沒
肉的水餃給我吃,否則我一定會只吃皮不吃餡。
這次心血來潮買的灣仔碼頭手工水餃,雖然心裡還是怕怕的,可是吃起來完全是多慮的,因
為他們豬肉處理的相當好,採瘦肉成分居多又不腥不肥,更不會讓我作噁,所以兩三下餃子
就全進我肚子了啦!!這下我有信心再去買別的口味回來嚐嚐嚕~
灣仔碼頭果然名不虛傳,讚啦!!喜歡吃水餃的人或者跟我一樣對水餃有恐懼的人,都可以
去買一包回來吃看看喔!希望大家都會喜歡~
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