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大家早安 #蛋餅粉預購最後一天
請大家把握時間購買，買回家就隨時有營養的蛋餅可以吃了！ 建議五穀跟蔬菜兩種口味都試試看。 五穀口味我很喜歡，不是單純麵粉而已，還有其他台灣在地穀物。蔬菜口味吃的出芹菜的味道，如果很喜歡芹菜的朋友 就可以試試看。#全都是台灣在地食材喔！
蛋餅皮做法：
蛋餅粉一包＋300g水(我個人偏好330g)＋雞蛋
水蛋餅的做法：
蛋餅粉一包＋400g水+雞蛋
以上兩種比例都可以試試看。
早安～
大家早餐很常吃蛋餅嗎？
最近我是吃的新商品中，這個是讓我最期待的。 我們常買鬆餅粉，但從來沒想過可以有 #蛋餅粉 ？？ 一般早餐店的蛋餅，都是調製出來的粉漿蛋餅，吃起來很Q彈....其實就是麵粉＋雞蛋＋水依照比例調製出來的。 只是一大早還要秤量材料真的很煩。 而這個蛋餅粉的概念 跟鬆餅粉是一樣的。 雞蛋＋水攪拌均勻之後， 倒入一整包的蛋餅粉，簡單攪拌一下， 就可以下鍋煎蛋餅皮了！ 好方便啊！！！
這蛋餅粉不是只有麵粉而已，還有些紅薏仁粉等等，吃得到跟一般蛋餅不同的香氣，也吃到更多營養...... 以後在自己家裡做蛋餅 就更簡單了～ 😍😍
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#艾芮吃台南
在台南高雄都擁有多家分店的「日十」陪伴大家走過無數個日子的早餐日常
除了可以單點喜歡的餐點 日十也貼心搭配好多種套餐組合可供選擇𓄢
日十正強店有提供外送服務 另也與外送平台合作 懶得出門的下雨天 打個電話或動動手指就可以吃到熱騰騰的早餐了！
目前僅限外帶 尚未開放內用哦～
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🍳嫩雞蛋餅 $60
日十必嚐TOP 1就是他們的台式古早味粉漿蛋餅！
麵糊蛋餅皮揉合了蛋香與麵粉香 帶點Q度的厚實餅皮夾入嫩煎雞腿 需要張大嘴才能一起送入嘴裡 醃製過的嫩雞加了微微辣度來提味 與麵糊餅皮的濃濃古早味搭配得十分和諧
🥑雞胸肉酪梨沙拉 $99
季節限定的酪梨新品 來份酪梨沙拉輕盈一夏吧！
以新鮮生菜水果為基底 灑下大量堅果 擺上大塊雞胸肉 再來一匙酪梨泥𓌈
提不起食慾的夏日來一份輕食清爽得剛剛好
手工酪梨泥也可以單份購買 任何餐點都百搭⸜♡⸝
🍙古早味飯糰 $35
菜脯、肉鬆、油條、煎蛋、蛋酥等飯糰的靈魂配料一起包入飯糰裡 成就了這一顆飽滿紮實的古早味飯糰
米飯裡特別添加了超級食物藜麥 不僅可以增添飽足感 同時也攝取了滿滿的營養素 健康的一天從早餐開始𓂌
🐷焢肉刈包 $50
肥瘦比例適中的焢肉夾進去 刈包就被賦予了靈魂 再來點解膩酸菜與花生粉來提味 最棒的是還附上一顆荷包蛋
肉類蔬菜和蛋白質通通有 份量十足的一份刈包 吃完早餐可以飽過中午了(˶ˊᵕˋ˵)
🍫Oreo煉乳厚片吐司 $35
店家推薦的熱賣商品還有這款Oreo煉乳厚片吐司 身為巧克力控的艾芮怎能錯過～
老少咸宜的Oreo也變身吐司抹醬 搭上醇厚煉乳 是日後吃日十都不忘順手點一份的甜蜜滋味
🍠雙色QQ球
每到夜市必買 外皮Q彈有嚼勁的地瓜球在日十被添加了內餡 與外皮不同顏色的地瓜泥作了活潑的跳色搭配 是吃完主餐還想來一份解解饞的零食小點
現在有機會免費獲得一份雙色QQ球！詳細辦法請見下方的活動資訊唷～
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📢更多活動資訊
1️⃣8/6～8/13期間消費單品88折
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3️⃣️8/7～8/22「單筆消費」金額達200元即可獲贈日十布朗尼或雙色QQ球二擇一（一份）
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ℹ️店家資訊
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#日十 台南永康正強店
📍台南市永康區正強街98號
🕰平日6:00～13:00；六6:30～13:00；日6:30～13:30
☎️06-2016665
🅕🅑：日十。正強店
ⒾⒼ：@morning_2016665
🅛🅘🅝🅔訂餐：@960ajpgu
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)
古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs
作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。
同場加映：蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。
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蛋餅麵粉水比例 在 [問題] 粉漿蛋餅太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
今天在家做粉漿蛋餅
爬文網上的食譜是中筋麵粉4：木薯粉2：太白粉1
再加水
調起來的麵糊是水狀一點點稠
結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起
跟麻糬一樣吃起來還會整糰QQ的
然後只要疊在一起就會黏住
（已經煎到有上色了還是都黏成一團）
請問是哪邊出問題呢QQ
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