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/ 中秋節禮盒 /
收到來自朋友的禮物，像小房子的折盒設計，打開之後盒子變成一張充滿文青感的使用說明。很環保讓人驚喜的包裝設計。烏龍茶包用了符合中秋應景的中秋兔兔，用文字仔細介紹關於烏龍茶背後的故事，冷泡和熱泡的茶水比例和時間。適合對茶文化一知半解的我，覺得貼心❤️
附上的手工餅乾好吃極了！特別喜歡榛果咖啡，有點接近蛋白糖霜餅乾口感，脆脆鬆鬆的甜蜜。
#侯舍設計
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#中秋節禮盒
「#711」
#超商美食
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這大概是吸睛度與嚐鮮度及拍照都100%的網美咖啡了吧🤣
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可愛的荷包蛋造型的糖霜餅，給人滿滿的療癒感，厭世時來上一杯，就會讓人噗疵一笑。
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「 #荷包蛋拿鐵$70」
建議點熱的。
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瑫點冰拿鐵，所以整個都沒融化，只有喝到一般拿鐵的滋味。
聽說荷包蛋融化後會讓咖啡更佳綿密，下次瑫要點熱的喝喝看！
（要不是為了拍照，瑫就點熱的了🤣）
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🏠：#全省711
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Mont Blanc，蒙布朗，在香港稱為法式栗子蛋糕，有說是起源於19世紀意大利皮埃蒙特（Piedmont）地區，以位於意法之間、高達海拔4,800米的白朗峰（Mont Blanc）為創作靈感，由海綿蛋糕、鮮忌廉、蛋白糖霜餅等組成內容，再蓋上幼條狀的啡色栗子膏，最後灑上白色糖粉，恍如積了雪的白朗峰，味道香甜濃郁，質感軟綿鬆化，是世界各地甜品控的至愛。
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Hello friends! December is finally here! Today we're going to share with you how to make a cutest mini gingerbread houses, it’s also a mug topper.
Christmas is coming. It's so much fun to have with your family to create these cutest mini gingerbread houses. Decorating the gingerbread house can be a great party idea, it's more fun than eating. Especially these tiny gingerbread houses mug toppers, they are adorable.
Making gingerbread dough is super easy. In this video, we’ll show you how to make the best gingerbread dough with fresh ginger to create a natural flavor. Using fresh ginger gives it an intense ginger flavor, and it’s easy to get, too. In addition to the dough recipe, we will also share with you how to easily make royal icing. Are you ready to have fun with us? Enjoy.
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/f4KKEkmKOsI
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How to make Mini Gingerbread House Mug Topper Recipe
Mini Gingerbread House Mug Topper Recipe
🎄 Preparation:
➊ A mini gingerbread house template download link: https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ piping bags and nozzles, or make a parchment bag for piping, 2mm is for sticking, 1.5mm is for decoration
🎄 Yields: Can make 14~16 gingerbread houses
✎ Ingredients
🎄 For the cookies
unsalted butter 125g, softened
brown sugar 90g
molasses 58g
egg 1, at room temperature
all purpose flour 370g
baking soda 5g
salt 2.5g
grated ginger 10g
ground cinnamon 1.5g
nutmeg powder 1g
🎄 For the Royal Icing
vanilla extract 1.5g
powdered sugar 200g, sifted
powdered egg white 7.5g
warm water 25g~30g
✎ Instructions
🎄 For the cookies
1. In a large bowl, add butter, sugar and molasses, beat on mid-low speed, mix well until light and smooth.
2. Add egg and ginger, beat on medium speed until well combined. Scrape down the sides and the bottom of the bowl and beat again if needed to combine.
3. Sift the flour, baking soda, ground cinnamon, nutmeg powder and salt.
4. Fold in all dry ingredients, continue to mix until well blended, the dough should come together.
5. Transfer the dough out onto a work surface and knead until the dough is smooth and combined. Wrap the dough with plastic wrap and place in the fridge for 1 hour to chill.
6. Preheat the oven to 170°C.
7. Lightly flour the work surface and roll the dough to about 3mm thick.
8. Dust the dough lightly with flour to avoid sticking. Place the house pattern pieces on the dough, dip the knife into flour and cut out the pattern pieces from the dough (cut the door, but remove it after baking). You will need TWO of each shape.
9. Bake at 170°C for 10 minutes or until the edges are just beginning to brown. Large pieces will need more time.
10. Once baked, cut the door first, and then remove all cookies on racks to cool completely.
🎄 For the royal icing
1. Sieve the 200g of powdered sugar and 7.5g of powdered egg white in a bowl.
2. Add 1.5g of vanilla extract and 25g of warm water and beat at medium speed for 5 minutes.
3. Fill the Pastry Bag With Royal Icing. You will need at least two piping bags, one is for a thick line to glue the pieces of house together. Another one is a thin line to decorate the house. The royal icing is the best icing to use for gingerbread houses, it'll dry hard and last throughout the holiday season.
🎄 Assembling
1. Start with the front and the back pieces and two sides, then take the side piece and stick them together, do the same with the other side.
2. Grab the back piece and give it a nice firm. Then the base of the house is done. Wait for the icing sets before adding the roof.
3. Sticking the roof pieces in the same way, add lines of icing on all the edges, hold them together and allow the icing to set. It's probably best to let this dry overnight that way all the royal icing is definitely hard before decorating.
4. You can decorate with any pattern you like and custom detail. You can practice how to draw a line or draw a pattern on a board or plate before putting them on your house. But remember, once finished the decorating, please let the icing dry for a couple hours. Have fun.
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Chapters:
00:00 opening
00:32 ingredients
01:28 Making gingerbread dough
04:52 Dividing, rolling and cutting(gingerbread house and gingerbread man)
07:29 Set the oven, let it cool off
08:04 Making Royal icing
09:00 Handmade Piping bag
09:49 Assembling
12:01 Final result
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* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)：
🎄 準備工作：
➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用
🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g
✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼
🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定，出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用：
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
最近在努力做糖霜餅乾， 餅乾體方面總算可以做出不變形的好看餅乾了（果然有很多小技巧是食譜不會寫的！！）開始在糖霜上下功夫～ 我本來使用蛋白＋糖粉＋水的方式來做 ... ... <看更多>
蛋白糖霜 在 [問題] 蛋白打出來的霜會有細菌嗎？ - 看板baking 的美食出口停車場
一直以來都有這個疑問
等於是吃生蛋白意思不是嗎？
或是做糖霜也要加蛋白打
不也是生的嗎？
這樣不會有細菌嗎？
還是細菌都被我的打蛋器打死了？
還是菜市場的蛋不能用
要用特殊蛋？
每次做/吃蛋糕的疑問
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.211.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1477970046.A.94A.html
※ 編輯: likemisyou (110.28.211.52), 11/01/2016 11:14:49
※ 編輯: likemisyou (110.28.211.52), 11/01/2016 11:36:17
※ 編輯: likemisyou (110.28.211.52), 11/01/2016 11:37:00
※ 編輯: likemisyou (110.28.211.52), 11/01/2016 13:36:16
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