鹽麴減醣餐桌~鹽麴毛豆藜麥飯、鹽麴紫蘇烤里肌、鹽麴絲瓜金針菇湯、涼拌高麗菜
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#低鹽減醣飲食
#腸胃道健康身體就健康
#鹽麴鹽麴粉甘酒再兩天結團
#貨量不多要補要快
我這個偽台南人以前做菜很愛加糖，所以減醣料理的調味最需要克制的就是我的用糖量。而讓我在料理時戒糖的最大功臣就是鹽麴。鹽麴裡經過發酵的麴菌所產生的酵素，可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等，不只可軟化肉質去腥解膩，還可帶出食材本身的甘甜鮮味(煮白飯的時候測試一下最明顯)，所以用了鹽麴後我基本都不用糖了。
今天要來分享的是網路上很夯的毛豆藜麥飯，不是我在賣瓜，真的有夠好吃，而且也很有飽足感，可以一次做一定的量起來分裝。所以想瘦身的懶人一定要學起來，減醣的時候，一次熱一包，再配個蛋白質跟蔬菜，簡單就能搞定一餐。
材料:
藜麥
毛豆
甜椒
蒜末
粗粒黑胡椒粉
鹽麴或鹽麴粉
作法:
1.藜麥煮熟備用
(煮法可參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/48251865)
2.新鮮毛豆放入加點蒜末、花椒的水中煮熟備用
3.起油鍋，用蒜香橄欖油爆香蒜末，放入藜麥、毛豆拌炒，接著放入甜椒、鹽麴(或鹽麴粉)跟胡椒鹽調味拌勻，即完成。
另外一道快手主食~烤鹽麴紫蘇里肌
材料作法一樣很簡單，而且也很好吃
1,先用紫蘇葉、鹽麴跟辣味橄欖油或香油抓醃一下(鹽麴入味很快，有時臨時要烤肉烤魚，用鹽麴準沒錯)
2.放入阿拉丁或燒烤神器中，200度烤15分鐘
3.烤好後切片，即可包著紫蘇葉一起食用
而最後一道有著牛奶魚湯色的絲瓜金針菇湯，用的就是鹽麴粉去調味
日本人為了更方便在日常飲食中添加對健康有助益的發酵食物，又將鹽麴再進化，把濕潤的鹽麴製作成乾燥的鹽麴粉，除了用麴菌的酵素把食材的鮮甜美味帶出來，還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等天然的湯頭基底食材，讓鹽麴粉產生更多層次風味。簡單來說就像大家常用的雞粉、昆布粉或是鰹魚粉，我最常拿來製作牛奶般濃郁高湯的湯頭。要拿來炒菜、烤肉、蒸蛋，或是撒在沙拉上調味也都可以唷!所以鹽麴粉非常方便實用，用途也很廣。
這道湯，我就放了點薑絲，然後加入鹽麴粉後，放絲瓜跟金針菇，雖沒放海鮮，卻有點蚵仔絲瓜湯的風味呢!
以上三道很適合夏天，又低卡健康的鹽麴料理，喜歡就趕快收藏或轉分享吧!
工商時間:
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廠商說這次存貨不多，因為疫情下次再進貨或再等一段時間喔!
