玖玖迷你土雞鍋·建國店🐔
個人獨享雞湯鍋補身🥘
-
🚗高雄市苓雅區建國一路129號
☎️07-7276089
⏰11：00-14：00、17：00-22：30
-
✨麻油雞💰110元
✨蒜頭蛤仔雞💰150元
✨古早味乾拌麵💰55元
✨雞肉飯💰35元
✨肉燥飯💰30元
✨地瓜葉💰40元
✨煎菜脯蛋💰50元
✨蛤仔湯💰50元
-
冬天喝來暖身，
夏天喝來補身😌
其實我很喜歡喝雞湯，
而且店裡的種類其實很多，
想喝不一樣的湯頭都有選擇，
重點是雞肉還是去骨的👍🏻
-
而主食麵的部分，
是可以選擇寬麵或細麵，
個人覺得味道還好👌🏻
另外是我們很想吃的菜脯蛋，
只是來了才知道不是我們想像中的那種菜脯，
重點是這菜脯還有點辣😳
變得其實只有甄姐敢吃而已🥺
💐IG：https://instagram.com/promise0423
💐粉絲團：https://www.facebook.com/102044241330555/
#甄兒愛吃の日記💋
#高雄 #高雄市 #高雄縣 #高雄美食 #高雄美食地圖 #高雄美食推薦 #高雄美食部落客 #高雄美食之旅 #高雄美食最前線 #高雄美食吃透透 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄餐廳 #苓雅 #苓雅區 #苓雅區美食 #苓雅美食 #玖玖迷你土雞鍋 #迷你土雞鍋 #土雞鍋 #麻油雞 #蒜頭雞 #蒜頭蛤蜊雞湯 #雞湯 #香菇雞湯 #剝皮辣椒雞湯 #燒酒雞 #鳳梨苦瓜雞 #肉燥飯
蛤蜊瓜仔雞湯 在 [食譜] 瓜仔雞湯(麵) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
某天突然很想吃瓜仔雞湯，但又想吃麵，之前有吃過宜蘭某間蠻有
名的瓜仔雞麵，於是這天的晚餐乾脆來煮瓜仔雞麵，順便孝敬一下
老媽，這天就由我下廚，讓老媽公休一天，下班後馬上來去買材料
先來介紹一下基本材料
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/adsl6911/31753406
材料-1.大雞腿二隻
因為家裡人數少，所以就買了二隻大隻的雞腿來煮，當然如果要用
整隻雞來煮也可以，這二隻腿的量大約是4個人吃的量，主要是依
人數跟食量斟酌調整就好
材料-2.黑瓜罐頭
這個黑瓜罐頭我是買大茂的，也有別種品牌可以選，全都依個人喜好
沒有限定.
材料-3.薑片
這個薑片我大約是用了一小塊，切成約十片不等的小薄片
材料-4.小白菜+蔥花
我習慣吃麵都會放青菜來均衡一下營養，而蔥花也是我必加的食材
材料-5.蛤蜊
這個蛤蜊，可以選擇加與不加，我是習慣加它來增加湯頭的鮮美度
不用再加味.素，而在挑選蛤蜊時，最好挑選它的肉有跑出來，碰一
下會馬上縮進去那種最新鮮了..
接著再將鍋子裝約半鍋的水，依食材的量彈性調整，然後將黑瓜跟
薑片，通通丟進去煮開，黑瓜罐頭的醬汁也直接倒進去就好....
接下來幫雞肉做SPA的程序非常重要，它是湯頭清徹跟會不會混濁的
重要關鍵
做法：首先用一小鍋的水煮開後，加上1~2片的薑片去腥，再將雞腿
肉下鍋煮沸即可，大約煮滾2~3分鐘雞腿的血水都沒了，就可撈起，
再將雞腿肉用清水洗乾淨備用洗的過程中，可將雞腿肉有肥油的部份
去除，這樣雞湯就不會有太多的油質
之後再將洗乾淨的雞腿肉下鍋，加點米酒調味，酒不用放太多，今天
不是要煮燒酒雞，接著轉中小火燉煮30~50分鐘，火不要太大，可保
持雞湯的清徹度，燉煮的過程中如有白色的浮渣出現，要多撈個幾次
順便也可以把過多的油質撈除
大約40分鐘燉煮後，因為本身黑瓜罐頭就有鹹度了，所以不用再加
鹽巴，如果口味比較重的人可視湯頭的鹹淡度，再加鹽巴調整就好
接著再將蛤蜊放入瓜仔雞湯中，轉大火約1分鐘，看蛤蜊開口的程度
去調整時間..ps.蛤蜊也有含鹽份哦，這樣子煮出來的瓜仔雞湯就會
很清徹，湯頭入口也會很甘甜順口..
最後煮麵，燙小白菜，置放於碗中，麵條不設限，喜歡吃那種麵
就煮那種麵，最後加入瓜仔雞湯後，放入蔥花，即可開動.....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.42.195
... <看更多>