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[#營養專訪] 蜜糖迷思｜生蜜糖vs.熟蜜糖
營養師提醒食用過量易增磅
天氣最近開始乾燥, 有朋友鍾意飲杯蜜糖潤吓喉滋潤吓, 揀蜜糖最緊要揀生蜜糖 Raw Honey, 因為 "生蜜糖於採收過程中沒有仼何加工及添加物，只作少許加熱。生蜜糖營養豐富，含多種維他命B、鎂、鈣、磷、鋅、多酚抗氧化物和胺基酸。生蜜糖有抗炎作用，當中的酵素有助消化及保護免疫系統等，維他命有保護細胞的作用。"
早前獲 明報即時新聞 邀請, 分享生熟蜜糖的營養價值.
其他詳細內容: https://bit.ly/39uCA1l
#蜜糖營養 #生熟蜜糖
#營養師 #Nutritionist #AnnieLee
你知道嗎？(English Below)
1. 蜂蜜其實是... 蜜蜂的嘔吐物
2. 每隻蜂蜜一生只能釀造十二分之一茶匙的蜂蜜
3. 一個蜂巢的蜂群，需要飛90000英里（等於繞地球三圈），才能收集1公斤蜂蜜
4. 蜂蜜主要成份其實是高濃縮的糖，主要是葡萄糖及果糖，易使血糖升高，糖尿者患者因此不宜服用
5. 蜜糖「營養豐富」？除了糖份，只含少量維他命、抗氧化物及礦物質，這些我們都可以輕易從其他植物性食物攝取
下刪一千字......
可以代替蜂蜜的有楓糖漿、龍舌蘭糖漿、椰子花蜜、糖蜜（從黑蔗糖提煉）......
我們還有理由要吃蜂蜜嗎？
Do you know?
1. Honey is actually... Bee's vomit
2. Each honey can only produce one-twelfth teaspoon of honey in a lifetime.
3. A bee colony needs to fly 90,000 miles (equivalent to three rounds around the earth) to collect 1 kg of honey.
4. The main ingredients of honey are actually high-concentration sugar, mainly glucose and fructose, which can easily raise blood sugar. Patients with diabetes are therefore not suitable for taking.
5. Honey is “full of nutritions”? In addition to sugar, it contains only a small amount of vitamins, antioxidants and minerals, which we can easily ingest from other plant foods.
Delete one thousand words below...
There are maple syrup, agave syrup, coconut nectar, molasses (refined from black cane sugar) that can replace honey...
Do we still have reason to consume honey?
#蜜蜂的嘔吐物
#新手爸媽二三事 - 小朋友可以吃蜜糖嗎?
最近天氣又凍又乾燥，很多人都喜歡早上飲杯淡蜜糖水潤潤喉。
蜜糖除了潤喉，還有豐富的營養價值，包括多種維他命 (如維他命B群), 礦物質 (如鈣，鎂，磷，鉀等)和其他微量營養。亦有研究發現蜜糖有抗氧化和抗炎的作用。
而蜜糖雖然甜，但其升糖指數 (GI) 比白糖低，所以如果相同份量，蜜糖比白糖，黃糖，冰糖，片糖都相對健康。
不過，蜜糖並非人人都啱飲。英國食物標準管理局 (FSA, UK) 在2010發出新聞公報，提醒家長切勿給 1 歲以下的嬰兒餵食蜜糖。原因是未經徹底消毒的蜂蜜，有機會含有肉毒桿菌 Clostridium botulinum。此菌對一歲以上的小朋友或成人影響不大，但由於嬰兒的腸道免疫力較弱，受感染的風險會較高。
食物安全中心表示，嬰兒肉毒中毒的早期病徵是便秘，繼而出現睏倦、餵哺困難、肌肉普遍無力、哭聲微弱。雖然大部分患者均需接受住院治療，但致命的情況較罕見。
至於其他包裝食物，例如蜜糖味的穀物類早餐，或其他零食，則沒有這種風險，因為肉毒桿菌並不耐熱，如加熱80度，並持續10分鐘，就已能有效殺菌。
所以家長們要留意啦
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營養師梁美明：蜜糖屬游離糖，世衞建議每日不應攝取超過50克糖份
秋冬乾燥，不少人都會飲蜜糖滋潤一下，不過蜜糖種類繁多，價錢都可以相差幾倍，是不是越貴就越有益？
佘焯成（Lancelot）設立自家本地蜂場，出產天然無加工的原蜜，跟一般市面上的蜂蜜不同，沒有經過加熱程序，可以保存最大的營養。而每種蜜糖都有獨特的顏色和香味，取決於花蜜採自哪一種植物，影響當中的礦物質成份。Lancelot建議大家直接食一匙蜜糖，慢慢吞下喉嚨，有助消炎殺菌之餘，亦可以保留蜜糖本身的風味。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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都市人工作忙碌緊張，生活壓力大，而且不定時吃三餐，引致胃酸分泌過多，令胃黏膜受損，有機會患上胃炎。亦有部分人經常吃刺激性食物，例如很酸很辣、十分濃味、很油膩的食物，都會引致胃部不適。
資深營養師Thomas Lee推介4種可以補胃的食物，例如牛奶，有些人的胃黏膜比較弱，容易胃痛，可以喝牛奶、鮮奶預防，因為牛奶內的奶蛋白可以保護胃黏膜，令它不容易受損，體脂比較高或肥胖人士，應該選擇低脂或脫脂牛奶，因為脂肪不影響其作用。
另一種補胃食物是天然蜜糖，營養師指出，胃部不舒服、胃發炎，甚至引致胃痛，往往與幽門螺旋菌有關。有研究發現，天然蜜糖進入胃部後，有抗菌作用，例如麥蘆卡蜜糖，有些研究指出，這種蜜糖可以對抗幽門螺旋菌所引起的發炎。由於蜜糖是高卡食物，所以每次以1-2茶匙沖水喝會比較好。但糖尿病人必須小心飲用，因為會令血糖上升。
三文魚也可以保護胃部，因為含有豐富奧米加3脂肪酸，是身體無法製造的，尤其是DHA和EPA這兩種脂肪酸，其中DHA有抗炎作用。營養師建議每星期吃3-4餐，每次2-3隻麻雀牌大小的三文魚分量已經足夠，老人、小朋友和孕婦不要生吃，用煎或烤食法較安全。
最後一種是秋葵，含有非常豐富果膠，而果膠是一種水溶性纖維。營養師說，在一些動物研究中，果膠可以保護胃黏膜。他建議原條白灼，因為將秋葵切小粒煮，果膠有機會流失。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤
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