只剩蛋包飯
和朋友約公園午餐.
現在也只能野餐, 還不能喝酒, 野食飲酒會被罰錢, 加上宵禁, 巴黎現在真是很有齋戒月的感覺.
正好日本廚師Yoshitaka改做蛋包飯外賣, 當然去捧場一下.
原來蛋包飯是有歷史的: 據說原型式法式歐姆蛋omelette, 英文的omelette來自16世紀中期宮廷裡發明出來的, 到了19世紀日本西化, 將之與番茄醬炒飯結合, 成為蛋包飯omelette+rice = omu raisu.
後來還有韓式的辣醬蛋包飯, 印度咖哩蛋包飯… (感謝喫個飯也好學不倦的Jennifer提供資料)
說半天(有嗎? 才兩三行字…)就是要說日本主廚Yoshitaka的外賣店就叫omurice – 蛋-包-飯. 只做蛋包飯.
有三種醬汁: 半收縮demi-glacé, 牛肉醬hayashi, 咖哩醬.
歐姆蛋現煎(外熟內爆漿, 很見功夫), 打飯, 淋醬汁, 統統放進紙袋裡. 我們一路拎去附近的豪宅公園野餐. (忘了拍豪宅公園照了…)
邊喫邊聊天, 都是好一陣子沒見的. 聊來聊去都是喫, 可是長達一年的封城不封城, 所有的人都很厭倦自己的手藝了, 連這個一起野餐的專業廚師朋友也是, 煮到不知該煮甚麼, 不知該喫甚麼.
晚上喫甚麼變成一個讓人有點沮喪的話題.
家鄉寄來的存貨逐漸告罄, 外送外賣的經驗多半都不好, 冷凍食品也越來越被冷凍了.
生活裡只剩下喫. 何時起, 喫竟然不再是一件愉快高興, 令人期待的事, 而是帶點沮喪憂鬱的事.
Omurice的蛋包飯不到10歐元, 雖然便宜, 但是盈餘有限吧. 扣除成本(材料, 水電, 租金, 人手, 包裝), 一份的利潤能有多少? 就算有6歐元(很高估的計算), (要很努力才能達標)賣50份也才300歐元, 兩個廚師+一個收銀員分享, 100歐元/人.
一個星級廚師在外賣中求生存, 一身的法式日式廚藝功夫, 現在…
只剩蛋包飯.
不過我很高興去捧場, 看到他很精神活力地在小小的櫃台後面打飯, 煎蛋, 包裝. 他的笑容依舊, 眼神仍有光.
p.s. 其實他家還有甜點啦: 起司蛋糕, 榛果巧克力餅乾, 長山胡桃派. 可是我又忘了拍照…
蛋包飯英文 在 [單字] 蛋的英文- 看板Eng-Class - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
剛才剛好看到精華區裡關於蛋的英文
剛好看到水煮蛋的英文boiled egg，有板友回覆自己學的是poached egg
因為我自己也是來背單字的，當然我不知道答案
但我對兩者有歧見很有興趣，於是上網查了一下
在提到這兩個單字之前我先來分享一下我自己常用的小方法
現在在念英文很多時候我都會上網去查翻譯查單字
但不免碰到眾說紛紜的時候，這時候我不知道該以哪個作為標準時
我就會利用Google跟Youtube，而通常都是有形的單字，無形(例如形容詞)則不一定
Google指的是Google圖片，Youtube則是利用影片
而影片又有一個好處是在我想了解發音時可以派上用場
以下的資料正是我利用Youtube跟Google圖片所查詢到的，有錯再麻煩指正
另附上Youtube連結可查看實物
poached egg 指的是水煮蛋
boiled egg 指的也是水煮蛋
那這兩者有何不同呢
首先boiled egg 就是一般我們印象中的水煮蛋
指的是整顆蛋連蛋殼一起丟進水裡煮熟
而這種水煮蛋又分全熟蛋或半熟蛋
hard-boiled egg 指的是全熟蛋
https://goo.gl/hKVrNF(連結Youtube)
soft-boiled egg 指的是半熟蛋
https://goo.gl/K2Q4YJ (連結Youtube)
而poached egg 其實也是水煮蛋
指的是敲開蛋殼將整顆蛋放入水中煮熟(一般是起鍋後半熟切開會流出蛋黃的)
FreakC:poached egg應該是「水波蛋」或「水煮嫩蛋」
https://goo.gl/97unpp (連結Youube)
另外像茶碗蒸那樣的蒸蛋英文是steamed egg
https://goo.gl/VA1fjw (連結Youtube)
而英文 Omelette 指的是像蛋包飯的那層蛋，一般是稱蛋捲，
但其實也有點像蛋餅，跟下一個要說的蛋捲有些不同
主要是Omelette通常是煎成大圓形後對折起來像一個大水餃那樣
https://goo.gl/43TT6D (連結Youtube)
英文Egg roll就真的是蛋捲了，因為他是真的把蛋捲起來，有點像折棉被或春捲那種感覺
https://goo.gl/Z9RcjM (連結Youtube)
蛋炒飯的英文則是有兩種說法
Egg fried rice 或 fried rice with egg
https://goo.gl/lm1vcf (連結Youtube)
炒蛋的英文則是 scrambled egg
https://goo.gl/z1nvhC (連結Youtube)
煎蛋的英文是 Fried egg
https://goo.gl/QmFEb4 (連結Youtube)
最後要說的是其實料理這種東西世界各國都有自己的文化
加上各國語言翻來翻去，所以在名稱上或許多少會有點不太一樣
就像Egg roll在墨西哥主要是像春捲那樣，但日式的Egg roll就會有點像摺棉被那樣
英文單字在料理上是比較籠統的，所以真的要更能了解指的是哪一種形式或國家的風味
以這個例子就要更詳細的說Mexican egg roll 或 Japanese egg roll
另外像蛋餅這兩個字的空間也很大，可以是omelette、egg pancake甚至是egg crepe
所以各國料理上都不盡相同，兩種語言是很難用一個單字去概括全部的
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