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高級日本料理店的黃金蛋絲做法
➡️ 食譜：https://maruko.tw/egg-shred.html
🔎 在鰻魚飯上面經常出現的黃金蛋絲要怎麼做？
我們先學學要如何煎一張金黃色的蛋皮吧！
✅ 首先把油鍋加熱，再倒出多餘的油再用紙巾擦拭，讓鍋子稍微冷卻再倒入已過濾的蛋液，用小火慢煎後，可以用筷子輔助翻面就熄火。
㊙️ 這樣製作的蛋皮完全不焦，口感也相當細嫩還有蛋香，適合裝飾在壽司飯、鰻魚飯上，看起來是不是很有質感，一起來做做看吧！
今天想要來介紹一個隔夜料理，昨天太太跟先生去吃麻辣鍋，吃完之後準備要結帳，服務人員問說要不要包鍋底，既然她都問了，那就包回去吧！盡量不要浪費食物啊。
所以今天晚餐是麻辣鍋以及麻辣蛋絲，太太想要介紹的是麻辣蛋絲，做法很簡單，也很好吃，讓雞蛋以及麻辣湯底有個美麗的邂逅！
麻辣鍋就不介紹了，因為就是熱一熱再加一些料進去，其中麻辣鍋底，裡面的油有一些是前一天涮肉的油，所以有在加熱前先把三分之二的油撈掉，喜歡吃很辣的人，可以再加點辣油或者是不撈油都行。
麻辣蛋絲-
材料：
麻辣鍋底 半杯
雞蛋 三顆
食用油 二分之一大匙
花生 一大匙
香菜 適量
作法：
將麻辣鍋底加熱。
雞蛋三顆打成蛋液。
花生隨意切碎，也可以敲碎。
香菜洗淨後留葉片。
在鍋中放入油，加入三分之一的蛋液，煎熟之後取出備用，重複此動作兩次（共三片）。
將蛋皮摺兩折，切絲（小心燙），輕輕拿起放置盤中。
淋上加熱後的麻辣鍋底，撒上花生碎，放上香菜，完成。
麻辣蛋絲好好吃啊，可以讓隔夜菜搖身一變，變得很美！
#宅宅太太的日常
『MASAの料理ABC the VIDEO應用篇』
season3-EP8
～豪華涼麵定食～應用篇
最近我哥哥從日本寄過來滿有趣的素麵！
跟大家分享一下素麵/涼麵可以配什麼菜色
很認真看我的影片的各位已經學到很多料理！
這次應用之前介紹過料理來看看
怎麼享受美味&營養滿點的涼麵料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第三季-第8集
『豪華涼麵定食』應用篇
～ 豪華そうめん定食 ～
[ 1人份 ]
素麵 Soumen－1～2把
[照燒雞肉]
＊做法請參考：『照燒親子雞肉便當』
🍅https://youtu.be/yRFnVlAb7zI
雞腿肉 Chicken thigh---1片
醬油 Soy sauce--1大匙
清酒 Sake---1大匙
味淋 Mirin—1大匙＋1/2 or 1大匙
＊可以自己調整到喜歡的甜度！
雞蛋 Egg－1個
＊蛋絲做法請參考『豪華美味散壽司』
🍅https://youtu.be/B6RctjVr0Xo
鮪魚(罐頭) Tinned tuna－1罐
韓式泡菜 Kimchee－適量
蔥花 Chopped green onion－1/2支分
梅子(紀州梅) Ume boshi--1~2粒
日式醬油(柴魚醬油) Soba tsuyu－50cc
水 Water－100cc
＊請參考包裝上寫的建議比例
＊這次影片上不會有流程多的料理示範喔！
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/-easy/
＊料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/-norwegian-forest/
＊鍋具(煮麵)：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
蛋絲做法 在 5 齡爸煮- 蛋絲的作法同樣是雞蛋 - Facebook 的美食出口停車場
做法 ： 1.一顆雞蛋均勻打散後，取平底鍋(約28~30公分鍋)抹少許 ... ... <看更多>