關於 蜜紅豆餡 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

特蜜絲-水晶粉

這次特派員要來玩特蜜絲水晶粉！
水晶粉是什麼？
吃起來像是QQ軟軟的粉粿，外觀像水晶果凍，還可以自由添加喜歡的甜餡料，搭配特蜜絲的甜粽模具，無敵可愛的甜粽就登場啦！

做法底加：
1. 100克水晶粉+80克熱水混合
2. 放入蒸籠內，冷水起蒸，中大火20分鐘
3. 從蒸籠內取出趁熱攪拌
4. 用不鏽鋼湯匙取約20克抹在模具內，再填入蜜紅豆餡
5. 另一半的模具也填入約20克
6. 兩個模具要黏合的秘訣就是，蒸熟的水晶粉要抹在兩個模具結合處！
7. 利用橡皮筋將甜粽模具綁在一起，置放冰箱15分鐘冰冰涼涼好好吃😋

每次做特蜜絲的甜點材料粉，總是能夠一次收服甜點家族的心🤣

防疫期間待在家，整天想著吃什麼做什麼好煩惱，現在動動手指到蝦皮訂購特蜜絲的材料粉，甜點達人瞬間就上身！

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個人特別推薦：雪莓娘粉，雪紡蛋糕粉，水晶粉

大家一起來玩吧！
#Tommys水晶粉 #端午節 #低熱量甜粽 #親子烘焙 #冰粽DIY #冰粽 #甜粽 #邊吃邊玩 #居家烘焙 #烘焙DIY #特蜜絲特派員

紅豆年糕蜂蜜比利時鬆餅
情人節早安～
簡單的年糕自己做～
將軟黏的紅豆年糕包入麵糰裡壓成鬆餅樣（市售的各種年糕口味也可以）～也算是創意吃法～

紅豆年糕參carol caroleasylife.blogspot.tw/2017/01/blog-post_36.html

麵團（做12個）：
低筋麵粉300g
冷藏奶油60g
速發酵母1/2小匙
鹽1／4小匙
蜂蜜20g
細砂糖20g
雞蛋1顆（淨重約50g）
微溫鮮奶130g

內餡-紅豆年糕（六吋模具一個，減糖版）
小紅豆100g
黃砂糖40g
冷水250g

蜜紅豆餡約250g
煮紅豆瀝出的水250g（若有不足的部分可用水來代替）
糯米粉250g
黃砂糖65g
鹽一小撮

內餡作法：
1.將生紅豆洗淨瀝乾，加入250g冷水浸泡一夜。

2.電鍋外鍋放四杯水，把紅豆和冷水（不需倒掉）一起入電鍋蒸煮。

3.等電鍋跳起來後取出，將紅豆水瀝出（如果紅豆水剛好230g就不需要加水），紅豆水趁熱加入65g糖混合融化放涼備用。

4.蒸熟的小紅豆加40g糖，放上瓦斯爐小火翻煮至砂糖融化，關火，待稍涼封上保鮮膜。

5.將鹽巴和放涼的紅豆水，放進糯米粉裡混合均勻，倒入放涼的小紅豆拌勻。

6.倒入舖了烘焙紙的六吋模具裡，電鍋外鍋放四杯半的水，待電鍋的水煮滾後才放入紅豆糯米。

7.待電鍋跳起，用筷子或竹籤插入年糕中心，如果沒有粉狀物即蒸熟了，等完全冷卻後才脫模。

8.將冷卻的紅豆年糕取部分，切成12塊每份重約20g方塊狀。

麵團做法：
1.鮮奶加熱到一點點溫後，把細砂糖和酵母放入稍微攪拌溶化備用。（牛奶不要太熱以免酵母失效，微溫就好）

2.從冷藏拿出奶油切成小塊和鹽巴一起放進低筋麵粉裡，用半圓刮刀以快速切的方式，將奶油和低粉混合切成鬆散狀。

3.溫鮮奶和打散的蛋放進低粉鍋，用刮刀切拌混合到無粉粒（可以用手以捏放的方式混合，不要揉以免出筋），密封做第一次發酵成2倍大（冬天可在密閉空間放杯熱水幫助發酵）。

4.桌上灑些低筋粉，將麵團放至桌上，表面也灑粉按壓排氣，分割12等份（每個約47g），滾圓收口朝下。

組合：
1.桌上灑些低粉，將滾圓的麵糰用手壓成比紅豆年糕還大的圓片，放在手掌上包入紅豆年糕，收口捏緊朝下放在裁切好的烘焙紙上，表面彈灑些水密封進行第二次發酵30分鐘（冬天溫度較低可放至密閉空間旁邊放杯熱水幫助發酵）。

2.放入已預熱鬆餅機烤8分鐘，表面呈金黃色即可取出放在網架上。

蜜紅豆餡做法

平常我們做麵包，做蛋糕都會用到蜜紅豆，在日式超市里可以買到靚的紅豆粒餡，但價格很貴的喔，今日我就自家製作大大、粒粒飽滿的紅豆粒餡﹐做法也不算复雜，只是需要點時間﹐最重要是挑選顆粒較大的紅豆﹐這樣完成的紅豆餡會更幼滑﹐口感更好。

~ Recipe 食譜~

份量:
完成可得600g紅豆粒餡
材料:
紅豆 250g
細砂糖 175g
麥芽糖 25g
鹽 2g

步驟:
1. 把紅豆用清水洗淨﹐加大量的水浸泡24小時﹐其時紅豆會脹大2倍。
2. 紅豆放深鍋中﹐放大量的水﹐用大火煮至沸騰。
3. 加約1杯冷水﹐再煮至沸騰。
4. 把紅豆汁倒掉﹐重新加大量的水﹐重覆作法#2和#3四次。
5. 改用小火續煮1~1.5小時﹐把紅豆煮至軟化後﹐關火﹐燜30分鐘。
6. 倒掉大部份的水﹐加入半量的細砂糖﹐用中火煮15分鐘。
7. 加入餘下的細砂糖﹐待其溶化後﹐加入麥芽糖。
8. 混拌均勻後﹐用大火煮開﹐去掉澀味。
9. 改用中火﹐用木匙慢慢沿著鍋底攪拌﹐把水份蒸發煮乾。
10. 當紅豆表面出現光澤時﹐即可加入鹽。
11. 改用小火把紅豆煮至柔軟、有黏性的紅豆餡即可盛出放涼。


* Tips*
1. 一次可以多做一點﹐完成後﹐分成一小包一小包(例如100g)放冰格保存。
2. 想吃起來口感更滑﹐可以在用前加點油(中式點心加沙拉油或豬油﹐而西式點心則加牛油）拌勻。