關於 蛋糕表面皺皺的 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#TGIF
#IG名人Zoebakes的藍莓Bar
很久沒發食物文其實是發懶. 所以學學別人的食譜找技巧來分享啊!
這個藍莓bar是來自IG上非常有名的Zoebakes 分享的食譜. 因為很多地方都開學了. 她說為了慶祝小孩開學( 媽媽開心的日子來到) 這是一個在這時間點會做的塔. 她還很搞笑地跟一群媽媽們跳起舞來! 感覺就是小孩不在家的歡樂趴.
但Zoe的大兒子今年要去上大學. 所以她的感觸又不一樣了. 我兒子最要好的同學今年要去英國當交換學生一年. 他下周就會出發. 不過這周這位同學也有去學校上課. 因為他媽說不要無聊沒事待在家 😅😅😅覺得天下的媽媽好像都一樣~
接下來兒子的課會變得很沉重.
這周是發書檢查書的一周. 每年得幫忙他們倆個把學校二手傳承的書本包得美美的. 今年看到兒子的德文書有嚇一跳! 好大好厚的一本! 也不是精裝版了( 因為精裝重量會更多!) 他說很難. 因為裡面都是一些" 文言文"
聽說老師會要他們背! 我也說台灣讀中文也是這樣啊. 不是要你一定要用. 但是要你理解. 然後就會在言語表達上有不一樣的感覺.
然後, 兒子說現在都是混班上課. 就是有修的課才會出現在課堂. 德文是必修. 所以是最大一班. 第一堂德文課老師要大家自我介紹一下. 他說他喜歡化學. 結果德文老師說. 喜歡化學就一定要學做菜. 因為做菜也是一種" 化學" 的訓練.( 但我怎麼化學從來沒考好過@@a) 也就是說. 兒子以後有可能會當我的廚房二手. 想起來就有點緊張. 因為他常常掉食物XD 上次手上拿一塊派也可以轉眼掉地上.
之所以會想做這個食譜是因為它的組成並不是一般我們想像中的藍莓塔. 底層是蘇格蘭奶油酥餅 Shortbread的食材. 但是以百里香去提味.( 這個我以檸檬皮碎取代) 中間的藍莓醬是加薑去熬煮的. 我真的沒這樣煮過. 通常很多人都會加檸檬. 而我總覺得藍莓本身雖然有味道. 層次卻不一定要以酸酸甜甜的方式來表現. 所以就真的照這個食譜下去走. 煮醬的時候. 出現的不是酸而真是有一種平常買藍莓味產品的" 香精" 感覺.
#記得要煮到一個劃湯匙面會出現一條線的感覺. 那樣才夠濃稠....所以分切才不會藍莓醬流光光. 我覺得她說6杯煮到2又1/2杯很難去量.. 所以我用這種方式判斷.
最特別的就是上層的塔皮. 她是用奶油乳酪去做的! 應該很多人都知道藍莓塔常常會跟奶油乳酪餡一起的組合吧? 不過這一點我把它當成是一個新點子. 我以德國的奶渣Quark 去取代. 這樣對下周會出現的31度高溫可能會有更清爽的感覺. 這個上層的塔皮今天早上也有單獨吃. 很喜歡. 因為德國的Quark是沒有加糖調味的. 所以在她的配方上我的糖量有增加.
整個組合真的蠻好吃的! 雖然我女兒和兒子都說藍莓應該可以給一點酸味. 但我自己覺得這種組合才能吃到藍莓想給人的感覺. 因為我們吃新鮮藍莓都喜歡吃到甜的啊!!! 反正就是個人喜好. Zoe 的食譜不會很甜膩. 不需要減糖.
這裡也有一些關於操作整形我想分享的東西. 在Zoe的作法上是在烤盤上有po烤紙. 烤完後整個拿出來切. 我比較想知道如果不用烤紙會不會爛爛的( 反正一般的派也是這樣吃) 事實證明不會. 我也有照了一下今天早上收拾的方式. 我會這樣倒著用保鮮盒放蛋糕. 拿取比較方便. 她有建議可以在第一層酥餅皮蓋上保鮮膜抹平表面. 我自己曾經這樣操作過. 覺得保鮮膜太薄 會有皺皺的感覺. 而且要平很難. 所以我都用烤紙這樣放. 然後找一個馬克杯. 比任何" 派皮滾輪" 都好用. 因為事實上你需要的是壓平不是推這個動作. 用滾輪有時派皮太軟會高低起伏不平. 然後她沒寫餅皮要戳洞. 我事前也有想要不要自己先用叉子戳. 但想想她的方式我沒做過不知道會如何XD 所以就試試看吧! 不過, 我在烤剩兩三分鐘時就後悔了. 因為有突起. 想想反正餅皮這時非常軟. 趕緊拿出叉子亂插. 突然間氣都有跑掉. 所以也變平整了. 因此我覺得餅皮戳洞是有必要的.
她有教怎麼做上層的餅皮花樣. 就是在一旁先整形完後冰冷凍然後再貼上. 這也是因為藍莓非常容易染色. 一不小心表面就會變得很難看! 在一旁先操作好比較不容易失敗. 但這是我想試試看的方式:
使用冷藏過的餅皮. 趁冰涼桿成一張長餅皮. 切細條先於藍莓層墊上一層柵欄. 再直接於柵欄上做上下編織的動作.這樣就不會失敗救不回來! ( 說到這個. 如果你對做塔的裝飾很有興趣. 一定要看一下派皮裝飾名人Lauren Ko ( IG: lokokitchen ) 的裝飾方法.
我有刷蛋液Zoe沒有刷. 她是灑糖在塔皮上. 這些都是我想比照所以多做的東西. 我喜歡在一些別人想法上添上因為自己事前準備出現的好奇心所帶來的實驗項目. 這樣做就比較可以不用每次都想可以不可以....
表面的塔皮其實很軟. 所以我用擀麵棍壓掉邊角. 利用薄刀把邊角塞回模中. 這些都是小撇步. 因為最近是做南瓜派, 蘋果派, 梨子派的時節. 可以多多練習一起分享經驗!
Zoe的食譜
https://zoebakes.com/2018/08/11/blueberry-bars/
我轉換成公克及略做變化的食譜: ( #沒有藍莓用其他水果應該也會很好吃喔!!)
#Shortbread蘇格蘭酥餅層:
1.糖 57 g
2. 中筋麵粉 213 g
3. 冰奶油 170 g
4. 鹽一小搓
5. 檸檬皮碎一顆( 預先跟糖搓勻)
#藍莓醬:
冷凍藍莓750 -800 g
糖 115 g
玉米澱粉兩大匙
生薑末1小匙
#上層塔皮 * 有剩下. 所以應該下次會減量. 但是我覺得今天可以買一些蘋果回家用完它
Quark 227 g
奶油 113 g
糖 120 g
斯佩爾特低礦物粉( Dinkelmehl630) 260 g
#三層都得放涼堆疊才不會容易失敗!

