樹脂類精油的最大特性即是「濃稠」,常見精油有安息香、檀香、沒藥、廣藿香等等,部分根類精油如岩蘭草、生薑也屬於稠度較高的精油,主要是因為含有大分子的倍半帖醇類,所以性狀較為濃稠,相對的揮發速度也較慢,且這些精油都不易從精油瓶中滴出(絕對不是精油品質的問題哦‼)。
一般於肌膚按摩時都會與植物油稀釋使用,因此使用上除了取用較難滴出外,較沒有太大的問題,但用於擴香時,則經常會遇到無法有效擴散香氣及使用後黏稠難清理的問題。
下面為小編測試後的建議👇👇👇
📍擴香機的選擇,以加熱型的恆溫擴香石效果較好,操作上也比較方便,藉由恆溫加熱的方式幫助不易擴散的精油香氣揮發。
📍擴香儀/冷噴擴香,主要以白努力/虹吸原理將精油霧化擴散,由於液體的流速會影響原理的作用效果,單純使用樹脂類的精油擴香時會因為濃稠的性狀無法順利通過機器管孔而有阻塞的情況,使得擴散效果不彰,如要使用此類機器擴香時,必須將樹脂類精油與其他精油調配,改變其流動性才能有效的擴散香氣。
📍水氧機較不建議使用,因為水氧機主要以振盪方式快速的將精油與水暫時混合後,由水將精油帶出並擴散其香氣,而當精油的比重比水重時,精油大多會沉於底部,水較難將精油帶出,而且也較易阻塞出水口。
最後,清潔問題‼
樹脂類的精油在與空氣接觸後未揮發完成的部分會形成黏稠半固體狀的物質,若是使用恆溫擴香石時,我們可以在使用前於擴香石的底盤鋪上一層鹽巴或是一張烘焙紙,擴香使用完後只要將鹽巴或是烘焙紙移除即可,若仍有部分殘留也只需要用75%酒精浸泡數秒即可不費力氣的擦拭乾淨。而使用擴香儀機型時則需要經常性的以酒精浸泡清潔,以免阻塞而影響機器的運作。
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【HARIO x vvcafe學長 2019咖啡沖煮課程 Part I】
從2017年咖啡展,學長受邀到HARIO的展場站台後
2018加深合作項目,學長和HARIO共同主辦了年度咖啡沖煮課程
報名秒殺+人氣滾滾,2019的年度課程又來啦
從五月開始展開一個月一次的咖啡沖煮課程
為大家深入淺出的介紹各種主流器材及相關咖啡知識
第一階段以syphon+基礎手沖開場(台北)
中部和南部的課程也已經在安排和協調場地中
另外這次因應18年爆滿的報名狀況以及提升上課品質
手沖課程將分為上午和下午兩個場次,內容一樣
有興趣的朋友可以選擇自己喜歡的場次參加喔~
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課程大綱:
▶第一堂(5/26 下午時段:1:30-4:30)
syphon初階-控溫沖煮法+完整攪拌+金屬濾網
1.syphon品飲&風味探討
2.磨豆機的選擇-電動、手動、平刀、錐刀、鬼齒的差異
3.HARIO虹吸壺syphon 器材介紹
4.不同syphon濾器使用法和差異介紹:濾布、濾紙、金屬濾網、濾棒
5.syphon控溫沖煮法-低中高溫三種變數
6.如何完整攪拌(示範+練習)
7.分組練習&修正回饋
虹吸壺若使用老煮法沖煮,失敗率高+技術要求高
因此我喜愛的煮法是以【控溫】+【控火】+【水面平靜】為三大前題的控溫煮法
剛開始難學,但一旦掌握了流程
失敗率非常低+層次控制清晰,是我非常推薦的煮法
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▶第二堂(6/23 下午時段:1:30-4:30)
syphon進階-極限測試+溫柔攪拌法+陶瓷濾棒煮法
1.syphon品飲&風味探討
2.咖啡豆生產履歷-烘焙度、處理法、品種介紹
3.加熱工具使用法和差異介紹:Hario光爐/酒精燈/防風爐
4.syphon浸泡系統 極限測試&參數修正
5.syphon兩種攪拌法-完整攪拌法V.S溫柔攪拌法 示範&風味差異
6.分組練習&修正回饋
搞懂了控溫煮法後,我們要更深入了解浸泡系統
因此本堂會先以【浸泡極限值】為核心,去思考沒有邊際的浸泡法該如何定錨
確認時間、研磨度、手法之間的關聯系
抓出極限值,就可以在安全範圍內自己選擇變數,而不容易失敗
弄清楚了極限值後,就利用溫柔攪拌法進行風味實驗
做出更多更長的甜感,和暴力攪拌法截然不同的風味呈現
最後再加碼最近非常當紅的陶瓷濾棒
如何做出清爽但油脂感顯著的syphon風味,超簡單又實用
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▶第三堂(7/21 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
手沖初階-濾杯構造入門+排氣萃取原理+一刀流沖法+築粉牆沖法
1.一刀流+築粉牆 品飲&風味探討
2.各式濾杯構造介紹&比較&風味差異
3.排氣和流速和萃取的關係
4.手沖一刀流手法示範&核心沖煮概念&修正
5.手沖築粉牆手法示範&核心沖煮概念&修正
6.分組練習&修正回饋
本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理,以及給水與流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證,強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法,並思考基礎【層次的差異性】
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▶第四堂(8/18 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
手沖進階-悶蒸+層次感的作法+中心注水法+層次沖法
1.中心點注水法+層次沖法 品飲&風味探討
2.咖啡風味結構+層次感的兩種展現方式
3.悶蒸的目的性&手法
4.浸泡法和濾泡法的特徵和觀念
5.手沖中心注水法手法示範&核心沖煮概念&修正
6.手沖層次沖法手法示範&核心沖煮概念&修正
7.分組練習&修正回饋
本堂先講解【悶蒸的目的性&手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力,但也是比較少人著墨的重要關鍵
最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點
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⭕報名表單:https://reurl.cc/mNLQ9
▶時間:5/26.6/23.7/21.8/18
早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30
▶地點:Phoenix Coffee & Tea 鳳咖啡南京店
(台北市中山區南京東路三段89巷3弄3號)南京復興站1號出口步行4分鐘
P.S不是去年合作的吉林店喔,請注意不要搞錯
▶費用:每人每堂NT.600元 (務必先匯款及填寫google表單)
▶匯款完成後才算報名完成
▶請優先填寫報名表,並提供預計匯款的帳號後五碼,後再去匯款,比較能保障你的報名權益
若匯款帳號後五碼有改動,可私訊學長更改
▶開課前一週取消 可全額退費
▶開課當週取消 退一半費用
▶匯款帳號:台北富邦(代碼012) 689168165038 陳冠哲
(若需分行-台北101分行)
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