關於 蝦仁煎 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

夜市美食再來一波！
看圖二就知道有多脆！
#又脆又Q又美味
#蚵仔煎🦪蝦仁煎
詳細作法從圖三開始😘

美味上桌的好夥伴，媽媽們的好幫手! 😍
在此介紹 Fresh Creator 創鮮家
來自高雄的海味宅配品牌🌊🌊
是說我們家E姐最愛吃的食物之一就是蝦子魷魚花枝等海產(如果大家記得她用"神間美味"來形容蝦仁煎的故事) 🤣
最近宅在家應該不少朋友也天天煮三餐吧?
這時候真的很需要可以幫忙節省時間又輕鬆變出新鮮美味菜餚的幫手👍
#非常時期冷凍庫必囤推薦

最值得推薦的是他們的食物完全不添加防腐劑、硼砂、漂白劑，主成分就是100%花枝下去製成，不會混魷魚漿到裡面口感真的很有嚼勁，吃得到海鮮滿滿的鮮甜，全家大小都喜歡！下面跟大家分享幾樣我們的幾種吃法～

超人氣 #花枝蝦排
這個就不用說了，小朋友一定超愛!!!
作法也很簡單，只要把兩面煎到金黃就可以快速上桌(也可以用氣炸烤箱)，
我自己是覺得直接吃就已經很美味，喜歡比較多重口感的朋友，看是要撒胡椒鹽還是沾番茄醬也都可以，這個總是最快被掃盤的

#蝦仁漿 #花枝漿 #墨魚丸
話說這還是E外婆教我，我才知這有多方便!
這些漿類等退冰後，可以捏成小球跟其他食物一起烹調，E外婆說這個就是當菜色比較單調時，最好的秘密武器~
她先炒絲瓜後，再把蝦仁漿捏小球丟下去，
這時候再去把墨魚丸切十字，這幾樣一起煮，
既有海鮮又有蔬菜的鮮甜，整個菜色也豐富了起來!剩下的漿類，也可以直接拿來做煎餅(不用再另外調粉喔)~真的超超超超級方便的啦!👍👍

#麻辣牛肉丸 #花枝丸
丸子類其實就是火鍋或是煮湯的好夥伴～
它們的花枝全都是用100%花枝肉下去打
牛肉丸也是100%的澳洲牛後腿肉（口感好紮實）夏天想喝一點清淡的湯，大黃瓜給它煮下去，兩種丸子丟下去，湯頭多了一點海鮮的香甜、牛肉的清香又多了配料可以細細咀嚼享受，吃起來好滿足~ 😋

這間真的是全家吃了都滿意又喜歡～很真材實料現在又是非常時期，冷凍宅配直接送到家好方便!
真心推薦給在家防疫想方便快速變出更多菜色的朋友們啦!!
>> https://pse.is/3gtbfx

2021-03-28食記 https://wp.me/p4uCiQ-6ZW
周末假日突然和大頭相約吃午餐，選擇許久未訪的新店【#旺達熱炒】去吃熱炒。店家本身在捷運七張站與大坪林站之間，走的是平實便當菜的風格，來此買外帶或外送的多；因為是白天營業到晚上，所以是與《上川館》另一家不同的選擇！

