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☁🍵抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕🍵☁
超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜，外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕，外皮就像是吃鍋巴飯，底下的鍋巴是精華的那種概念（笑），中間就是天使蛋糕，極度濕潤、細緻綿密，軟綿綿的如雲朵般，就是舒芙蕾的口感，質感也非常的Q彈（可以看食譜影片）
💚完整食譜▶️ https://youtu.be/09DIwQv6Mps
真的是好好吃，無油無奶無麩質，吃起來完全沒有罪惡感。這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉，毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現，顏色不是很鮮綠，烤完通常都會變得比較土色一點，但抹茶的香氣是非常清爽的，不苦不澀，適合不是重度抹茶控的人。
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶 #毛毛影片
【楊桃美食網】蛋白清蛋糕
材料：
牛奶200公克、鹽1公克、沙拉油110公克、低筋麵粉165公克、蛋白375公克、細砂糖125公克、塔塔粉3公克、香草粉10公克、檸檬汁15公克
作法：
1.取鋼盆加入牛奶與沙拉油拌勻，再加入蛋白75公克、鹽、香草粉、低筋麵粉攪拌均勻，備用。
2.取碗倒入剩下的300公克蛋白與塔塔粉，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清後，加入配方中1/2的細砂糖，繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入剩餘的細砂糖，打至有明顯紋路再加入檸檬汁，繼續攪拌至乾性發泡拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落即可。
3.將作法2打好的蛋白分兩次，加入作法1的麵糊中拌勻，倒入準備好的蛋糕烤模中，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，以上火170度下火150度烤約25~30分鐘即可。
材料：
牛奶200公克、鹽1公克、沙拉油110公克、低筋麵粉165公克、蛋白375公克、細砂糖125公克、塔塔粉3公克、香草粉10公克、檸檬汁15公克
作法：
1.取鋼盆加入牛奶與沙拉油拌勻，再加入蛋白75公克、鹽、香草粉、低筋麵粉攪拌均勻，備用。
2.取碗倒入剩下的300公克蛋白與塔塔粉，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清後，加入配方中1/2的細砂糖，繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入剩餘的細砂糖，打至有明顯紋路再加入檸檬汁，繼續攪拌至乾性發泡拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落即可。
3.將作法2打好的蛋白分兩次，加入作法1的麵糊中拌勻，倒入準備好的蛋糕烤模中，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，以上火170度下火150度烤約25~30分鐘即可。
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蛋白清蛋糕 在 【楊桃美食網】蛋白清蛋糕 - Facebook 的美食出口停車場
2.取碗倒入剩下的300公克 蛋白 與塔塔粉，以球狀攪拌器以中速拌至無 蛋清 後，加入配方中1/2的細砂糖，繼續以中速攪拌至 蛋白 體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後， ... ... <看更多>