那天謝謝 DJ Yin 盈盈 帶了我和 orange 陈慧恬 一起到 123Bake 烘焙课室 做麵包和蛋糕呀！ 整個做蛋糕的過程都好療癒！ 重點： 很鬼死好吃好嗎？ 雖然我的 Cotton Cheese Cake 表面 Jiao Jiao（皺皺） 😂😂！

兩個女孩，誰比較幸福?

許多人都喜歡去斷定別人幸不幸福。
一個有房有車被驕寵的好身材正妹媽媽，
跟一個窮苦必須省錢過日子，每天被孩子操到變黃臉婆的女人。
人們喜歡這樣去比較，一看到表面的樣子就立刻崇拜正妹媽，然後訓誡黃臉婆要愛自己才能得到幸福。

但真的是這樣的嗎?
女人，就只能分成少少的種類嗎?
女人的幸福就只能從丈夫或男友的財力那裡得到嗎?只能從幾張甜蜜的合照裡得到嗎?

一百個女人就有一百種故事，絕不是旁人可以用表象去判斷她們幸不幸福的。
就算不幸福，也得從那女人嘴裡說出來。
就算她偶爾講出來，也不代表她就是不幸福。

今天幸福，明天不幸福，最近幸福，前一陣子不幸福。
都是每個人每天的感受。

如果單從一些照片，就能得到個什麼羨慕稱讚的，那這樣的日子就太貧乏了。
我們是人，不是網路世界裡的演員或模特兒。

生活中有說不盡的小事，有時候很小，會心一笑時，幸福不就偶然地來了，他也常離開一陣子，但這就是人生。

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

兩個女孩，誰比較幸福? Jan 28 Tue 2014

昨天在海景餐廳用餐時，默默觀察了兩個女孩。

我不是刻意觀察的，而是她們讓我印象深刻。



只要年紀比我小的,就叫女孩吧^^



我們在一個可以看到海景的複合式餐廳用餐。

公公去拿餐點，婆婆帶綠茶去上廁所，只有我一個人坐在位置上。



突然眼睛一亮，看到一個好漂亮的女孩。皮膚白皙、五關精緻、臉很小、留著俐落的短髮。

她很優雅地用餐，偶爾拿起pizza餵著坐在對面的男友。

她餵得很自然，接著很專心地吃著自己的義大利麵。

她的男朋友皮膚黑黑的,是個陽光男孩。



當她在用餐時,男友一直偷看著她，連離他們三公尺遠的我都感受到那位男友濃濃的愛意了。



後來公婆回到座位，餐點也到齊了，我們邊看窗外海景邊享用午餐。



當天的風很強,天氣寒冷,外面也有桌椅,但是沒有人坐在外面。

來了一對年輕男女。

女生畫著大濃妝、假睫毛、看不到眼睛輪廓的眼線、留著一頭長髮。瀏海是妹妹頭,頭髮顏色染得很齊,很重視頭髮的樣子。

他們拿著飲料坐下來後，男生就立刻抽菸。



大概是坐在外面可以抽菸,所以兩人選擇坐在外面吹寒冷的海風。

女生不抽菸,喝著飲料。

她的頭髮瞬間被風吹得一蹋糊塗。



餐廳裡面還有很多空席，可是他們卻在外面吹冷風，只因為男生想邊抽菸邊用餐。

男生看起來有點痞，穿著黑色風衣，身材矮小，不時離開座位去接電話或玩弄手機。

留下女生孤單地吹著海風,坐在位子上等男生回來。



如果是以前的我，一定會立刻判斷短髮女孩比較幸福。



這幾天想起了跟前男友的事情。



在這裡寫了600多篇的文章，我很少提及他，因為他是個很好的人，不想消費他。

也怕他會看到我的部落格。

但我想他不是那種會去看前女友部落格的人。



他有一個很好的優點，就是不會講前女友的壞話。

所以我不太寫到他，因為我很尊敬他這個優點。



那位前男友很疼我，他帶著從台中北上讀書工作的我玩遍整個台北。

知道我愛吃甜食，幾乎每天下班後都會送蛋糕過來我的公寓。

他曾瞞著我翹班去排甜甜圈，但台中鄉下出生的我很不喜歡排隊的行為,又不是非吃不可。

還是為了我,這樣我的罪很大。他是公務員,被抓包怎麼辦?

我又沒有要他去排隊。



只要情人節,聖誕節...等等，他一定會預約很棒的餐廳。



有一次,他突然要我在情人節時請半天假，因為他預約了最棒的餐廳了，而且我還有假可以請。



但他的行為讓我很困擾，當時我在公司算年紀輕的，不想讓別人覺得我很愛玩或是不重視工作。

如果在情人節時請假，那大家一定覺得我就是要去過情人節。

所以,那天我的臉都是臭的。



朋友們都很羨慕我，覺得他又高又帥對我又好,又是前途很好的公務員。



但有一天，看著他抓著頭髮時，我突然發現自己並不喜歡他。

他照著鏡子抓頭髮的樣子突然讓我很反感。



雖然對一些女孩來說,這樣的男生很帥，但我卻都不覺得。

