<蛋捲也可以完成的年節點心-- 紅豆年糕>
過年前的週末，依舊偽單親。
帶著一個永遠不甘寂寞的四歲屁孩，媽媽要不斷的想活動，除了找朋友出去放風騎車野餐，還有待在家的時間也需要打發....所以我深夜睡不著（想到要被屁孩尾隨一整天，就難眠），靈機一動的想到可以帶他做年糕的好主意。
做年糕比做餅乾蛋糕更簡單，昨天的製作過程，幾乎都由蛋捲操作，秤黑糖，拌攪糯米粉，拌勻蜜紅豆......只有煮熱水和裝模的時候，需要媽媽幫點忙。所以他整個自信爆棚，應該想說自己是個廚藝無雙的蛋捲大廚吧🤣🤣
蒸好出爐的紅豆年糕，甜甜糯糯超美味，放涼之後我幫他裝進玻璃紙袋，貼上我們一起去買的迎春貼紙，就好喜氣好有年節感。他今天抬頭挺胸地拿了兩個去學校，和老師同學分享了。
如果可以買到好吃的黃豆粉，切塊裹上之後，就變成甜中帶穀香的驢打滾🥰🥰
<食材>
1.糯米粉 600克
2.手工黑糖 350克
3.蜜紅豆 300克
4.水 460ml
<作法>
1.將水倒入鍋中，加熱煮滾
2.加入黑糖煮至融化
3.離火稍微放涼
4.倒入大鋼盆中，分次加入糯米粉，用打蛋器慢慢攪勻
5.加入蜜紅豆，拌勻
6.分裝置烤模中（我用一次性的鋁模，可直接倒入，如果用電鍋內鍋或是一般蛋糕模，要先鋪烘焙紙或玻璃紙）
7.用蒸爐或電鍋，蒸煮60分鐘
8.出爐，稍微放涼。
註：年糕室溫可以放約一週，沒辦法短時間吃完建議放冷凍 ，要吃時再蒸或氣炸。也可以切片裹蛋液，變成煎年糕（這是我媽每年過年都要做的甜點，我已經開始流口水，想家了....)
＃蛋捲主廚
＃牛年快樂
＃做點心過生活
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