價位部份，跟我在2018年寫的食記菜單相較其實才漲一點點，我覺得還滿佛心的；平均單人用餐大概NT200-300左右，用料實在而口味就偏台式清淡的味道。

************* #我是分隔線*************

這份炒高麗菜NT80跟去吃路邊攤的價格差不多，本身不油不鹹保留了青菜的香甜滋味，沒有放過多的大蒜而加入少許的黑木耳，走的是清爽的風格！

這份宮保雞丁NT160我略不是那麼滿意，因為口味偏甜沒有香辣麻的感覺，有些會加點花生米但也不一定要有，不過雞丁給的份量多，嚐起來也沒有乾柴感。

滿多好評的蔥爆牛肉NT160我覺得算是中規中矩，牛肉片大塊也厚而且挺軟嫩的，青蔥與洋蔥味道整體搭配，總覺得少了點什麼，我覺得應該是爆蒜的鑊氣吧！

我們都覺得不錯的糖醋里肌NT160挺值得點來吃的，本身豬里肌處理的不錯，酸甜味適中不會覺得太膩，芡汁還OK但洋蔥仍然是略多，軟炸熱炒味道還行。

單片炸排骨NT60我覺得還是挺有誠意的，沒有裹過多的麵衣油炸，僅簡單醃漬處理，口感軟嫩而且帶點肉汁，微灑點胡椒粉做調味，難怪是店家便當人氣王！

超大碗的酸辣湯NT100味道略淡，不如說它像是大滷湯比較貼切些；裡頭的食材配料比較陽春，但我們最後喝不完還打包，若重口味者要事先告知做調整。

熱炒店我必點的蝦仁煎蛋NT140很OK，每家的作法各有不同，而這家就單純以青蔥加入鮮蝦去做煎蛋料理，沒有特別的膨鬆感，但是嚐起來很實在份量也足。


旺達熱炒
地址：新北市新店區明德路9號
電話：02 2910 2959
時間：11:00-14:00，17:00-21:00，週六公休

1.親子丼
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

2.雙色丼
材料：
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料：
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法：
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油，微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁，鍋子微傾倒入蛋液，持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。

3.泡菜豬肉滑蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。

4.嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入蝦仁煎炒至變色且乾香。
2. 分次加入丼飯醬汁，與蝦仁一起煮至略收汁後，將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油，加入蛋液不斷拌炒至半凝固，再加入炒好的蝦仁後馬上關火，再稍微拌勻。
4. 白飯上放上蔥絲，淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。

5.番茄青蔥烘蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
番茄丁 80公克 tomato 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入番茄、鹽炒至略軟，再放入蔥花炒勻。
2.加入雞蛋不斷拌勻至蛋液略成形，停止攪拌烘至蛋凝固。
3.將蛋翻面後再烘至兩面上色即可。

6.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。

7.蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。

8.蘑菇黃金飯糰
材料：
蘑菇丁100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
奶油20g butter
乳酪絲適量 cheese
白飯250g rice
蛋2個 egg
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。
3.加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
4.將蛋加少許鹽打散成蛋液，與白飯一起充分拌勻。
5.小火熱鍋，放入蛋飯鋪平，中間挖出凹洞。
6.倒入炒磨菇，小火慢煎至蛋飯邊緣定型。
7.翻面續煎至表面上色即可。
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嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入蝦仁煎炒至變色且乾香。(小字—蝦仁會出水要先炒乾香，才不會太濕)
2. 分次加入丼飯醬汁，與蝦仁一起煮至略收汁後，將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油，加入蛋液不斷拌炒至半凝固，再加入炒好的蝦仁後馬上關火，再稍微拌勻。(小字—要不斷拌炒，蛋才會加熱均勻，一樣滑嫩)
4. 白飯上放上蔥絲，淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。 (小字—輕巧小鍋一次剛好一人份超方便)

金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

爆漿荷包蛋雞肉鬆丼飯
材料
雞蛋 1顆
雞胸絞肉 200公克
丼飯醬汁 100公克 donburi sauce 100g
蔥花 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入雞胸絞肉炒散炒鬆。
2. 一邊炒邊加入丼飯醬汁，炒至收汁再加一些，超至收汁入味後起鍋備用。(小字—分次加醬乾香又入味)
3. 原鍋加少許油，打入蛋煎至蛋白凝固，對摺成荷包蛋後起鍋。 (小字—選用剛好一顆蛋大小的鍋具，當模型煎出完美荷包蛋)
4. 白飯上先舖上雞肉鬆，再放上荷包蛋即可。

半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。(小字—有這醬汁就餐廳風味一模一樣)


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【家庭版蝦仁烘蛋，少油也能烘出完美厚度】
外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋料理，
在餐廳也是許多人必點的一道人氣餐點🥰
今天阿慶就來跟大家分享「蝦仁烘蛋」
不同於一般的作法，阿慶使用的是新鮮的白蝦🦐
剝成蝦仁後，再利用蝦頭「煉製蝦油」，
提升整道菜的香氣！👏
還有在蛋液裡加入少許的「太白粉水」，
「蓋上鍋蓋小火慢烘」就能做出媲美餐廳等級的烘蛋啦！
快一起來試試吧🤩
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅白蝦 8隻
✅雞蛋 3顆
✅鴨蛋 2顆
✅蔥 1根
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅太白粉 1小匙
✅水 1小匙
✅醬油 1/2小匙
✅油 5大匙
✅蝦油 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋下油，倒入蝦頭煉製蝦油，再下蝦仁煎至8分熟撈起備用
2.將鴨蛋及雞蛋加入天然鮮味粉、鹽、白胡椒粉、醬油、太白粉水、蝦油、蔥花均勻混合
3.熱鍋加油，轉小火下蝦油、蛋液、蝦仁，蓋鍋蓋小火烘5分鐘後翻面，再烘3分鐘即完成

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