過了24歲後，我忽然發現自己討厭愛打扮的男生。



離開他,不是他的問題,是我自己的問題



他時時刻刻都看著我,連我吃東西時也是，但我卻失去了戀愛的感覺。

甚至懷念他還是胖子時當兵的蠢樣子，我不喜歡他退伍後減肥成功變成潮男的樣子。



寫到這裡就好。(寫好話比較多^^分手是我自己的問題。)





老公在我吃東西時不太看我，但會問我好不好吃。

他的頭髮總是亂亂的，眼睛小小的，穿著皺皺又起毛球的衣服。



這幾年我們過得有點辛苦，連吃飯都有問題了，他無法安排精心的約會。

我們兩年沒去家庭旅行了。

辛苦工作的他跟我道歉,因為經濟關係無法帶我去旅行。

但如果是便宜的迴轉壽司或是拉麵店,他還蠻常帶我們去吃的。



這兩年他臉上的眼圈跟法令紋變深了，看起來像老了五歲。

每天送他出門,他都會親我,然後給我一個擁抱。

看著他去上班的背影，我覺得他好像很累的樣子。



他每次走到公寓門口，又會轉身看我，跟我說再見。



除了辦婚宴的那天，他沒有抓過頭髮。

他是個不重視自己外表的男人。



夏天時,整個工作衣都是汗水，一回到家就累到躺平在床上，也不洗腳，嘴裡還會發出菸臭味。

一個髒髒臭臭的高大男人佔據了床，睡覺時呼出了恐怖的口臭味。



明明是這樣差勁的一個爛人，但我卻覺得這樣的他充滿魅力。



今晚講電話時，跟他說我可不可以生完後休息一下,不要做便當。

他說:「不行!妳要做便當給我吃。」



先別覺得我很可憐，產後不到兩個月就要做便當。



其實這才是正確答案。

是我要的答案



我想聽這樣的話。

被最喜歡的人需要的感覺。



加上我是ドM吧。



昨天吩咐他的事情，他今天就幫我寄了。

他也用自己的方式想改變自己吧。

只是他不會說出口。



經歷了這幾年的婚姻生活，看到了這兩個女孩。



幸不幸福，

不是旁人可以判斷的。



也許濃妝妹也很幸福，

只要她們覺得自己幸福就好。



感情的世界沒有正確答案。



被愛或愛人，自己喜歡就好。



我覺得自己愛老公多一點，

但有些看透我的人覺得我愛自己多一點，

我愛的只是享受愛人的氣氛。



老公覺得他愛我比較多，

因為他也覺得我最愛自己，

甚至覺得我冷漠無情,愛的是感覺。



但搞不好，

我們是相愛。



但這大概要到生命的盡頭才會知道答案吧。



大部分的人都急著去判定別人幸不幸福，就像20多歲時的我一樣。



現在我只是看了看，

覺得每個女孩都在用自己的方式享受著不一樣的青春，

不管是愛人或是被愛。

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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!

材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC

作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉

2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
　在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片

3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!

4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)

5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)

6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)

二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~

註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!


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