《大大武花大武花》
來到台南就會想到美食
想去哪裡玩 就是來台南
結合了台南在地美食Youtuber『台南大叔』
台南大叔的吃喝玩樂
尷尬癌大叔『Basso矚目』
『一起吧電影公司』
Together吧!電影工作室
聯合製作
以幽默,搞笑的方式 唱出 來到台南哪裡好玩哪裡有好吃的
朗朗上口的副歌就是取自台南在地耳熟能響的網路流傳順口溜
『大大武花大武花』
輕鬆,俏皮的旋律 搭配洗腦的口訣
2位中年大叔 要當你們的台南嚮導老司機
你們準備好要對阮 走了嗎?
★數位串流平台線上收聽★
https://backl.ink/148256017
★音樂製作
作詞 | 宋圭璋、黃炫盛BASSO
作曲 | 宋圭璋
編曲 | 宋圭璋
錄音 | 陳沛瑜
混音 | 陳沛瑜
錄音室 | Together吧!黃色那間
製作 | 一起吧電影
Together吧!電影工作室
★影像製作
導演 | 嫌疑人
製片 | 陳界堯
攝影 | 羅俠
攝影助理 | 柏穎、蝸牛
剪輯 | 羅俠
製作 | 一起吧電影
Together吧!電影工作室
★活動演出或其他相關合作聯繫
柚子娛樂經紀工作室 | 阿丹 0913-464-158
[email protected]
柚子娛樂經紀工作室
★感謝贊助
妙華如發-MW西套裝量身訂製
觀光城雪乳冰
歌詞:
大家相邀來台南 好七逃ㄟ所在
大家相邀來台南 東西賀甲是眾郎災
大家相邀來台南 來玩厚爽歪歪
大家相邀來台南 出來走走你丟災
有魚擱有肉 有吃擱有抓
給押路青菜賣都便宜又大碗
覽在地ㄟ帶你去巷子內阿吃粗霸
要逛街丟帶你去逛阮ㄟ夜市阿
透中午點盤蝦仁飯 碗粿蚵仔煎可以選
小卷米粉要排隊等 口味都不簡單
吃到台南的好料 減肥先不管了
停不下來就算吃飽 還是很想要 (還要還要)
走在台南ㄟ街頭 麥消想走透透
保證三暝三日 馬系相同玩不了
大大武花大武花 (你是在講啥)
大大武花大武花 (災西通關ㄟ密碼)
大大武花大武花 (你們甘ㄟ會的阿)
大大武花大武花 (歡迎來到台南府城)
大家相邀來台南 七逃ㄟ好所在
大家相邀來台南 東西賀甲是眾郎災
大家相邀來台南 來玩厚爽歪歪
大家相邀來台南 出來走走你丟災
還沒天亮 別說晚安
夜生活也是ㄟ塞齁哩玩整晚
還沒起床 因為真懶
這丟西你感受正港ㄟ台南
台南大叔帶路 無眠擱看地圖
吃喝玩樂住宿 老司機來帶路
吃到台南的好料 減肥先不管了
停不下來就算吃飽 還是很想要 (還要還要)
走在台南ㄟ街頭 麥消想走透透
保證三暝三日 馬系相同玩不了
吃到台南的好料 減肥先不管了
停不下來就算吃飽 還是很想要 (還要還要)
走在台南ㄟ街頭 麥消想走透透
保證三暝三日馬 系相同玩不了
大大武花大武花 (你是在講啥)
大大武花大武花 (災西通關ㄟ密碼)
大大武花大武花 (你們甘ㄟ會的阿)
大大武花大武花
【Basso矚目ㄟFB粉專】http://bit.ly/39UNnys
【BassoㄟYoutube頻道】http://bit.ly/YtrBasso
【BassoㄟIG】http://bit.ly/basso_4real
【Bassoㄟ音樂】https://streetvoice.com/basso/
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聯絡Basso八索:
aeob16888@gmail.com
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,Shrimp Rice, Egg Fried Rice Cooking Skills / 蝦仁飯製作技巧 (Better Than BBC Food Egg Fried Rice) 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjo...
蝦仁飯製作 在 Facebook 的最佳貼文
5/8 & 5/9在水交社文化園區有個「台南早餐生活節」的市集活動,主辦單位也有公佈防疫相關措施,要前往的務必遵守喔~
集結北中南100多家品牌攤位,有早場朝食組合「矮仔成蝦仁飯」、「城前料理亭-頂級牛肉湯」、「克林台包」、「杏本善」杏仁茶加蛋黃、「阿村牛肉湯」隱藏版限量牛肉粽、「糯夫米糕」、「蔬食樂」、世界麵包冠軍武子靖與富錦樹生吐司品牌niko bakery、「小丞事」、「樂浮茶飲Level up水果茶」。
除了好吃好喝的攤位外,還有藝文表演及演講。
●海Fun街頭馬戲-雜耍|小丑|花式溜溜球|特技三角體|魔術。
●民生電氣+44bit四四拍-現場DJ黑膠音樂派對,營造愜意的春末午後氛圍。
●好好拍howhowphoto-分享拍出社群美照的祕技。
●尖尖故事屋-帶著親子在巨型天幕中一起製作皮影戲。
●愛呷愛呷早餐論壇-飲食文化工作者|鮮乳坊|博仁堂|料理人|美食家輪番上陣,透視台南府城400年早場飲食的身世。
蝦仁飯製作 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳解答
電影孤味裡的蝦捲,台南有哪幾種作法?
最近台灣電影《孤味》奪得光彩🎉,票房也表現亮麗,這部電影的大致劇情是林秀英(陳淑芳飾),是台南某著名餐廳的老闆,因丈夫忽然點點的離開後,一人獨自撫養三個女兒長大成人,靠著一味「蝦捲」,撐起半邊天,因為整支影片大部份在台南開拍,所以來府城放映時,由最佳女主角陳淑芳和市長黄偉哲一起分送蝦捲給觀眾享用😋,市長也因為這部片子而特地分享他口袋裡的蝦捲名單,分別是:陳家蚵捲、淺草蝦捲、府城黃家蝦捲、欣欣餐廳、第一家食品專營處等。
蝦捲是從台南開始的嗎?🤔蝦捲或作蝦卷,其身來自於肉卷(肉捲),通常被誤寫為「雞捲」,根據教育部《臺灣閩南語常用詞典》對雞卷的釋義:
🧐雞卷 ke-kńg/kue-kńg,用豆腐皮裹肉餡後油炸的一種食物。也叫「肉繭」(bah-kián),又叫「五香捲」,南部的人叫「肉繭仔」(bah-kián-á)。用「網紗油」做的叫做「網紗糋」。
如此解釋,失之輕率,實則所謂「雞捲」其實沒有雞肉,吃過的人總是納悶既無雞肉,那到底又和雞是什麼關係來著?後來才知道原來是用豆腐皮包裹剩菜下鍋油炸,是「加」(多)出來的,類似炸春捲的作法,因此應正名為「加捲」,「雞捲」非但以訛傳訛,也容易造成誤解。
漢字「加」在台語裡有兩種發音,算術如1加1時,唸成ka;說「多」出來時,唸出來則成ke。
「加捲」是中國閩南漳州龍海石碼一帶的名產,人們本來呼之為「石碼捲」,大抵原是窮苦人家不忍浪費食物,殘羮冷炙也要利用而想出來的一種處理方式🥢,不料卻大受歡迎更傳了開來;我曾經在中國廈門著名的「四里沙茶麵」連鎖店吃過一種「五香捲」,前身便是「石碼捲」,在當地或稱「五香條」,以豆腐皮包裹五味食材或切成五段名之,竟也成一道庶民佳餚。
通常加捲是用網紗來包。豬腹膜,台語念成Bong7-se,聞聲測字,「網紗」是也,但坊間也不知是誰開始用起「網西」二字,望之不知所以然,而文化部《台灣大百科》也居然將錯就錯,加以沿用。網紗者,其形攤開來如一層薄紗,筋絡成網狀,台灣人吃豬油🐷,最高級的為「板蚋油」(如蚋般呈白色的腹部油脂),其次就是「網紗油」了,這是固定豬隻體內的隔層油脂,經高溫油炸後,分佈在腹膜上的油脂就會溶解滲入到內餡裡,使其入口更加油滑,誘發出一股清香來,台灣人不只用來包蝦捲,也用在肉捲、雞捲,即所謂的kng2(捲)或kian2(卷)等外衣。
加卷傳來府城後,至今仍然存在,那為什麼會出現蝦捲呢?😮那就和黄市長口袋名單裡的「府城黃家蝦捲」有關了。
早期的報導,乃指是隨著明鄭來台的福州人所製作的一種美味小吃,第一代的創始人黄金水師拜吳祀,起初只是做肉捲,後因日治時期的漁港大力開發,所以生鮮蝦捲反大受歡迎🦐,黄金水就是賣蝦餃、蝦捲起家的,手藝薪傳三代,歷經遷徒到現址,不是在地人食好鬥相報,是不容易找到的,所以小小一味蝦捲,也有其時代的背景,反應彼當時府城庶民的生活。
傳統的蝦捲作法🦐,是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿,捏成約十來公分的長條,外層用豬腹膜包裹固定其型,再裹粉下高溫油鍋炸成,食用時,佐以醬油膏及些許黄色芥末,外皮香脆,內餡彈牙,真乃人間美味也。
另外還有一種蝦捲的作法是用豆腐皮來製作,眾口難調,自然也有嗜好此味者,但在地的老饕還是認定網紗為正宗,不過古早人食物貧乏,偶而能得重油、重鹹、重甜,就算得上起碼的美味,而且由於豬腹膜的數量並不多,且容易戮破,所以一旦要量化生產,當速食店的菜色賣,這道程序就會被省略,鮮捲吃起來乃因此顯得乾澀許多,也有店家乾脆使用一般的扁食麵皮,呼之為脆皮,這則是第三種蝦捲的作法了。
台南的蝦捲其實也面臨了危機。火燒蝦🦐是蝦捲主要的內餡 ,同時也是蝦仁肉圓、蝦仁飯和擔仔麵的食材,火燒蝦視地區而有不同的稱呼,在台南青鯤鯓以其殻厚,呼為「厚殻仔」;有一回去澎湖,在海產店裡看老闆邊招呼生意邊從魚缸裡撈起紅蝦來生食,強調生鮮,一看便知是火燒蝦,以其外殻有紅斑,日本名為アカエビ,而在澎湖則叫狗蝦;在美國,也因其殻厚粗糙,覆有天鵝絨般細毛,乃以Velvet shrimp稱呼。
現在火燒蝦在台南經常供應不足,環境因素加上無法人工養殖,陸陸續續有許多相關店家不作不賣了,該不會在將來只能於電影《孤味》裡看到蝦捲了吧?😫
拍得影片分享:電影「孤味」裡的蝦捲,台南到底有多少種?帶大家去吃吃看!🤗
https://youtu.be/BAdkzTinCCA
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Shrimp Rice, Egg Fried Rice Cooking Skills / 蝦仁飯製作技巧 (Better Than BBC Food Egg Fried Rice)
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